Pompoensoep met appel en Calvados: Lekker koken met alcohol!
Op zoek naar een pompoensoep recept dat je nog nooit geproefd hebt? Ga dan aan de slag met dit super simpel recept zodat je zal genieten van een goei warme kom soep met appel en Calvados.
Ingrediënten
- 2 eetlepels kokosolie of olijfolie
- 3 zure appels
- 1 grote ui
- 2 wortelen
- 800 gram Kabocha pompoenvruchtvlees wat we ongeveer overhouden van 1 pompoen van anderhalve kilogram: koop je pompoenen niet te groot, want die hebben dikwijls minder smaak
- 4 knoflookteentjes
- naar smaak 1/2 theelepel rotszout of zeezout
- een snuifje kaneel altijd lekker in een zoet zuur gerecht
- 1/4 theelepel muskaatnoot
- 1.5 liter kippenbouillon of groentebouillon maar zoals we van de Japanners leerden: kippenbouillon smaakt hier beter
- naar smaak: vers gemalen zwarte peper
- 125 ml room Kaas voor De Voedselzandloper en Gistvlokken voor het Paleo Dieet
- naar smaak 60 ml Calvados
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem je meest brede soeppot met dikke bodem, verwarm er de olie in, snijd de appels fijn (schillen hoeft niet, uiteraard wel steeltje en klokhuis verwijderen) en begin te bakken op een middelhoog voor: bedoeling is de appels te karameliseren.
- Snijd de uien in grove stukken en laat mee bruinen met de appels: houdt het vuur hoog genoeg zonder dat de appels aanbakken.
- Snijd de wortels fijn en bak mee met de appels en ui.
- Ondertussen heb je nu flink wat tijd om de pompoen te schillen, de zaden te verwijderen en de pompoen in stukken te snijden.
- Wanneer de appels, wortelen en ui gekarameliseerd zijn - hier zijn dus de extra smaken nu gemaakt!- , voeg je de pompoenstukken en knoflookteentjes toe, voeg indien nodig wat meer olie toe, kruid met rotszout, kaneel en nootmuskaat, roer alles goed door elkaar en laat zo een 5 tal minuten stoven.
- Overgiet alle groenten met kippenbouillon, breng aan de kook en laat onder deksel sudderen tot de pompoen gegaard is (een 10 tal minuten).
- Pureer de soep met een staafmixer, giet er room (geraspte kaas of gistvlokken) en Calvados bij, voeg wat peper toe en pureer opnieuw.
- Breng terug aan de kook en breng je pompoensoep verder op smaak met peper, rotszout of Calvados.
