Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm er de olie in op. Schil 1 ui, snijd in stukken en begin aan te stoven. Snijd dan de tweede ui fijn en stoof mee aan.

Ondertussen heb je flink wat tijd om de knoflook fijn te snijden, de appel niet te schillen maar wel in stukjes te snijden, de butternut niet te schillen maar wel in stukken te snijden en de wortel te snijden. Ligt de bodem van je soeppot niet vol, vul dan aan met wortel. Wordt de bodem van je pot te droog, voeg dan meer gezonde vetstof of olie toe.

Wanneer na een minuut of 7 je uien ietwat gebruind zijn, voeg je de knoflook, komijnpoeder, paprika, tijm, kaneelpoeder en cayennepeper toe. Laat even meestoven tot de knofloof- en kruidenaroma's vrijkomen.

Voeg dan de butternut, appel en wortel toe, overgiet met water of bouillon tot alle groenten onder staan, proef en voeg wat peper en rotszout toe, breng aan de kook en laat dan rustig gaar pruttelen (een 15 tal minuten, maar niets belet je om langer te pruttelen) : je groenten zijn gaar wanner je ze met een vork makkelijk kan pletten.

Pureer je paleo butternutsoep met appel, wortel en andere groenten fijn. Proef en voeg naar smaak en wens (kokos)melk en meer rotszout en peper toe.