3x Zoete Aardappelsoep: Jeroen Meus - Sandra Bekkari - Klaar in 5 stappen
Zin in stevige soep: met nét 1 ietsje meer? Kies dan uit 1 van deze 3 lekkere zoete aardappelsoep recepten. Thaise soep van Jeroen Meus, simpel met Sandra of...
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 uien 100 gram
- 500 gram zoete aardappel oranje kleur
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel rode peper zelf fijngestampte droge pepers is hier het lekkerst
- rotszout naar smaak 1/2 theelepel
- 600 ml water smaakt uiteraard extra wanneer je zelfgemaakte kippenbouillon toevoegt in plaats van water
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olie in een soeppot, snijd de eerste ui fijn en begin aan te stoven. Snijd de andere ui ook fijn en stoof mee aan.
- Ondertussen schil je de zoete aardappel en snijd in stukjes.
- Wanneer de uien minstens glazig gekleurd zijn, voeg je het komijnpoeder, rode peper en rotszout toe, alsook de zoete aardappel, roer goed door elkaar en laat even mee stoven tot de kruidenaroma's goed vrijkomen en je keuken lekker ruikt naar komijn.
- Overgiet met water, breng aan de kook en laat pruttelen tot de zoete aardappel gegaard is (15tal minuten: wanneer je een stukje zoete aardappel met een vork kan plat prakken, is hij gaar).
- Pureer je zoete aardappels tot een fluweelzachte soep, voeg indien nodig meer rotszout toe en laat nog even doorkoken zodat de soep wat extra zal binden.