Pompoencurry
Op zoek naar de lekkerste pompoencurry? Maak dan deze beproefde Indisch linzencurry met pompoen, zodat je zal genieten van een warme kom vullende vegan curry.
Ingrediënten
- 180 gram channa dahl ook bekend als gram dahl
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel kurkuma poeder geelwortel, kunyit
- 2 eetlepels olie
- 1.5 liter water
- 500 gram pompoen
- 1 wortel
- 125 ml tamarinde sap gemaakt van 20 gram tamarindepulp (of naar smaak vers geperst limoensap of citroensap of voor de niet vegetariërs en wie zuivel toestaat in zijn dieet: yoghurt ( yoghurt is niet echt volgens De Voedselzandloper)
- 2 tomaten
- rotszout naar smaak
Indische smaakmakers
- 3 eetlepels olie
- 2 grote uien in dunne plakjes
- 3 gedroogde chilipepers doorweekt en fijngesneden
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1/2 theelepel komijn
- blad 1 takje curry
- 1/2 theelepel asafoetida poeder
- 2 schijfjes verse gemberwortel
Bereiding - Stap voor Stap
- Was de dahl (linzen dus) en laat goed uitlekken.
- Pel en plet de knoflookteentjes en doe ze met de dahl, het kurkuma poeder, de olie en het water in een kookpot met dikke bodem en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat sudderen tot de dahl zachtgekookt is (reken 1 uur).
- Ondertussen week je de chilipepers enkele minuten in kokend water alvorens fijn te snijden.
- Ondertussen heb je ook tijd om de pompoen in stukjes te snijden (en te schillen en de zaden te verwijderen, moest dat nog niet gebeurd zijn). Snijd de wortel in schijfjes.
- Week ook de tamarindepulp in kokend water.
- Je chilipepers zullen nu genoeg geweekt zijn, dus begin je de Indische smaakmakers te koken. Verhit de 3 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Snijd de ui zeer fijn en fruit met de chilipeper, het mosterdzaad, de komijn en de curry bladeren tot de uien zacht en gebruind zijn.
- Neem je pan van het vuur en roer doorheen de sudderende dahl.
- Wanneer je dahl zacht gekookt is, voeg je de pompen en de wortel toe, alsook de asafoetida en de gember.
- Snijd de tomaten in halve maantjes.
- Wanneer je pompoen zacht gekookt is (een 10 tal minuten) pers je met je handen het tamarindevocht uit de tamarindepulp en voeg met de tomaten bij in de pot. Roer goed om.
- Proef en breng verder op smaak met rotszout.
- Laat verder sudderen zolang je wil: let er wel op dat je curry niet uitdroogt en roer net voor het opdienen even door de dahl zodat sommige pompoenstukken wat in puree zullen uit elkaar vallen.
- Serveer deze Indische pompoencurry authentiek met thosai (een typisch Indische, glutenvrije "hartige pannenkoek", bevat rijst dus niet volgens De Voedselzandloper) of rijst (uiteraard wel altijd glutenvrij maar ook niet De Voedselzandloper).
- Smakelijk!