Pompoensoep met spekjes
Maak deze beproefde pompoensoep met spekjes in slechts 1 pot of pan, zodat je met een minimum aan afwas zal genieten van een lekkere, romige maaltijdsoep.
Ingrediënten
- indien nodig om sneller te werken: en klontje hoeveboter klassieke keuken | of een klontje ghee of een scheutje olijfolie (voor het paleo dieet), weet dat boter en pompoen goed samengaan, dus olijfolie is hier je derde keuze wat smaak betreft
- 100 gram spekjes
- 1 grote ui
- 1 preistengel
- 1/2 kg vruchtvlees van pompoen dat is bij ons 1/4de tot 1/3de pompoen
- 3 knoflookteentjes
- naar smaak 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- naar smaak 1/2 theelepel gemberpoeder
- water om alles onder te zetten minstens 500 ml, wie een dunne soep wil, gebruikt ergens tussen 1/2 en 1 liter
- naar wens indien je een fles openstaan hebt: 50 ml droge witte wijn
- 1 theelepel sojasaus
- naar smaak: vers gemalen peper en rotszout
- naar wens: wat vers geperst citroensap of het sap van 1 geperste sinaasappel
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een soeppot met dikke bodem en begin hierin de spekjes krokant te bakken, al dan niet met een klontje of scheutje vetstof.
- Ondertussen snijd je de in deze volgorde ui fijn, de prei in ringen, schil en kneus je de knoflook en snijd de geschilde pompoen in stukken.
- Van zodra je spek flink wat spekvet in je pot doet verschijnen (een 5tal minuten) voeg je er de ui aan toe en begin te fruiten op een middelhoog vuur. Zo nu en dan omroeren. Voeg er ook de in ringen gesneden prei aan toe en roer zo nu en dan om zodat niets aanbakt. Zorg ervoor dat het vuur hoog genoeg blijft, zodat het spek blijft bakken en niet gaat koken in vocht uit het vlees en de soepgroenten.
- Na maximaal een minuut of 10 spek bakken, voeg je de gekneusde knoflook en pompoenstukken toe en fruit een 5tal minuten mee aan. Blijf zo nu en dan roeren en voeg de tijm en het gemberpoeder toe.
- Ondertussen breng je water aan de kook in een waterkoker en wie een sinaasappel gebruikt, perst deze nu uit.
- Blus met wijn indien je dat gebruikt, overgiet de groenten met water (en sinaasappelsap voor wie het gebruikt), voeg 1 theelepel sojasaus toe, breng aan de kook en laat de pompoen gaar sudderen (dit duurt maximaal 10 minuten).
- Pureer je pompoensoep en de spekjes samen, proef en breng verder op smaak met peper, zout en indien nodig enkele druppels vers citroensap. Smakelijk!
