Op zoek naar de lekkerste butternutsoep met wortelen? Gevonden! Uiterst makkelijk recept zonder veel werk, want je moet de butternut niet eens schillen.
Budget: hier bij ons zijn de butternut pompoenen niet echt goedkoop. Daarom vervangen we een deel van de butternut met wortelen: de kleur blijft hetzelfde en de smaak wordt verrijkt door de extra soepgroente.
Recepten variaties op butternutsoep met wortelen
7 stappen om lekkere butternutsoep te maken | Topfavoriet recept van mijn liefste, wegens zeer snel en makkelijk klaar te maken.
Wat smaak betreft kan je flink wat variëren op onderstaand recept, wat eigenlijk een basis recept is voor pompoen met curry… Maar: geen kerriepoeder uit een potje – want dan smaakt elke curry hetzelfde – maar wel zelf een extra milde curry kruidenmengeling gemaakt. Mild: want we vervangen de hete gedroogde pepers met zacht paprikapoeder, wat een mooie kleur en lekkere smaak aan je soep geeft zonder dat je keel in brand zal staan 😉
Uiteraard maak je je eigen curry naar eigen smaak en wat je maar in je keuken zal vinden: voor een meer pikante curry voeg je gewoon cayennepeper of zelf fijngestampte gedroogde Spaanse pepers toe.
Ook wat groenten betreft kan je flink wat variëren, zolang je maar in dezelfde kleuren blijft werken:
Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.
vervang butternut en/of wortelen met witte of oranje zoete aardappel of gewone, geschilde pompoen
- voeg een gele of rode (snel boven de gasvlam geroosterde) paprika toe in plaats van paprikakruiden
- wie wat extra zuur wil in de soep van echte groenten, die voegt 1 of 2 verse tomaten toe.
Tip om nog sneller pompoensoep te maken:
- de wortelen hebben een langere gaartijd dan de butternut pompoen, tenzij je de wortel in zeer kleine stukjes snijd.
- Sneller gaar met minder werk: snijd de wortel in gewone stukken laat mee stoven met de ui: dus eerst ui snijden en aanstoven, dan wortel snijden en mee aanstoven. Zo zal je reeds gestoofde wortel ongeveer even snel gaar zijn als je butternutstukken.
Smakelijk!
37 minuten en Klaar is je Butternutsoep met Wortelen
Ingrediënten
- 400 gram butternut vruchtvlees met schil
- 2 dikke wortelen 280 gram
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gele ui 80 gram
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 mespunt turmeric geelwortel
- 1 liter water voor meer smaak: groentebouillon, voor meer smaak en extra voedingsstoffen: kippenbouillon met karkas
- naar smaak: rotszout 1/2 theelepel en vers gemalen peper (1/4de theelepel)
- voor de garnering: een dot 1/2 eetlepel yoghurt per persoon, of verse korianderblaadjes of paprikapoeder of vers geperst citroensap
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
- Hak de ui fijn en stoof aan in de olie tot de ui zacht wordt (een 7tal minuten).
- Ondertussen snijd je de butternut in stukken (wel wassen, niet schillen!, wel zaadjes verwijderen) en snijd je de wortels (wel wassen, niet schillen) in schijfjes.
- Voeg de kruiden (paprikapoeder, komijn, koriander en turmeric) bij de zacht gestoofde uien en roerbak een 2 minuten verder: voeg meer olijfolie toe wanneer de pot te droog wordt).
- Voeg de butternut, de wortels, het water, wat rotszout en peper toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zonder deksel een 20tal minuten pruttelen, totdat de wortelen zacht zijn (de butternut zal na een minuut of 10 al zacht zijn).
- Wie garneert met yoghurt, die roert eerst wat rotszout en peper door de yoghurt.
- Pureer je butternutsoep met wortelen met een staafmixer, duw met een pollepel door een zeef wanneer je een fluweelzachte pompoensoep wil, breng nog even terug aan de kook, proef en voeg meer peper of rotszout toe indien nodig, en serveer onmiddellijk met je garnering naar keuze: een beetje zuur van yoghurt of vers geperst citroensap is een aanrader.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!