Op zoek naar butternut soep met wortelen: snel klaar maar boordevol? Dit recept is populair omdat je de butternut niet hoeft te schillen — minder werk, minder afval, maar meer smaak. Door een deel butternut met wortelen te vervangen: behoud je de kleur, verrijk je de smaak, én hou je de kosten laag. Klaar in ±37 minuten: perfect voor drukke weekdagen.
👉 Direct naar het recept & de stappen
- 1 Waarom dit recept werkt
- 2 Receptvariaties & snelle tips
- 3 Butternutsoep met wortelen — 37 minuten (romig, zonder schillen)
- 4 Veelgestelde vragen over dit recept
- 5 Meer lekkere pompoensoep recepten
- 5.1 Pompoen wortelsoep: makkelijke klassieker in 30 min
- 5.2 Butternutsoep Jeroen Meus – Dagelijkse Kost recept
- 5.3 3x Makkelijke Pompoensoep: van Japans tot oosters
- 5.4 Snelle pompoensoep in 15 minuten – slimme tips
- 5.5 Pompoensoep met gember – romig & pittig in 30 min
- 5.6 Geroosterde pompoensoep (oven/airfryer) – extra romig
Waarom dit recept werkt
- Geen schillen = sneller en minder werk
- Wortelen geven extra diepte en natuurlijke zoetheid zonder de kleur of textuur te veranderen.
- Naar eigen smaak: maak het mild (zoals hieronder) of pittiger met cayennepeper of fijngestampte, gedroogde Spaanse pepers.
Receptvariaties & snelle tips
- Vervang (pompoen of wortel) deels met zoete aardappel voor extra romigheid.
- Voeg geroosterde rode paprika toe voor kleur en smaak zonder extra kruiden.
- Voor een friszure toets kun je wat vers citroensap of een lepel yoghurt toevoegen bij het serveren.
- voor extra zuur van echte groenten: voeg 1 of 2 verse tomaten toe.
- Gelijkmatige gaartijd: snijd wortels veel fijner dan butternut-stukken of stoof de wortel eerst even mee met de ui — zodat wortel en pompoen even snel gaar zullen zijn.
- Romig zonder room: laat een flink aantal geroosterde pepitas-pompoenpitten meedraaien in de blender. Of laat een aardappel meekoken en laat na het pureren de soep nog even doorkoken.
- Glad of beet: voor fluweelachtig: zeef. Voor meer beet: pureer een deel van de soep en doe bij de rest.
Butternutsoep met wortelen — 37 minuten (romig, zonder schillen)
Ingrediënten
- 400 gram butternut vruchtvlees met schil
- 280 gram 2 dikke wortelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 stuk gele ui ongeveer 80 g
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 mespunt turmeric geelwortel
- 1 liter water voor meer smaak: groentebouillon of kippenbouillon
- rotszout en vers gemalen peper naar smaak ± 1/2 tl zout, 1/4 tl peper
- garnering: 1/2 eetlepel yoghurt per persoon verse korianderblaadjes, extra paprikapoeder of vers geperst citroensap
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
- Hak de ui fijn en stoof 7 minuten in de olie tot de ui zacht en glazig is.
- Was de butternut goed, snijd in stukken en verwijder de zaadjes (niet schillen). Snijd de wortelen in schijfjes.
- Voeg paprikapoeder, komijn, koriander en turmeric toe aan de gestoofde ui en roerbak 2 minuten — voeg zonodig een scheut extra olie toe als het droog wordt.
- Voeg de butternut, wortels, water (of bouillon), zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zonder deksel ~20 minuten zacht pruttelen tot de wortelen zacht zijn (butternut is meestal al na ~10 min zacht).
- Wil je garneren met yoghurt? Meng eerst zout en peper door de yoghurt zodat de smaak extra lekker wordt.
- Pureer de soep met een staafmixer. Wil je een fluweelzachte textuur, druk de gepureerde soep door een fijne zeef. Breng opnieuw kort aan de kook, proef en breng verder op smaak met zout/peper. Serveer onmiddellijk met je gekozen garnering (yoghurt, koriander of citroen).
Veelgestelde vragen over dit recept
Moet ik de butternut echt niet schillen?
Je hoeft de butternut niet te schillen als je het vruchtvlees goed wast — dat bespaart tijd en geeft toch een zachte textuur. Verwijder wel altijd de zaadjes.
Kan ik kippenbouillon gebruiken in plaats van water?
Ja — vervang water door kippenbouillon of groentebouillon voor extra smaak. Houd rekening met extra zout in bouillon, proef na het pureren en breng verder op smaak.
Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg cayenne of fijngestampte gedroogde pepers toe bij stap 4, of serveer met drupjes chilisaus.
Meer lekkere pompoensoep recepten
Pompoen wortelsoep: makkelijke klassieker in 30 min
Romige soep zonder bouillon of room — snel, goedkoop en altijd lekker.
Butternutsoep Jeroen Meus – Dagelijkse Kost recept
Romige klassieker mét schil uit de oven: tijdbesparend, vol smaak en geen snijwerk.
3x Makkelijke Pompoensoep: van Japans tot oosters
Keuze uit Japanse butternut, gembervariant of oosters recept — snel en betaalbaar.
Snelle pompoensoep in 15 minuten – slimme tips
Werkt met diepvriesblokjes of puree: een kwartier tot een dampende kom soep.
Pompoensoep met gember – romig & pittig in 30 min
Verwarmende soep met oosterse kruiden en een Vlaams tintje — perfect voor koud weer.
Geroosterde pompoensoep (oven/airfryer) – extra romig
Pompoen, wortel en ui geroosterd voor diepe smaak — herfst in een kom.
Schrijf hier uw reactie...