Zin in lekkere groentesoep met balletjes?
Weet je niet wat doen met groenten in je koelkast?
Ga er snel een heerlijke soep mee maken op Oma’s wijze: lukt en smaakt altijd!
Of kies uit deze 3 heerlijke recepten om groentesoep te maken: snel én makkelijk, ouderwets of met winter én zomergroenten.
Inhoud
- 1 Hoe elke dag in 2022: zelf gezonde, verse, simpele soep maken – de basis!
- 2 Snel én makkelijk soep maken op grootmoeders wijze
- 3 Ouderwetse groentesoep maken
- 4 Hoe grootmoeders goedkope tomatenpuree maken
- 5 Hoe grootmoeders soep maken met wintergroenten?
- 6 3x Groentesoep voor 2020 + Altijd Lekkere Soep Maken: op Oma's Wijze
Hoe elke dag in 2022: zelf gezonde, verse, simpele soep maken – de basis!
Wil je soep maken, maar weet je niet goed: hoe beginnen?
WUPS + Pureren is je antwoord!
WUPS: staat voor de 4 soepgroenten:
- Wortel
- Ui
- Prei en
- Selder (grootmoeder vervangt in haar recept dat volgt de selder met knolselder)
Pureren:
- zorgt ervoor dat je je groenten grof mag snijden: dus niet te veel snijwerk
- maakt dat je een dikke, gebonden soep zal serveren.
7 basis stappen om gepureerde soep te maken!
- Beginnen met de fijngesneden ui glazig aan te stoven in goed hete vetstof.
- Andere soepgroenten in stukken van 2 cm snijden: en mee aanstoven.
- Naar wens andere groenten toevoegen: wanneer je geen speciale groentesoep wil maken. Wil je een soep met ‘speciale’ naam maken – bijvoorbeeld tomatensoep – dan minstens zoveel tomaten toevoegen als het gewicht van de andere soepgroenten. Gebruik je bijvoorbeeld meer butternut dan alle andere groenten: dan heb je butternutsoep… Je begrijpt wat ik bedoel 🙂
- Wil je een stevig gebonden soep: voeg dan in stukjes gesneden aardappel toe.
- Kruiden met peper, zeezout en typische soepkruiden zoals tijm, laurierblad, peterseliestegels: een kruidentuiltje dus.
- Overgieten met water (of bouillon) tot alles net onder staat. Aan de kook brengen en minstens 20 minuten laten pruttelen: tot alle groenten goed gaar zjn.
- Soep pureren, proeven en indien nodig verder op smaak brengen met peper, zeezout en tijm. Nog even laten doorkoken: zodat de soep extra kan binden. Dan serveren.
7 Simpele Variaties om je soepen net iets lekkerder te maken!
- roomsoep maken: door net voor het pureren melk, room, kruidenkaas, smeltkaas of een goedkoop overschotje kaas toe te voegen en mee te mixen
- groentesoep met gehaktballetjes maken: de balletjes na het pureren of na garen van de klein gesneden soepgroenten: mee laten garen in de pruttelende soep. Gehaktballetjes zijn gaar als ze boven drijven. Ideaal voor wanneer je geen bouillon hebt gebruikt: de balletjes leveren immers extra smaak aan je soep.
- stevige groentesoep: voeg na het pureren erwten uit de diepvries of bonen uit blik toe
- verse tuinkruiden: garneren met vers gehakte peterselie, bieslook, groen van lenteui, kervel… Dragon is zeer lekker in wortelsoep. Verse basilicum is heerlijk in tomatensoep. Lavas of maggikruid is je ideale soepkruid: met 1 takje kan je een ganse soep extra op smaak brengen
- garneren met fijne slablaadjes: zoals zurkel en raketsla. Of met zeer fijn gesneden blaadjes van Romeinse salade
- soep met gebakken korstjes, of smalle flensjesreepjes, of brood met kaas in de oven gegratineerd
- snelle noodle soep maken: je soep niet pureren maar wel met gehaktballetjes: serveren bovenop gegaarde noedels of fijne deegwaren! Resultaat: een makkelijke noedelsoep
Bijvoorbeeld: soep maken zoals grootmoeder dat gister deed in het recept hieronder!
Gister gemaakt: vandaag online. Toch leuk zo wanneer je met de #blijfinuwkot niet buiten gaat, maar toch nog met iedereen contact kan hebben.
Snel én makkelijk soep maken op grootmoeders wijze
Ingrediënten:
WUPS:
- 2 grote Wortelen
- 1 grote Ui
- 1 grote Prei
- 1/2 knolSelder
Andere lekkere soep-ingrediënten:
- klontje hoeveboter
- 3 knoflookteentjes
- 1 rode paprika
- bouillon
- gemalen tijm
- 100 gram fijne diepvrieserwten
- peper, zeezout
Oma’s recept voor lekkere groentesoep – ‘Guijsoep’
- Een ui laten bruinen in hoeveboter (een beetje bruin, niet verbranden) met 3 looktenen.
- Daarbij een grote prei, een rode paprika en een halve knolselder: enkele minuten laten stoven .
- Giet er bouillon bij. Laat alles zachtjes pruttelen, gedurende 20 min.
- Mix even de soep, zodat de groenten hun binding geven, maar er nog stukjes zichtbaar blijven.
- Voeg nu fijne diepvries erwten toe.
- Proeven, bijkruiden met peper en zeezout,ook een weinig gemalen thijm.
- Een beetje soepballetjes heb ik er ook bijgevoegd. Niet noodzakelijk, maar ik had ze nog, toevallig ;-). Groentesoep met knolselder en paprika: klaar. Laat het smaken!
Ouderwetse groentesoep maken
Zin om ongelooflijk lekkere kippensoep te maken met de smaak van vroeger? Maar op een snellere, moderne manier? Je doet het snel met grootmoeders makkelijk recept.
Zoals we in onze goede voornemens van 2019 ook al vermeldden: gaan we ook in 2022 wat meer aankloppen bij andere foodbloggers.
Deze keer kloppen we aan bij Esther Out. Ze maakt makkelijke recepten met ingrediënten die je makkelijk in je supermarkt kan vinden.
Neem alvast een kijkje hoe zij ouderwetse groentesoep maakt zoals oma. In ouderwetse, niet gepureerde groentesoep: werd klassiek ‘vermicel‘, rijst of tapioca mee gegaard om de soep wat te binden. Esther kiest voor vermicelli. Wie glutenintolerant is zoals ik, kan dus makkelijk rijst of tapiocabolletjes toevoegen. Trouwens heel vroeger werd ook havermout toegevoegd om de soep meer te binden. Dus keuze genoeg.
Waarom maak je grootmoeders lekkere knolseldersoep? Omdat het je perfecte opwarmer is op een regenachtige winterdag! …
Grappig maar waar: dikwijls vertrok een ouderwetse groentesoep van een zelf getrokken bouillon van soepkip, schenkel of mergpijp. Voor wie geen vette bouillon wil maken, die kan dat perfect door gewoon een heuse groentebouillon te trekken. Is bovendien binnen het uur al klaar.
En voor wie geen soepkip meer kent: jaja, je moet dat op voorhand bestellen bij grootmoeders slager! Een ouderwetse soepkip is een legkip van ongeveer 2,5 tot 3 jaar: dus al flink wat eitjes gelegd en nu ideaal om lang te laten trekken tot bouillon.
TIP:
Zin in deze lekkere groentesoep met véééél balletjes? …
Om klassieke groentesoepen makkelijk meer smaak te geven, kan je er voor het pureren nog een goedkoop overschotje kaas door pureren.
- Uiteraard altijd lekker geserveerd met gebakken korstjes of voor wie vlees in de soep wil: gehaktballetjes.
Hoe grootmoeders goedkope tomatenpuree maken
Wist je dat je in minder dan 30 minuten zal genieten van lekkere tomaten groentesoep? Je doet het met grootmoeders recept! Beetgaar en vlug klaar. Smakelijk!
Grootmoeder noemt onderstaand recept winter-groentesoep, maar gebruikt wel zelfgemaakte tomatenpuree. Deze maakt ze ’s zomers makkelijk en vooral goedkoop als volgt:
- Je koopt in de zomer,rijpe tomaten.
- Wassen in stukken snijden,
- In grote pot ,zonder vloeistof ,op een klein vuurtje aan de kook brengen.
- Wanneer alles gaar is,laten afkoelen, door de ‘passevit‘ (roerzeef voor grootmoeders dialect niet zou verstaan) draaien,en in doosjes invriezen.
Hoe grootmoeders soep maken met wintergroenten?
‘Gemikste‘ soep van 8 verschillende groenten.
Ga jij ook gauw genieten van Grootmoeders ongelooflijk lekkere knolseldersoep met wortel? …
Belangrijkste groenten: tomaten van de zomer en… pompoen van de winter.
Ken je het verschil tussen aardappels en pompoen om je soep meer romig te maken?
- pompoen geeft je soep meer kleur dan aardappels
- pompoen geeft je soep meer smaak (zoet dat grootmoeder dan weer mooi in evenwicht brengt met de tomatenpuree)
Verder is pompoen is een typisch bewaarvruchtgewas, dus makkelijk en goedkoop.
Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.
Pompoen kan je natuurlijk ook in het hoogseizoen (oktober) massaal inkopen en invriezen. Veel werk, wanneer je ze echter ook zo kan bewaren op een koele, droge plaats. Gewoon gebruiken wanneer je ze nodig hebt.
De 9ste groente (witte bonen) worden afgespoeld bijgevoegd. Voor een nog meer romige soep kan je de bonen mee pureren. Maar je wil toch wel wat beet en niet ieder heeft een beschuit bij de hand.
Stevig en ouderwets lekker: is nog wat ham of gebakken spekjes mee in deze zoep te serveren.
“… Ondertussen kwam de buurman om eitjes”, wist grootmoeder er bij te vertellen. Om maar te zeggen: dat je ten allen tijde makkelijk tegelijk soep kan koken én je gasten ontvangen 🙂
Smakelijk!
3x Groentesoep voor 2020 + Altijd Lekkere Soep Maken: op Oma's Wijze
Ingrediënten
- 3 ajuinen
- 3 tenen look
- 150 gram selder
- 150 gram wortelen
- 500 gram pompoen
- 1 rode paprika
- 2 aardappelen
- 450 gr zelfbereide tomatenpuree
- verse 'thym' uit 'den hof'
- 2 à 3 laurier bladeren
- gerookte paprika
- marjolein
- basilicum
- peper
- zeezout of rotszout
- 1 liter water
- 1 blik of bokaal witte bonen
Instructies
- Flink wat boter smelten in een brede soeppot.
- Een voor één de groenten snijden en mee aanstoven. Zo nu en dan goed omroeren zodat alle groenten de hitte van de pot voelen.
- Tomatenpuree en kruiden toevoegen. Overgieten met water tot alle groenten onder staan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
- Wanneer alle groenten gaar zijn (een half uurtje), de laurierblaadjes uit de soep vissen en de soep mixen.
- Breng terug aan het kookpunt, voeg een pot gespoelde uitgelekte witte bonen toe en laat even mee doorkoken.
- Groentesoep bijkruiden indien nodig en je hebt een lekkere, gezonde, kleurrijke, stevige maaltijdsoep om je op te warmen: zeker zo op een grijze, regenachtige dag...
Hoe heb jij je groentesoep het liefst?
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!