Pompoensoep Gember
Op zoek naar de lekkerste pompoensoep met gember? Maak dan dit recept met slechts 7 ingrediënten, heerlijk en eenvoudig:meer heb je niet nodig om te genieten.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 200 gram pompoen
- 1 sjalot
- 15 gram verse gemberwortel
- 200 ml kippenbouillon
- 25 ml kokosmelk santan noemt dat bij ons in Maleisië
- ½ theelepel paprikapoeder
- rotszout en peper naar smaak
Voor de smaak en de garnering
- 1 schijfje kleine limoen of citroen
- muntblaadjes of ander groen als garnituur
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de pompoen in blokjes, snijd de sjalotten fijn en rasp de gember.
- Verhit je olie in een pan of wok en voeg pompoen, sjalot en gember toe. Kook tot de pompoen zacht is.
- Voeg dan pas de kippenbouillon, kokosmelk en paprikapoeder toe en roer een minuut om.
- Proef, voeg naar smaak peper en rotszout toe en laat over een zeer laag vuur 5 minuten sudderen.
- Pureer je pittige pompoensoep met gember in de keukenmachine of met een staafmixer en serveer met enkele muntblaadjes en enkele extra druppels kokosmelk.
- Voor de "finishing touch" knijp je er nog wat vers geperst limoensap (of citroensap) bij, roer door mekaar en geniet!
