3 makkelijke patissonsoep recepten: welke vind jij de lekkerste?
Kies uit 1 van deze 3 heerlijke patissonsoep recepten: de ene nog makkelijker dan de andere. Wist je dat behalve de klassieke witte 'bisschopsmuts', deze zomerpompoen ook te koop is in gele, groene en bonte kleuren?...
Ingrediënten
- 1 kg gele mini patissons: stengelstuk verwijderen goed wassen, schillen hoeft niet (anders gekleurde patisson kan natuurlijk ook: denk eraan dat groene patisson en oranje wortel een ietwat bruinere soep zal geven )
- 1 middelgrote wortel in blokjes gesneden
- 1 aardappel
- enkele knoflookteentjes
- een flinke klont boter
- 30 gram bloem
- 1 liter bouillon
- flink wat versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/4 theelepel geelwortel wie geen kurkuma bij de hand heeft, voegt naar smaak currypoeder toe en voegt dan verder naar smaak zwarte peper toe
- kaasoverschotje 60tal gram
- indien gewenst en voorhanden: een beetje verse tuinkruiden bijvoorbeeld basilicum, peterselie, tijm, dragon, dille...
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd patisson, wortel en aardappel in stukjes.
- Snijd knoflookteentjes fijn en doe in een soeppot met dikke bodem.
- Voeg boter toe, verwarm zachtjes totdat de aroma's van de knoflook vrijkomen. Laat de boter en de knoflook niet bruinen.
- Voeg bloem toe en maak een roux (roer tot alle klontertjes verdwenen zijn en je een koekjesgeur ruikt).
- Blijf roeren en giet er langzaam de bouillon aan toe.
- Voeg de stukjes patisson, wortel en aardappel toe, kruid met 1 theelepel peper en 1/4 theelepel kurkuma. Wie verse tijm uit de tuin heeft, voegt nu toe. Geen zout toevoegen, want je kaas zal straks zout toevoegen.
- Breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat een half uurtje zachtjes pruttelen.
- Rasp kaas in de soep en pureer. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Pureer indien gewenst wat verse tuinkruiden door je gele patissonsoep en serveer onmiddellijk.