Gebonden bloemkoolsoep
De lekkerste, goedkoopste gebonden bloemkoolsoep maak je met dit recept dat ieder kan klaarmaken: dus in minder dan 30 minuten genieten van een warme kom soep.
Ingrediënten
- 1 theelepel olie of hoeveboter voor wie melkproducten eet of niet vegetarisch eet
- 1/2 grote ui
- 1 snuifje kerriepoeder
- 1 knoflookteentje
- 100 gram bloemkool
- 1/2 aardappel
- 125 ml groentebouillon
- rotszout en peper naar smaak
- indien gewenst en aanwezig: garneer met groene verse tuinkruiden of grof gemaken zwarte peper
Instructies
- Verwarm de olie in een pan of wok, snijd de ui in kleine stukjes en laat 1 minuut bakken of tot ze glazig kleuren.
- (Ondertussen kan je de bloemkool al in roosjes snijden, de aardappel schillen en in kleine stukjes snijden).
- Voeg het kerriepoeder toe en roer goed door de stukjes ui.
- Voeg de geplette of fijngesneden knoflook toe en laat even mee stoven tot het lookaroma vrijkomt.
- Doe er de bloemkool, aardappel en bouillon bij, breng aan de kook en pruttel op een laag vuur verder tot je groenten zacht zijn.
- Pureer met een staafmixer tot een romige soep.
- Voeg peper en rotszout toe naar smaak.
- Breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuutje verder pruttelen, zodat het zetmeel van de gepureerde aardappel je bloemkoolsoep zal binden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!