Nu de dagen korter worden en het buiten wat frisser aanvoelt, is er niets zaliger dan een dampende kom soep. Deze pompoensoep met gember en wortel is romig, lichtjes pittig en zit boordevol smaak. De verse gember verwarmt met wat pit, terwijl wortel en pompoen zorgen voor een zachte, zoete basis. In amper 30 minuten tover je een kom comfortfood op tafel die je het grijze weer doet vergeten.
We geven de soep een lichte oosterse toets met koriander, komijn en een snuifje chili, maar houden het herkenbaar Vlaams: wie wil, werkt af met een klontje hoeveboter of een lepel room. Een ideale balans tussen oost en west — kruidig, zacht en zalig genieten van een kom soep waar je het weer warm van zal krijgen.
Tip: maak ineens een grote pot, want deze soep smaakt nóg beter de volgende dag (en ze vriest prima in!). Serveer ze met wat krokante broodkorstjes of een stuk desembrood en je hebt een gerecht waar je ieder blij mee maakt.
📘 Over deze pompoensoep met gember
Pompoensoep met gember: oosterse warmte met Vlaamse charme
Gember en pompoen zijn een droomduo: pittig en zoet tegelijk. Voeg daar nog wat wortel aan toe en je krijgt een romige, zon-oranje soep die niet alleen lekker smaakt, maar er ook nog warm en weer zomers uitziet. Perfect voor een frisse herfstdag, met het aroma van gember dat je ganse keuken zal vullen.
Romige pompoen-wortelsoep met gember — kruidig, snel & lekker warm
Ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepels vetstof: ghee voor paleo hoeveboter voor klassiek of kokosolie voor De Voedselzandloper en vegetarisch
- 1 grote biologische ui
- 2 biologische wortelen
- 1/2 de pompoen zulk een halve pompoen weegt hier met schil, zaadjes en draadjes iets meer dan 1 kilogram
- 1 eetlepel vers geraspte gember meer naar smaak, tot 30 gram
- 1/2 theelepel Spaanse rode peper vlokken of wat minder cayennepeper of 1 verse lange rode peper
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 4 knoflookteentjes
- 1 liter water of vegetarische bouillon indien je soep te dik is, kan je daarna bijvoorbeeld nog 250 ml extra bijvoegen
- naar smeuïgheid en wens: 125 ml notenroom bv.ik verkies 25 gram cashewnoten minimum 1 minuut gemixt in een blendertje met 125 ml water, wat ook lekker is maar misschien te gekend ondertussen: kokosmelk
- indien gewenst naar smaak van een half bosje: verse korianderblaadjes
- naar smaak: vers geperst citroensap of limoensap of schijfjes citroen per persoon als garnering
- naar smaak 1 theelepel rotszout
Indien gewenst extra garneren kan je simpelweg:
- met verse korianderblaadjes geroosterde pompoenpitten, fijngesnipperde bieslook, wat vers geraspte wortel, een schijfje citroen en/of gemberroom.
Bereiding - Stap voor Stap
- Niet eerst alles fijnsnijden: koken en snijden tegelijk zodat je soep binnen de 30 minuten gaar en klaar is! Kook eerst het water in een waterketel. Wie bouillon gebruikt, kookt deze in stap 12; nadat de specerijen gestoofd zijn)
- Begin met supersnelle groentebouillon te maken: verwarm 1 eetlepel van je vetstof in je breedste soeppot met dikke bodem.
- Schil je ui, rasp (of snijd snel fijn) en begin aan te stoven.
- Was de wortelen, rasp (of snijd met een stevig mes in kleine stukjes) en laat mee aanstoven. Je moet je soeppot horen sissen. Roer zo nu en dan om, zodat alle stukjes groente kunnen bruinen (bijvoorbeeld een 8tal minuten)
- Ondertussen verwijder je de zaden en draden uit je pompoen. Schil de pompoen, snijd in kleine stukken en begin mee aan te stoven.
- Indien je soeppot te droog aanvoelt, voeg je meer (1/4de tot 1/2 de eetlepel) vetstof toe. Roer zo nu en dan om zodat ook alle pompoenstukjes kunnen bruinen.
- Neem om makkelijk te werken een Tefalpan en warm er 1/2de eetlepel vetstof in op (je kan dit ook in je soeppot, moet je wel eerst alle groenten aan de kant duwen... Makkelijker werken dus in een Tefalpan en je kan de pan alweer snel afwassen terwijl je soep aan het koken is) .
- Rasp er de gember in fijn en laat wat aanstoven tot het aroma vrijkomt.
- Indien je verse rode peper gebruikt, snijd in de lengte half door en de helften in de lengte nog eens halfdoor (kwestie van ze indien nodig wegens te pittig, ze weer snel terug uit je soeppot te vissen), en stoof mee aan.
- Voeg de droge specerijen toe en laat een half minuutje mee stoven tot de aroma's vrijkomen.
- Rasp of plet de knoflook en laat ook even meestoven totdat dat aroma vrijkomt.
- (Wie bouillon gebruikt, voegt deze nu toe en brengt in de Tefalpan aan de kook).
- Schud de inhoud van de Tefalpan in de soeppot en roer om.
- Wie geen bouillon gebruikt, voegt nu kokend water toe.
- Breng alles aan de kook, zet een deksel op de put, zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen gegaard is.
- Blend ondertussen je notenroom, pluk korianderblaadjes van de plant en pers wat citroensap uit (of serveer je soep met voor ieder apart een schijfje citroen.)
- Wie wil kan extra gemberroom maken zoals hierboven beschreven.
- Als de pompoen gaar is (maximaal 10 minuten): proef! Is je soep te pikant, verwijder dan de rode peper. Voeg je notenroom toe - en indien gewenst verse korianderblaadjes - en pureer je de soep met een staafmixer.
- Proef en voeg naar smaak en smeuïgheid citroenzuur, meer peper en/of rotszout, en/of notenroom en/of water toe.
- Serveer je pompoensoep met indien gewenst de gemberroom en een schijfje citroen apart op tafel zodat je er zeker van zal zijn dat ieder naar eigen smaak meer gember en/of citroen kan toevoegen.
Veelgestelde vragen over pompoensoep met gember
Kan ik deze pompoensoep met gember invriezen?
Ja, deze soep vriest uitstekend in. Laat ze eerst volledig afkoelen, giet in diepvriespotjes en vries in voor maximaal 3 maanden. Laat rustig ontdooien en warm op een zacht vuurtje opnieuw op.
Welke pompoen gebruik ik best voor deze soep?
Oranje Hokkaido- of butternutpompoen zijn ideaal. Ze hebben een zoete smaak, je hoeft ze niet te schillen (maar dan moet je langer garen) en geven een mooie oranje kleur aan je soep.
Hoe maak ik de soep extra romig?
Mix de soep goed fijn en voeg op het einde een scheutje room, kokosmelk of een klontje hoeveboter toe. Dat zorgt voor extra smeuïgheid en een vollere smaak.
Wat past er goed bij pompoensoep met gember?
Serveer met krokante broodkorstjes, wat geroosterde pompoenpitten of een stukje grof desembrood. Ook een dot yoghurt past er perfect bij.
Schrijf hier uw reactie...