Kies uit deze makkelijke spaghettipompoen recepten zoals moeder’s beproefde spaghettipompoen soep met flink wat winterse groenten voor lekkere maaltijdsoep.
Het woord spaghettipompoen spreekt eigenlijk voor zich: een pompoengewas waarvan het vruchtvlees na het garen in draden uiteen valt. Ideaal als pasta-vervanger in dieëten zoals het paleo dieet en De Voedselzandloper waar tarweproducten – dus ook de klassieke pasta van tarwedurum – vermeden wordt.
Inderdaad hoef je jezelf geen spiraalsnijder aan te schaffen: eerst gewoon garen en daarna de spaghetti draden eruit halen met een gewone vork…
Inhoud
Spaghettipompoen kopen, oogsten en bewaren
Wist je dat pompoen een superfood is dat kanker kan voorkomen? Lees hier alles wat je wil weten over pompoen.
Eind oktober en begin november: zoals met alle courgettes en pompoenen, moet je ook je spaghettipompoenen oogsten voor de eerste nachtvorst (dat was in mijn kinderjaren begin oktober, maar nu de aarde alsmaar warmer wordt, wil het begin november soms niet eens vriezen). Dus wanneer je hem nu gaat kopen, zou de prijs het voordeligst moeten zijn.
Net zoals gewone pompoenen kan je ze makkelijk op een droge, koele plaats bewaren tot de volgende lente.
De smaak is veel minder uitgesproken dan een gewone pompoen en allerminst zoet: ideaal om te verwerken in stoofschotels met veel saus of met een curry recept. Of gebruiken zoals een gewone courgette en er soep mee koken:
Spaghettipompoen recepten
Spaghettipompoen klaarmaken is best makkelijk. Je kan hem net zoals aardappels doorprikken en garen in je microgolfoven (wel een stuk langer uiteraard dan een aardappel: een 10 tot 15tal minuten).
Wie de magnetron ongezond vindt, die kan de pompoen ook in de conventionele oven garen. Zelfde methode: eerst de schil hier en daar doorprikken met een vork, en laten garen op 200 graden Celsius: tot je er met een mes of vork makkelijk door kan prikken tot je de zaadjes voelt (3 kwartier tot 1 uur).
Lees hier de 2 makkelijkste manieren om pompoen te snijden, schillen en schoon te maken, zodat je zonder in je vingers te snijden snel je pompoen zal verwerken.
Snijd de gegaarde pompoen halfdoor en schep er met een lepel de zaadjes uit. Schraap er dan met een vork de draden uit… en daar heb je puur vegetarische slierten die in een bord echt op spaghetti lijken.
Voor meer smaak, snijd je eerst de rauwe spaghetti squash in de lengte half door: lees hier verder hoe je het best pompoenen kan schillen en snijden. Verwijder de zaadjes, wrijf over de 2 snijhelften wat olie, besprenkel met peper en rotszout en laat zo een uurtje garen in de oven. De snelste manier is zonder olie de pompoen gewoon met de snijhelften naar beneden in een bakplaat met water leggen en zo laten garen + stomen in je oven. Een oven opzetten voor een pompoen te garen is niet echt de meest prijsbewuste keuze, vandaar onderstaand soep recept …
De draden zijn net zoals bij gewone pompoenstukken of pompoenpuree: altijd beter wanneer je er hoeveboter doorroert: kruid met rotszout en flink wat peper en je simpelste spaghetti staat op tafel. Maar je zal waarschijnlijk meer smaak verwachten hebben van een pompoen…
Lees hier welke pompoensoorten het lekkerst smaken en welke pompoenen je niet hoeft te schillen.
Daarom: serveer je spaghetti met flink wat ei, dan heb je alvast dat ingredient van de klassieke pasta op je bord. Rasp er nog een flinke portie parmezaanse kaas over, en je zal niet eens merken dat je eigenlijk geen echte spaghetti op je bord hebt 🙂
Nogmaals: de smaak van deze vegetarische spaghetti is minder zoet en minder uitgesproken dan een gewone pompoen, dus je kan er best gewoon ook je meest favoriete spaghettisaus over serveren 🙂
Spaghettipompoen soep maken
Wist je dat je geen room nodig hebt om romige bloemkoolsoep te maken? Slechts 87 calorieën voor een GROTE kom lekkere soep + makkelijk en zeer snel te maken.
Wat is er nog goedkoop in seizoen dezer dagen (eind oktober, begin november)? Knolselder en rapen, ook koolraap.
Verder de ganse winter door pastinaak, wortelpeterselie, boerenkool, schorseneren en vanaf januari aardpeer: genoeg knollen en wortelen dus om steevast een volwaardige maaltijdsoep te maken met soepvlees, gehaktballetjes, vis of kaas erbij geserveerd.
Mijn moeder koos deze keer voor raap en knolselder, plus voor wat extra lekkere smaak voegt ze verse paprika’s bij in haar soep recept: lekker!
Wat kan je allemaal met Spaghettipompoen Klaarmaken? Veel meer dan je dacht!
Ingrediënten
- 1 klont hoeveboter
- 1 ui
- 1 boerenraapje
- 1 stuk knolselder
- 1 wortel
- 1/2 spaghetti pompoen
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 knoflookteentjes
- naar smaak: kerriepoeder tijm, basilicum
- lichte groentebouillon of water met biologisch bouillonblokje of bouillon keteltje: wie zoals ik nog nooit gehoord had van een bouillon keteltje die leest hier verder
- naar smaak: peper en rotszout
- naar wens: geraspte kaas
Instructies
- Neem een brede soeppot met dikke boter en smelt er de hoeveboter in. Ajuin fijn snijden en aanstoven, niet bruinen. Strooi er ook de kruiden over.
- Daarna de gesneden groenten er 1 voor 1 bijvoegen. Dus begin met de groenten die het langst moeten garen (knollen en wortelen), snijd 1 groente en laat meestoven, zodat je flink wat tijd zal uitsparen want je stooft en snijd nu tegelijk. Indien je bodem te droog wordt, wat extra hoeveboter toevoegen.
- Voeg dan water (al dan niet met een bouillonblokje of een bouillon keteltje) of een lichte groentebouillon toe tot alle groenten onder staan.
- Breng aan de kook en laat 30 minuten laten pruttelen.
- Mixen met de staafmixer.
- Verder op smaak brengen met peper en indien je geen kaas gaat toevoegen ook nu rotszout naar smaak toevoegen.
- Dien je spaghettipompoen soep op met geraspte kaas.
- Smakelijk!
Extra lekkere soep recepten – Augustus TOP 7
- Je 5 Lekkerste Courgettesoep Recepten van Jeroen Meus!
- 7 koude soep recepten: Frisser dan airconditioning
- Moeder’s ouderwetse bloemkoolsoep = Gezond Genieten zoals op restaurant
- 10 Pompoensoep recepten van Jeroen Meus: heb je nr. 7 ooit al geproefd?
- Lekkere gele courgettesoep maken? Je doet het makkelijk zo!
- 3 makkelijke Patissonsoep recepten: welke vind jij de lekkerste?
- 4x tomatensoep maken: 1x Jeroen Meus + 3x Oma’s lekkerste…
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!