Wist je dat je met pompoen ook lekker pompoenbrood bakt?
Zelfs de meest toegewijde pompoenliefhebbers hebben dit waarschijnlijk nog nooit geproefd!
Op zoek naar heerlijk pompoenbrood recept?
Je vindt het hieronder: van bakker Cathy uit… Griekenland!
Maak dit beproefd Grieks brood, zodat jij zal genieten van ’n mooi oranje boterham met knapperige korst!
Wat lijkt op pompoen maar is echt brood?
Had je het ook gezien?
Die gele ‘pompoentjes’ zijn broodjes? Als je goed kijkt: zie je immers een kaneelstokje in het broodje gestoken, in plaats van een stengel dat uit het broodje.
Hoe maak je deze pompoenvorm?
Belangrijk is dat je een deeg hebt: dat je stevig kan opbollen!
- Voor de laatste rijs, vorm je je brood of broodje tot een stevige bol of bolletje.
- Hier knoop je dan stevig 8 touwtjes rond. Dezelfde soort koord: waarmee een slager rollades oprolt.
- Het brood zal normaal rijzen, maar waar de touwtjes zijn, is er geen plaats om uit te zetten. Dat zullen de ribben van het pompoenbrood worden.
- Bak het gerezen brood met de touwtjes.
- Verwijder de touwtjes na het bakken.
Heb jij ook een pompoenbrood met touwtjes gebakken? Maak er een foto van en deel het met iederen onderaan in een reactie!
Inhoud
4 soorten pompoenbroden…
Er zijn 4 (2 x 2) soorten pompoenbrood recepten:
- zoet of hartig en
- met of zonder gist.
Zonder gist laat je het brood “rijzen” zoals je een cake laat rijzen. Dus met “zelfrijzende bloem”, of baksoda of bakpoeder. En/of je maakt je baksel luchtiger door het eiwit apart stijf te kloppen en door je beslag te roeren.
Nog makkelijker, minder werk maar minder luchtig: kan je gewoon de droge ingrediënten door elkaar mengen, de natte ingrediënten door elkaar mengen, droog en nat door elkaar mengen en voilà: je kan snel pompoenmuffins gaan bakken. Ideaal is er seizoensgebonden ingrediënten aan toe te voegen zoals appel (liefst een zure zoals Granny Smith: compenseert de lichtzoete pompoensmaak) en walnoten of hazelnoten.
Doe daar nog de typische “pompoenkruiden” kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en peper plus bruine suiker bij, en je zit al dichtbij een heuse peperkoek. Maar dan met tarwemeel in plaats van roggemeel.
Grieks gegist pompoenbrood van Cathy uit Griekenland
Maar echte broodbakkers die van pompoen en een uitdaging houden, die gaan uiteraard gewoon een pompoenbrood met gist bakken. Cathy is zulk een echte broodbakker: uit Griekenland bovendien! Je kan gratis lid worden van haar kookclub kalioreksi, euhm… nadat ik de link hier heb bijvermeld.
Cathy maakt dus een echt brood met levende gist, bloem en pompoenpuree en laat stap voor stap zien hoe dat in zijn werk gaat:
ευχαριστώ (efcharistó) of: een dikke dankjewel alvast voor Cathy voor haar pompoenbrood recept met foto’s en…
καλή όρεξη of wie goed opgelet heeft hoe Cathy’s kookclub noemt – “kali orexi” – of: eet smakelijk!
Prachtig Pompoenbrood - Perfect Herfstgebak!
Ingrediënten
- 1 kg bloem
- 500 g pompoen pompoen laten garen met klein beetje water op zacht vuurtje + laten afkoelen, dan pas gebruiken
- 150 g suiker
- 100 g boter
- 60 g verse gist of 2 pakjes droge gist
- 15 g zout
- half kopje lauw water
Instructies
- Mix de pompoen met de suiker.
- Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
- Brokkel de verse of droge gist in het kuiltje.
- Giet er het lauwe water op.
- Dek de gist af met een beetje omliggende bloem.
- Laat ongeveer 15 minuutjes rusten, tot er barstjes in de bloem, bovenop de gist komen.
- Leg over de bloem verspreid blokjes boter.
- Doe nu beetje bij beetje pompoenmoes bij de bloem en kneed alles goed onder elkaar tot een homogene massa. Voeg het zout toe en kneed nog eens goed door.
- Laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Kneed alles weer goed door elkaar.
- Smeer je bakvormen in met olijfolie of boter.
- Rol de helft van het deeg op tot een broodje en leg het in de vorm.
- Doe hetzelfde met het resterende brooddeeg.
- Laat 30 minuutjes rijzen op een warme plek.
- Bak 50 minuutjes op 180 graden.
- Smeer wat water of boter over de pompoenbroden als ze nog heel heet zijn. Dan krijgen ze een mooie knapperige korst.
Ziet er eel schoon uit!
Gisteren voor de eerste keer gemaakt, en t’was een regelrecht succès