Romig wortelsoep recept ZONDER room
Op zoek naar een heerlijk, dik wortelsoep recept boordevol smaak maar zonder vette room? Maak dan deze makkelijke mooi oranje soep, op je tafel in 30 minuten.
Ingrediënten
- ongeveer 250 tot 500 ml groentebouillon (of water)
- 200 gram pompoen
- 1 grote wortel 220 gram woog deze
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 1 knoflookteentje
- ½ theelepel verse fijngehakte gemberwortel
- 1 theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel paprikapoeder
- rotszout naar smaak
- voor de garnering en je humeur: gepelde pompoenzaden pepitas
Instructies
- Doe de groentebouillon in een pot op het vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen de wortelen en pompoen in kleine blokjes (of rasp ze fijn om snel te werken!) en voeg toe aan de kokende bouillon. Laat op een matig vuurtje verder sudderen tot de wortelen en pompoen gaar gekookt zijn.
- Snijd de ui en de knoflook in dunne schijfjes. Hak of rasp verse gemberwortel fijn. Verwarm de olie in een pan, en bak er de ui, knoflook en gemberwortel in tot de aroma's goed vrijkomen (2tal minuten).
- Voeg het kerriepoeder, paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak verder tot de kruidenaroma's je keuken vullen.
- Voeg daarbij de gegaarde wortelen en pompoen + met de groentebouillon (of kookvocht) waarin je ze gegaard hebt. Breng aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
- Pureer je pompoen wortelsoep met een staafmixer of in een keukenmachine. Garneer door een handvol pompoenpitten (pepitas) bovenop de soep te strooien.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!