10 Pompoensoep Recepten van Jeroen Meus: heb je nr. 7 ooit al geproefd?
Kies uit de lekkerste 9 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.
Ingrediënten
- 1 of 2 eetlepels vetstof Jeroen gebruikt hoeveboter of olijfolie, soms beide tegelijk, dus wie Paleo, Voedselzandloper of vegetarisch kookt, die gebruikt olijfolie
- 3 uien
- 2 kleine wortels
- 2 stengels bleekselder
- 3 knoflookteentjes
- 1 kilogram pompoen dat is ongeveer een halve pompoen hier
- 1 droog laurierblad
- flink wat tijm: een flink plukje of 2 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1 liter water Jeroen gebruikt kippenbouillon en zegt erbij dat je ook water met een bouillonblokje kan gebruiken
- Jeroen gebruikt dit niet maar wij vinden het best lekker: 1 geperste sinaasappel
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een soeppot en warm er je vetstof in op.
- Rasp je soepgroenten: start met 1 ui en begin de geraspte ui aan te stoven. Werk zo het lijstje af (ui, wortel, selder, knoflook) en stoof telkens mee aan.
- Kook 1 liter water in een waterkoker
- Verwijder de zaadjes en draadjes van de pompoen, snijd het vruchtvlees in stukken en laat mee aanstoven.
- Voeg ook de laurier en tijm toe, roer goed om en laat aanstoven.
- Overgiet met het kokende water en laat een 10 minuten pruttelen totdat de pompoen gegaard is (Jeroen gaart een half uur, wat een meer smeuïge soep zal geven, maar na 10 minuten kan je al pureren!).
- Ondertussen pers je een sinaasappel.
- Vis het laurierblad en de tijmtakjes uit de pot en pureer de soep.
- Breng je pompoensoep verder op smaak met peper en rotszout en sinaasappelsap.