6 lekkere manieren om pompoenpuree te maken, zodat ieder – zelfs zonder mixer noch blender – zal genieten van lekkere puree of pompoenstoemp.

Om zo te eten…

Of te verwerken in andere recepten.

+ Hoe maak je je perfecte pompoenstoemp ofte pompoenpuree met aardappels!

En het heerlijke pompoenpuree recept van Sandra Bekkari.

Inhoud

1 Hoe makkelijk je lekkerste pompoenpuree maken
2 Klassieke pompoenstoemp: dus pompoenpuree met aardappelen
3 Pittige pompoenpuree van Sandra Bekkari
4 Hoe en wanneer lekker je goedkoopste pompoenpuree maken
5 Pompoenpuree bewaren
6 De recepten om pompoen te garen tot puree nogmaals op een rijtje samengevat:
7 6x lekkere pompoenpuree maken + pompoenstoemp en Sandra Bekkari's recept
- 7.1 Ingrediënten 1x2x3x
- 7.2 Instructies

Hoe makkelijk je lekkerste pompoenpuree maken

Ook Pascale Naessens kookt makkelijk en koolhydraatarm, zoals pompoenvinken omwikkelt met spek. Dus waarom geen pompoen stoven met spek tot hartige pompoenpuree!

De makkelijkste manier om pompoen te bereiden, is eerst even de buitenkant van de pompoen met een proper keukensponsje schoon te maken. Halveer dan het vruchtgewas (met een hakmes of stevig, groot mes), verwijder de zaadjes en draadjes (met een lepel) en gaar wat je overhoudt in je oven tot je met een vork makkelijk door het vruchtvlees kan prikken.

Van 1 kilogram verse pompoen zal je ongeveer 500 ml pompoenpuree kunnen maken. Kook de pompoen volgens 1 van de 5 methoden hieronder. Pureer dan van grof naar fijner met een vork, een aardappelstamper, een passe-vite, een staafmixer, een keukenrobot of blender. Indien het vruchtvlees te droog is, voeg je best wat water toe: hoe minder water je toevoegt, hoe steviger je puree.

Breng je puree verder op smaak met zeezout of rotszout, peper en hoeveboter, of met de smaakmakers hieronder vermeld, zodat je zal genieten van een lekker bijgerecht.

Klassieke pompoenstoemp: dus pompoenpuree met aardappelen

Voor een goede stoemp zorg je ervoor dat je minstens 1/4de aardappels gebruikt. Speel dan tussen de verhoudingen:

half – half
3/4de groenten – 1/4de aardappel

De makkelijkste manier om pompoenstoemp te maken:

Kook evenveel klein gesneden aardappels als grote pompoenstukken gaar in gezouten water
Afgieten en onmiddellijk pletten met boter en geraspte kaas. Inderdaad: geen melk erbij! Kruiden met peper en zout naar smaak.

Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.

5 variaties hierop:

aardappels apart koken en een meer lekkere pompoenpuree maken zoals je hieronder kan kiezen
gebakken spekstukjes mee door de puree roeren
kruiden met curry en wat saffraan
stampen met extra eierdooier en room
of zoals Jeroen Meus: ui en look stoven in boter met laurier en tijm. Hierbij aardappel en pompoen en water: pruttelen tot beide gaar zijn. Water afgieten en alles tot puree door elkaar roeren met een houten lepel. Kruiden met peper, rotszout en muskaatnoot.

Pittige pompoenpuree van Sandra Bekkari

Lijst van 10 seldersoep recepten met als makkelijkste en goedkoopste grootmoeder’s seldersoep met slechts 3 ingrediënten: selder + aardappel + reuzel… yummies!

Wie zoals Sandra Bekkari niet veel aardappels eet… die doet het zonder, als volgt:

Rooster pompoen met ui, knoflook, tijm, rozemarijn, peper, rotszout en olijfolie een half uurtje in de oven op 180 graden.

Daarna voegt Sandra een extra scheut olijfolie toe, volle melk (jaja, geen rijstdrink deze keer, want die vindt Sandra te zoet bij al zoete pompoen) en kruid met kaneel en nootmuskaat.

Alles fijn pletten met de aardappelstamper en bijna klaar is je pompoenpuree… Bijna, want Sandra roert er nog chilivlokken door.

Hoe en wanneer lekker je goedkoopste pompoenpuree maken

Hoe kan iets vegetarisch zo lekker romig smaken, zou je je kunnen afvragen? Het geheim schuilt in grootmoeders recept om groentesoep te maken met een combinatie van 9 verschillende groenten…

Vermits de grootste aanvoer van pompoenen in de herfst is, verwerk je tijdens het pompoenseizoen logischerwijze zoveel mogelijk pompoenen zodat je deze kan bewaren (makkelijkst in de diepvries) en je zo voor de rest van het jaar zo goedkoop mogelijke puree in voorraad hebt.

Heb je geen zin, geen tijd, geen diepvries of wil je gewoon aan de slag zoals onze voorouders: probeer dan je pompoenen tijdens de winter zo lang mogelijk te bewaren op een donkere, koele plaats. De kelder van mijn ouders was daarvoor ideaal, behalve dan dat daar de meeste plaats al werd ingenomen door steriliseerpotten van de voorbije zomeroogst en flink wat bokalen met zelfgemaakte confituur. Wanneer je bent wat je eet, dan ben ik toch wel… 50% confituur 🙂 . Heb je geen koele kelder, bewaar je pompoenen dan buiten op een droge plaats: beschut tegen de regen en tegen de vrieskoude.

Extra smaakmakers voor hartige puree:

Verse tuinkruiden in hartige pompoen recepten: marjolein, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, tijm.
Specerijen in hartige pompoen recepten: currypoeder en currypasta, chilipoeder en verse chili, geelwortel (kurkuma, turmeric) of de verse wortel, gemberpoeder en verse gember, kaneelstokje, komijn, kruidnagel.

Anders gezegd: je kan je creativiteit flink de vrije loop laten!

Lees hier verder hoe je pompoen kan klaarmaken alvorens er pompoenpuree van te maken:

koken in water: goedkoop en lukt altijd,
mijn favoriete manier wegens goedkoop en lekker: stoven,
stomen,
de snelste manier (maar misschien niet de gezondste!): in de microgolfoven (magnetron),
de makkelijkste manier waar je verder geen omkijken naar hebt (maar wel wat tijd nodig): roosteren in de conventionele oven,
grillen op de gril, met wat extra werk om de pompoen in frieten te snijden

1. Pompoen stoven

De snelste en tevens lekkerste methode voor wie snelle pompoensoep wil maken.

Neem je breedste pot of pan en warm er vetstof in op.
Schil je pompoen, snijd in stukjes en begin aan te stoven.
Schil je pompoen verder, snijd meer stukjes en stoof mee aan totdat je ganse pompoen in de pan is.
Zet je vuur net hoog genoeg zonder dat je pompoen gaat aanbakken, zodat deze wel snel gaat karameliseren. Roer wel goed om zodat alle stukjes de hitte voelen.
Giet er een beetje kokend water bij, zet een deksel op de pan of pot en laat gaar sudderen, zorg er wel voor dat je zo nu en dan goed roert of schudt met de pot zodat niets aanbakt aan de bodem. Van begin tot gaar duurt een kwartier.

Indien gewenst kan je de pompoenstukjes al van in het begin kruiden, maar het makkelijkst is een zo neutraal mogelijke pompoenpuree te maken waar je daarna nog alle richtingen mee uit kan (zowel zoet als hartig).

2. Pompoen koken

Makkelijker dan stoven (want er zal nooit iets aanbakken) en ongeveer even snel: dus ook ideaal wanneer je snelle pompoensoep gaat maken.

Vermits we snel willen werken gaan we ook hier de pompoen eerst schillen (zodat je na het garen niet moet wachten tot de pompoen afgekoeld is om hem dan te gaan schillen zonder je vingers te verbranden).
De geschilde stukjes pompoen overgieten met kokend water, aan de kook brengen en na nog geen 10 minuten sudderen kan je de pompoen in het kookwater (zo blijven alle voedingsstoffen in de pot, dus het kookwater niet afgieten) pureren met een staafmixer.

3. Pompoen stomen

Pompoen wassen, al dan niet schillen en in een stoommandje garen.

Leuk wanneer je de pompoen zo wil serveren als bijgerecht. Wel een extra stoommandje om af te wassen, dus niet ideaal wanneer je van de puree verder soep wil koken.

4. Pompoen roosteren in de oven

Zeer handig, makkelijk en energie besparend voor wie de oven al gaat gebruiken voor iets anders.

Enige nadeel: het opwarmen van je oven en het garen van je pompoen heeft meer tijd nodig dan 30 minuten, dus niet ideaal voor een snelle soep te maken.

Voordeel: je maakt puree zonder er verder naar om te moeten kijken!

Oven voorverwarmen op 200 ° C.
Pompoenschil wassen en afdrogen.
Pompoen halfdoor snijden: zaadjes en vezels eruit schrapen met een eetlepel. Indien te weinig plaats in je oven, de pompoen in meer stukken snijden.
Stukken inwrijven met bakolie (voeg indien gewenst verse tuinkruiden toe) en een 3 kwartier roosteren in de oven: tot de zijkanten lichtjes gekarameliseerd zijn en je met een vork makkelijk door het vruchtvlees kan prikken.
Laat afkoelen tot je de pompoen makkelijk met je handen kan hanteren, pel de schil eraf en pureer het vruchtvlees of snijd in stukjes en serveer met peper, zout en hoeveboter.

5. Pompoen grillen

Ietwat analoge werkwijze als bij het roosteren van een pompoen, maar hier schil je de pompoen en snijd hem liefst in superdikke frieten van 2 tot 3 cm dikte.
Inwrijven met hittebestendige olie en aan elke kant grillen, al bij al minder dan 10 minuten.

6. Garen in de magnetron

Wel de snelste methode, maar voor wie geen microgolfoven heeft zoals ik (wegens de blijvende discussie of het nu wel of niet een gezond keukenapparaat is) zijn er gelukkig de andere hierboven vermelde kooktechnieken.

Zoals altijd pompoen wassen en zaadjes verwijderen.
In stukken snijden, al dan niet nu al schillen, in een schotel doen met een beetje water, lichtjes afdekken en op volle kracht laten garen (minstens 5 minuten).
Daarna indien dat nog niet gedaan was, de schil verwijderen en klaar.

Pompoenpuree bewaren

Vers klaargemaakte pompoenpuree of een overschotje kan je makkelijk een week bewaren in de ijskast.

Wil je de houdbaarheid vergroten, dan kan je de puree makkelijk invriezen in kleine potjes of in kleine hoeveelheden per diepvries zakje. In een ijskast diepvries bewaart dat al makkelijk 3 maanden en in een grote, koudere diepvries bewaar je het gewoon enkele maanden tot het nieuwe pompoenseizoen weer aanbreekt.

Verwerk deze pompoenpuree in elk recept waar bij de ingrediënten gevraagd wordt naar gekookte pompoen. Smakelijk! en heb je zelf een extra tip of lekker recept, deel het in een reactie!

De recepten om pompoen te garen tot puree nogmaals op een rijtje samengevat: