Oma’s courgettesoep zonder room, lekker dik. De beschuit ligt er alleen voor de foto bij: voor de soep zelf is die niet nodig, liet oma weten 😄
Dit is oma’s courgettesoep: eenvoudig gemaakt met courgette, een dikke prei, wortel, aardappel en ui. Geen ingewikkelde ingrediënten en ook geen room, maar wel een lekkere, dikke en smeuïge soep met de smaak van curry, paprika, tijm en Provençaalse kruiden.
Het recept komt uit de keuken van mijn moeder, die ondertussen natuurlijk ook grootmoeder is. Zij maakt deze soep al jaren op dezelfde eenvoudige manier: de groenten eerst rustig laten stoven in boter, daarna bouillon en kokend water erbij, laten garen, fijn mixen en nog even laten opkoken zodat de soep mooi bindt.
Waarom deze courgettesoep zo lekker dik wordt
Het geheim van deze courgettesoep zonder room zit vooral in de aardappel. Die helpt de soep mooi te binden. Na het mixen en nog even opkoken krijg je zo een lekkere, dikke en smeuïge courgettesoep, zonder dat er room nodig is.
—-
Grootmoeder laat de groenten eerst rustig stoven in boter. Daarna gaan het bouillonblokje en kokend water erbij. Wanneer de groenten zacht gegaard zijn, wordt de soep fijn gemixt en pas dan gekruid met peper, zout, paprika, curry, tijm en Provençaalse kruiden.
Niets ingewikkelds. Gewoon goede groenten maar stoven voor veel smaak en nog eens opkoken tot gewenste dikte.
Zoals altijd: ook deze soep is nog lekkerder de volgende dag.
Oma's courgettesoep zonder room – lekker dik
Ingrediënten
- 1 flinke klont boter
- 1 ui
- 1 dikke prei
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 1 klein kippenbouillonblokje
- kokend water
- peper
- zout
- paprikapoeder
- curry
- tijm
- Provençaalse kruiden
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt de boter in een brede soeppotmet dikke bodem.
- Snijd de ui, prei, courgette, wortel en aardappel in stukjes.
- Voeg de groenten om de beurt toe, te beginnen met de ui.
- Laat daarna de prei, courgette, wortel en aardappel meestoven.
- Voeg het kleine kippenbouillonblokje toe.
- Giet er kokend water bij tot alle groenten onder staan.
- Laat ongeveer 20 minuten pruttelen, tot de groenten zacht zijn.
- Mix de soep fijn.
- Kruid met peper en zout, paprika, curry, tijm en Provençaalse kruiden.
- Laat de soep minstens nog 1 minuut opkoken.
- Serveer warm.
Tips
Veelgestelde vragen over oma’s courgettesoep
Welke groenten zitten in oma's courgettesoep?
Deze courgettesoep wordt gemaakt met courgette, prei, wortel, aardappel en ui.
Hoe dik wordt deze courgettesoep?
Door de aardappel wordt de soep na het mixen mooi dik en smeuïg. Grootmoeder maakt ze bewust zonder room.
Moet er room in deze courgettesoep?
Nee. Mijn grootmoeder maakt deze courgettesoep zonder room. Wie graag een scheutje room toevoegt, kan dat natuurlijk na het koken doen.
Welke kruiden gaan in deze courgettesoep?
Grootmoeder gebruikt peper, zout, paprikapoeder, curry, tijm en Provençaalse kruiden.
Hoe lang moet courgettesoep koken?
De groenten mogen ongeveer 20 minuten pruttelen, tot ze zacht zijn. Daarna wordt de soep gemixt, gekruid en nog even opnieuw opgekookt.
Nog courgettes in de tuin? Probeer ook deze soepen
Heb je nog courgettes liggen? Met deze recepten kun je makkelijk afwisselen.
Schrijf hier uw reactie...