Wil je een heerlijk soep recept dat nog makkelijker is dan 1 van Jeroen Meus, Pascale Naessens of Sandra Bekkari?
Je vindt het als nr. 7 – onderaan de lijst 🙂
Kies met appel of curry of … Zodat je zal genieten van deze ongelooflijk lekkere, vergeten groente: die je gezellig zal verwarmen!
Inhoud
- 1 Wat is pastinaak?
- 2 Pastinaaksoep met Prei van Sandra Bekkari
- 3 Makkelijke Wortel Pastinaak Soep van Sandra Bekkari
- 4 Pastinaaksoep Pascale Naessens
- 5 Pastinaaksoep met appel van Jeroen Meus
- 6 Pastinaaksoep van Jeroen Meus met knolselder
- 7 Romige pastinaaksoep: al dan niet met korstjes
- 8 5x gezellige Pastinaaksoep : Jeroen Meus - Sandra Bekkari - Pascale Naessens
Wat is pastinaak?
Pastinaken
Ook wel witte wortel of pinksternakel genoemd.
Wist je dat pastinaak een vergeten groente is?
Zoja: dan is pastinaak bij deze niet meer vergeten 🙂 !
Je vindt hem makkelijk weer terug in de winkels dezer dagen.
Het is een witgele wortel met een smaak ietwat tussen wortel en aardappel. Deze wortel lag eigenlijk steevast op onze Vlaamse borden, vooraleer deze werd vervangen door de aardappel.
Omgekeerd vervang je aardappels dus niet met zoete aardappels, maar wel met pastinaak. Hier bak je wel overheerlijke pastinaakschijfjes mee 🙂
Niet verwarren met de iets dunnere, witte wortelpeterselie, die duidelijk naar peterselie smaakt en die er zo uitziet:
Wortelpeterselie: Pastinaak is bovenaan duidelijk een stuk dikker dan een wortelpeterselie.
Je kan bijvoorbeeld in elk aardappelsoep recept, de aardappel vervangen met pastinaak. De zoete smaak die de aardappel mist, breng je dan bij pastinaak in evenwicht met een zuur ingredient zoals:
- appel
- zure room
- mosterd
Wat kruiden betreft is pittige curry je makkelijkste keuze voor in pastinaaksoep.
Hieronder alvast 5 recepten voor meer inspiratie!
Wat maak jij met pastinaak? Laat het weten in een reactie onderaan het laatste recept!
Pastinaaksoep met Prei van Sandra Bekkari
Sandra Bekkari zoekt deze keer het pittige niet in curry, maar gaat een andere vergeten groente toevoegen…:
Lijst van 10 seldersoep recepten met als makkelijkste en goedkoopste grootmoeder’s seldersoep met slechts 3 ingrediënten: selder + aardappel + reuzel… yummies!
Rammenas, zegt Sandra!
Euhm… niet echt onze vergeten rammenas dus.
Sandra kiest hier voor een rettich of daikon: wat dan weer een witte, Oost-Aziatische wortelradijs is. Zeer proper trouwens, moet je niet eens schillen.
Wil je weten hoe echte rammenas “van bij ons” eruit ziet?
Zo:
Wat smaak betreft: denk aan radijsjes, maar iets minder pittig.
Dus vind je geen rammenas in de winkel, weet dan dat je deze soep ook kan maken met radijsjes (loof inbegrepen, zoals in deze lekkere radijsjesloof puree).
Hoe maakt Sandra Bekkari pastinaaksoep?
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 witte uien
- 2 knoflookteentjes
- 2 preistengels (alleen het wit als je voor de witste kleur gaat)
- 2 grote pastinaken (750 gram)
- 1 echte rammenas graag (minder dan de helft dan gewicht pastinaken)
- 1 tot 2 liter groentebouillon
- peper
- zeezout
Bereiding:
- Verwarm olijfolie in een soeppot.
- Schil de uien en begin aan te stoven.
- Kneus geschilde knolflookteentjes en voeg toe.
- Snijd de prei in stukken en voeg toe.
- Schil de rammenas en de pastinaken (makkelijkst eerst de dikke bovenkant), snijd in stukjes en voeg al snijdend toe.
- Overgiet met bouillon tot alles onder staat. Kruid met peper en zeezout.
- Breng aan de kook. Zet een deksel op de pot en kook alles gaar (een 20tal minuten).
- Pureer met de staafmixer en garneer naar wens met zaden en/of groene tuinkruiden…
Makkelijke Wortel Pastinaak Soep van Sandra Bekkari
Dit recept vind je in zijn oorspronkelijke vorm terug in Nooit
Meer Diëten 4.
Zoals je van Sandra gewend bent in de 5delige NMD reeks: alweer een kookboek met erg eenvoudige gerechten.
In deel 4 gaat het vooral over “hoe je goed voelen”. Onder het motto:
- wie zich goed voelt gaat makkelijker gezonder eten en leven. En omgekeerd:
- wie gezonder eet gaat zich ook beter voelen.
Wil je een voorbeeldje van zo een gezond, eenvoudig en lekker gerecht uit deel 4? Maak dan deze wortel pastinaak soep van Sandra Bekkari!
Ingrediënten:
- een flinke scheut olijfolie
- 3 uien
- 1/2 kg gewassen wortelen
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 steranijs
- flink wat zwarte peper van de molen
- kruidenbuiltje (Sandra Kiest voor een takje tijm en een takje oregano)
- zezout
- 1/4 kg goed gewassen pastinaak
- 2 liter groentebouillon
- voor een minder zoete smaak: serveer met Griekse yoghurt of met deze paleo plantaardige yoghurt!
Bereiding:
- Warm de olie op in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de uien fijn en stoof aan.
- Snijd de wortelen in stukjes en stoof mee aan. Roer er alle kruiden en zeezout door.
- Snijd de pastinaak in stukjes en stoof een 5tal minuten mee aan.
- Overgiet met de groentebouillon, breng aan de kook en laat een 20tal minuten pruttelen tot alle groenten goed gaar zijn.
- Vis het kruidenbuiltje en de steranijs weer uit de pot. Pureer de rest met een staafmixer. Proef en voeg indien nodig meer peper en zeezout toe.
- Kook opnieuw even op zodat de soep een beetje extra zal indikken.
- Serveer met (Griekse) yoghurt of met deze paleo plantaardige yoghurt! Niet paleo? Ook heerlijk met gebakken korstjes van Sandra’s 100% volkoren speltbrood (niet strikt paleo!).
Pastinaaksoep Pascale Naessens
Pascale maakt haar soep extra romig door cashewnoten mee te pureren.
Wil je genieten van lekkere pompoen in de oven? Pascale Naessens laat je zien hoe! Veel lekkerder dan aardappelen en je moet je pompoen niet eens schillen!
Wij maken haar soep nog net iets lekkerder door de cashewnoten eerst te roosteren in een pan.
En voor nog meer notensmaak kan je zoals Pascale serveren met dure walnootolie. Onze budget tip: serveer met geroosterde, fijngehakte walnoten of… gewoon walnoten mee roosteren met de cashewnoten.
Tot slot weet ook Pascale dat gebakken pastinaak superlekker is, dus bakt ze apart enkele schijfjes en garneert hiermee haar soep.
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 witte ajuin
- 1 witte preistengel
- 2 dikke stengels bleekselder
- 1 grote pastinaak (400 gram)
- 1 handvol geroosterde cashewnoten en/of walnoten
- water
- 5 takjes tijm
- 3 laurierbladeren
- peper
- zeezout
Hoe maak ja makkelijke pastinaaksoep à la Pascale Naessens?
- Verwarm een flinke olijfolie in een pot en begin aan te stoven zoals in Sandra’s recept hierboven: fijngesneden ajuin, prei, bleekselder, pastinaak en hele geroosterde cashewnoten. Zet een deksel op de pot en laat zo 10 minuten verder stoven op een zacht vuurtje.
- Overgiet met water tot alles onder staat en voeg je opgebonden kruidentuiltje, peper en zeezout toe. Breng aan de kook en laat een 20tal minuten gaar pruttelen.
- Vis je kruidentuiltje uit je pot en pureer je soep. Proef en breng verder op smaak met peper en zeezout.
Pastinaaksoep met appel van Jeroen Meus
Wist je dat je deze heerlijk romige pompoensoep kan maken met maar 7 ingrediënten: die je nu in huis zal hebben? Bonus: heb jij dit geheime ingredient al gebruikt, zodat jouw soep steeds lekkerder zal smaken dan die van Jeroen Meus?
Deze soep van Jeroen uit Dagelijkse Kost lijkt een beetje op die van Pascale maar:
- met klassieke room in plaats van cashewnoten die mee gepureerd worden
- ook met bleekselder
- met een extra zure appel om de zoete pastinaaksmaak wat in evenwicht te brengen
Ingrediënten + zelfgemaakte curry-kruiden:
- een flinke klont boter
- 2 witte uien
- 2 biologische appels
- halve bleekselder
- 5 pastinaken
- zeezout
- opgebonden kruidentuiltje
- kippenbouillon
- 200 ml room
Bereiding:
- Smelt de boter in een soeppot met dikke bodem en begin de fijngesneden ui aan te stoven.
- Schil de appels niet, verwijder wel het klokhuis, snijd in stukken en stoof mee aan.
- Snijd de gewassen bleekselder in stukken en stoof mee aan.
- Schil de pastinaken, snijd in stukken en stoof mee aan.
- Strooi er zeezout over.
- Kruidentuiltje toevoegen, overgieten met kippenbouillon tot alles onder staat. Laat een 30tal minuten pruttelen.
- Kruidentuiltje verwijderen en de soep pureren met de staafmixer. Proeven en verder op smaak brengen met zeezout en peper. Room erbij gieten en opnieuw pureren.
Pastinaaksoep van Jeroen Meus met knolselder
Dé herfstklassieker: kies uit 1 van deze 5 lekkere knolseldersoep recepten met appel of wortel op Grootmoeders wijze, à la Jeroen Meus, Piet of Sandra Bekkari.
Vervang in bovenstaand recept de bleekselder met knolselder en een extra aardappel, en je hebt een iets smeuïgere soep met een vergelijkbare smaak.
Deze keer geen appel maar wel extra gekruid. Jeroen is de enige chef die kruidt met curry: met eigen kruidenmengsel.
Jeroen is bijna de enige chef die serveert met verkruimelde fetakaas. Bijna? Wacht tot ons volgend recept voor meer kaas!
Ingrediënten:
- een flinke klont boter
- 2 grote, witte ajuinen
- 4 pastinaken
- gekneusde knofllookteentjes
- 1 kwart knolselder
- 1 grote of 2 kleine, pureeaardappels
- kruidentuiltje met salie (want Jeroen gaat voor de garnering salieblaadjes krokant bakken in olie: op zijn Jamie Oliver‘s. Voor meer info over hoe Jamie Oliver kruiden gebruikt, bekijk je deze Engelse video hieronder:)
- 2 tot 3 liter groentebouillon
- Jeroen’s currykruidenmengsel: komijn, za’atar, koriander: een flinke snuif elks
- zeezout
Bereiding:
- Smelt de boter in een soeppot met dikke bodem en stoof er de fijngesneden ui in aan.
- Schil de pastinaken, snijd in stukjes en stoof mee aan.
- Schil knoflookteentjes, kneus en voeg toe.
- Knolselder schillen, in stukken snijden en toevoegen.
- Aardappel schillen en toevoegen.
- Kruidentuiltje toevoegen.
- Overgieten met groentebouillon tot alles onder staat. Kruiden naar wens en voeg ook zeezout toe.
- Deksel op de pot en laat een 2 tot 3 kwartier gaar pruttelen.
- Pureer je soep met een staafmixer. Voor de garnering kan je apart een pastinaak gaar koken en daarna grillen of bakken met peper en zeezout gekruid.
- Strooi er geroosterde (amandel)noten of pijnboompitten over, indien gewenst gebakken salieblaadjes en serveer.
Romige pastinaaksoep: al dan niet met korstjes
Maak deze makkelijke maar smaakvolle pastinaaksoep met slechts 7 ingrediënten als volgt:
5x gezellige Pastinaaksoep : Jeroen Meus - Sandra Bekkari - Pascale Naessens
Ingrediënten
- 2 of 3 tal pastinaken 600 gram
- een flinke klont hoeveboter
- gekneusde geschilde knoflookteentjes naar wens
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 liter groentebouillon
- goedkoop overschotje kaas hoe meer, hoe romiger je soep
- peper en zeezout
Instructies
- Snijd de geschilde pastinaken in stukjes. Smelt boter in een soeppot met dikke bodem en bak de stukjes bruin. Zo nu en dan roeren.
- Voeg de knoflookteentjes en chilivlokken toe en bak even mee tot de knoflookaroma's goed vrijkomen.
- Overgiet met bouillon, breng aan de kook en laat een 20tal minuten gaar pruttelen totdat de pastinaak zacht is.
- Voeg (geraspte of in stukjes gesneden of gebrokkelde) kaas toe en pureer. Breng je pastinaaksoep verder op smaak met peper, zeezout of meer kaas. Garneer met groene tuinkruiden. Serveer met brood en kaas of
- gegratineerd brood. Of bak lekkere korstjes in een pan met boter.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!