Zin in een stevige soep: met nét 1 ietsje meer?
Kies dan uit 1 van deze 3 lekkere zoete aardappelsoep recepten.
Thaise soep van Jeroen Meus, simpel met Sandra of ons recept: dat je zal maken in 5 makkelijke stappen.
Bonus onderaan: 2 heerlijke zoete aardappel soep recepten met pompoen.
Inhoud
Soep met Zoete Aardappelsoep van Jeroen Meus
Jeroen kiest voor zijn soep met zoete aardappels enkele Thaise ingrediënten. Typisch Thaise zijn koriander, chili, limoen. kaffirlimoenblaadjes en laoswortel (galangal).
Maar dan… gaat Jeroen bijkruiden met currypoeder en garam masala: 2 typisch Indische kruidenmengelingen. Is uiteraard wel lekker maar niet Thais. Indische garam masala kan je dan weer vervangen met Marokkaanse Ras El Hanout.
Wil je zo dicht mogelijk bij de Thaise keuken aanleunen, maar heb je geen verse ingrediënten? Vervang dan garam masala met gedroogde koriander (ketoembar), half zoveel komijnpoeder (djintan) en gedroogde galangal. Droge galangal is immers veel makkelijker te vinden dan verse galangalwortel (Conimex verkoopt het steevast)
Hoe maakt je soep met zoete aardappel à la Jeroen Meus
- Begin met flink wat (3) uien te versnijden en aan te stoven in een flinke klont hoeveboter (ghee-paleo of olijfolie-VZL). Jeroen gebruikt hier olijfolie, maar boter geeft aan zoete aardappel en pompoen toch net dat ietsje meer lekkere smaak.
- Plet enkele knoflookteentjes en stoof mee aan.
- Wie wil voegt een beetje chilipeper toe.
- Strooi er flink wat zeezout over. Kruid met currypoeder en garam masala.
- Schil 4 oranje zoete aardappels, snijd in groeve stukken en stoof mee aan. De ene zoete aardappel is al eens flink wat groter dan de andere: voeg net zoveel zoete aardappels toe, zodat dit duidelijk de hoofdgroente is.
- Wie wil, snijd nog een wortel erbij (Jeroen doet dit niet).
- 5 cm gemberwortel in schijfjes snijden en toevoegen. Kan je verse laoswortel vinden, vervang dan de gember met laos. geeft een veel lekkerder eindresultaat.
- Snijd 2 rode paprika’s in stukken en stoof mee aan.
- In plaats van het traditionele laurierblad, voeg je nu enkele gekneusde limoenblaadjes toe.
- Overgiet met groentebouillon of water. Breng aan de kook en laat alles goed gaar sudderen (minstens 3 kwartier)
- Vis de kaffirlimoenblaadjes uit de soeppot en pureer de soep.
- Proef en breng verder op smaak met zeezout en zwarte peper. Jeroen garneert met kokosroom en krab uit blik. Wil je een meer zure toets? Garneer dan met zure room of met deze plantaardige zure room (paleo en VZL).
Feestelijk zoete aardappelsoep van Sandra Bekkari
Het feestelijke aan dit soep recept van Sandra Bekkari is… de garnering van gebakken Sint Jacobsvruchten. Gewoon aan elke kant 1 minuut bakken in hete olie.
Verder een ietwat minder gekruide soep als bij Jeroen hierboven, met duidelijk meer zoete aardappel. In plaats van curry, gaat Sandra voor de 2 “gezonde ingrediënten” in currypoeder: kurkuma en peper. Peper zorgt er immers voor dat kurkuma beter wordt opgenomen.
Net zoals Jeroen, kiest Sandra voor olijfolie. Mag wel, maar hoeveboter geeft net iets meer lekkere smaak.
Zoete aardappelsoep recept
- 1 flinke klont hoeveboter (ghee-paleo of olijfolie-VZL)
- 1 ui
- 1 stuk geschilde, verse gemberwortel (5 cm)
- enkele knoflookteentjes
- zeezout, 1 theelepel kurkuma en peper (of currykruiden)
- anderhalve kilogram bataat ofte oranje zoete aardappels
- groentebouillon: genoeg om alles onder te zetten (2 tot 3 liter)
Hoe maak je makkelijke zoete aardappelsoep
- Smelt een flinke klont hoeveboter ((ghee-paleo of verwarm olijfolie-VZL)) in een pot. Stoof hierin 1 ui.
- Voeg in schijfjes gesneden gemberwortel en geplette knoflookteentjes toe.
- Strooi er zeezout over en kruid met kurkuma en peper (of currykruiden)
- Schil de bataat, snijd in kleine stukken en stoof enkele minuten mee aan.
- Overgiet met groentebouillon tot alles onder staat. breng aan de kook en laat alles 20 minuten pruttelen: tot alle groenten gaar zijn.
- Pureer de soep.
- Sandra garneert met knapperig geroosterde fijngehakte noten en korianderblaadjes.
Lekker vullende Zoete Aardappel Soep – die Ieder kan Maken!
Maak deze makkelijke zoete aardappelsoep met slechts 3 groenten…
Zodat je goedkoop, zonder veel werk en binnen het half uur zal genieten van een vullende kom fluweelzachte soep.
Wil je er een heuse maaltijdsoep van maken, bak dan eerst 6 sneden spek krokant en gebruik het spekvet als vetstof. Wie De Voedselzandloper volgt en dus geen spek eet, pureert de soep met een 30 tal gram kaas.
Romige zoete aardappelsoep zonder room
Dikke, romige zoete aardappelsoep zonder room met pompoen! Makkelijk te maken en perfect voor een etentje … Meer moet dat niet zijn!
- Stop met het roosteren of krokant proberen te bakken van je zoete aardappels: ze bevatten net iets te weinig zetmeel om uit zichzelf een knapperig laagje te vormen.
- Maar: net zoals aardappel is zoete aardappel een ideaal ingredient om elke gepureerde soep in te dikken tot een smeuïge, fluweelzachte soep, zonder je room moet toevoegen.
Extra voordeel is dat een oranje zoete aardappel:
- ook nog wat kleur (en dus gezond beta caroteen) aan je soep toevoegt
- met net dat tikkeltje meer smaak
- zonder uitermate zoet te zijn zoals een wortel of een butternut pompoen.
7 stappen makkelijk flespompoensoep recept met ingrediënten die je nu in huis zal hebben: dus lekkere groentesoep om jezelf snel op te warmen op een koude dag.
In plaats van kerrie uit een potje, gaan we voor 2 basis smaken uit het kerriemengsel:
- pikant door rode peper (de beste smaak krijg je wanneer je gedroogde rode pepers zelf fijnstampt in een vijzel)
- komijn
- gele kurkuma is niet nodig (mag uiteraard wel want het is een zeer gezond kruid): we gebruiken immers een reeds oranje zoete aardappel.
Dus de nederige zoete aardappel niet onderschatten en geniet van onderstaande luxueuze, “romige” soep zonde room, oh zo makkelijk te maken.
Smakelijk!
Zoete aardappel soep recept: klaar in 5 stappen
3x Zoete Aardappelsoep: Jeroen Meus - Sandra Bekkari - Klaar in 5 stappen
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 uien 100 gram
- 500 gram zoete aardappel oranje kleur
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel rode peper zelf fijngestampte droge pepers is hier het lekkerst
- rotszout naar smaak 1/2 theelepel
- 600 ml water smaakt uiteraard extra wanneer je zelfgemaakte kippenbouillon toevoegt in plaats van water
Instructies
- Verwarm de olie in een soeppot, snijd de eerste ui fijn en begin aan te stoven. Snijd de andere ui ook fijn en stoof mee aan.
- Ondertussen schil je de zoete aardappel en snijd in stukjes.
- Wanneer de uien minstens glazig gekleurd zijn, voeg je het komijnpoeder, rode peper en rotszout toe, alsook de zoete aardappel, roer goed door elkaar en laat even mee stoven tot de kruidenaroma's goed vrijkomen en je keuken lekker ruikt naar komijn.
- Overgiet met water, breng aan de kook en laat pruttelen tot de zoete aardappel gegaard is (15tal minuten: wanneer je een stukje zoete aardappel met een vork kan plat prakken, is hij gaar).
- Pureer je zoete aardappels tot een fluweelzachte soep, voeg indien nodig meer rotszout toe en laat nog even doorkoken zodat de soep wat extra zal binden.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!