3x lekkere wortelsoep maken à la Jeroen Meus en Sandra Bekkari + 10 extra wortelsoep recepten

februari 3, 2019 door 3 Comments

Op zoek naar een ongelooflijk lekker wortelsoep recept?

Je vindt het in deze lange lijst met wel 13 overheerlijke wortelsoepen: romig, pittig of gewoon makkelijk en snel.

Dus: gegarandeerd genieten en voor ieder wat wils.

Laat weten wel recept jij gaat klaarmaken!

Wortelsoep

1. Wortelsoep met curry van Jeroen Meus

Knolselder wortelsoep

2. Ga jij ook gauw genieten van Grootmoeders geweldig lekkere knolseldersoep met wortel? Een goei portie wintergroenten op je bord!

Wortelen zijn wat te vergelijken met pompoenen: ze missen zuur en ze missen pit om er een lekkere soep mee te maken.

Sandra kiest in haar recepten voor extra zuur, Jeroen kiest voor extra pit en gaat currypasta toevoegen.

Currykruiden toevoegen kan natuurlijk ook, maar currypasta is gewoon veel lekkerder dan gedroogde kruiden.

Hoe maakte Jeroen Meus wortelsoep in Met Meus en Vork:

  1. 3. Je zal verast staan hoe makkelijk je een Indiase “tarka” smaakexplosie zal creëren in deze verrukkelijke Indiase wortelsoep.

    Smelt een klont boter in een soeppot met dikke bodem.

  2. Snijd 2 uien grof en begin aan te stoven.
  3. Snijd een 2 tal bleekselders in stukken en stoof mee aan.
  4. Snijd tenslotte flink wat wortelen (een 10 tal) in schijfjes en stoof mee aan.
  5. Voeg enkele geplette knoflookteentjes toe naar wens.
  6. De klassieker toentertijd al bij Met Meus en Vork: enkele blaadjes gedroogde laurier en enkele twijgjes verse tijm. Best opbinden en aan het handvat knopen, zoals Jeroen later in Dagelijkse Kost steevast laat zien. Kwestie van je kruidentuiltje makkelijk weer uit je pot te halen, zo net voor het pureren.
  7. Wortelsoep maken

    4. Je zal verrast staan hoe je met zoete wortelen en lichtzure appels de lekkerste soep zal maken… !

    Roer er tenslotte 1 eetlepel rode currypasta door en laat even mee aanstoven tot het curryaroma je keuken vult.

  8. En nu je al door hebt dat het een oorsterse soep wordt: snijd verse korianderstengels van een bussel koriander in grove stukken en stoof ook mee aan.
  9. Overgiet met kippenbouillon tot de groenten onder staan: niet teveel zodat je een dikke soep maakt.
  10. Laat 1 uur pruttelen… Inderdaad 1 uur, of 3 kwartier. Kwestie van alle smaken ut de groenten langzaam maar zeker in je soep te trekken.
  11. Kruidentuiltje verwijderen en pureren met de staafmixer. Indien gewenst zeven: veel werk, veel afwas en minder voedingsstoffen… Dus laat dat gewoon achterwege. Pureer gewoon wat langer en pruttel 3 kwartier zodat alles goed gegaard is.
  12. Wortelsoep recept

    5. De Voedselzandloper + Paleo Wortelsoep: romige soep ZONDER room!

    Zet de soep terug op het vuur en roer er naar smaak kokosroom door. Proeven dus. Hoe pikanter je currypasta, hoe zachter je de soep weer kan maken door meer kokosroom toe te voegen. Uiteraard rotszout naar wens toevoegen.

Voor meer smaak serveert Jeroen de soep bovenop stukjes gerookte makreel toe. Mag wel, moet niet. Je kan uiteraard ook serveren boven gerookte hesp.

Afwerken met fijngesneden korianderblaadjes en genieten maar van een romige, vullende soep met oosterse smaken.

6. Wortelsoep maken a la Sandra Bekkari

Wortelsoep Sandra Bekkari

7. Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep van Sandra Bekkari: extra gezondmet ons geheim ingredient zodat je nooit meer groentebouillon-blokjes hoeft te kopen.

Wat Jeroen hierboven kan, kan Sandra blijkbaar ook 🙂

En sneller, want Sandra wil niet dat je lang in je keuken staat om toch lekker eten op tafel te zetten.

Ze maakt dus een ietwat gelijkaardig wortelsoep recept:

  • Sandra gebruikt net zoals Jeroen kokosroom om de soep af te werken.
  • Sandra serveert met gegrilde St. Jacobsvruchten gewikkeld in prosciutto. Jeroen serveert met gerookte makreel, wat duidelijk sneller en goedkoper is.
  • Sandra voegt voor extra pit verse gemberwortel toe (1 tot 2 cm) waar Jeroen verse currypasta gebruikt.
  • Wortelsoep met kokos

    8. 5 ingredienten is al wat je nodig hebt om deze lekkere wortelsoep met kokos te maken, zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een heerlijke kom soep.

    Sandra gebruikt instant groentebouillon, Jeroen zorgt steeds voor een verse pot kippenbouillon.

Hoeveel bouillon voeg je toe, vraag je?

Sandra gebruikt hier 1 liter groentebouillon op 1 kg wortelen. In haar volgend recept gebruikt ze 2.5 liter bouillon op anderhalve kilogram wortelen. Dat is niet dezelfde verhouding hoor ik je denken? Correct.

Gebruik net zoveel bouillon tot je groenten net onder staan. Vind je na het pureren de soep te dik, voeg dan meer water toe. Wil je er zoals Jeroen een stevige maaltijdsoep mee maken, voeg dan niet veel water toe.

Sandra’s wortelsoep recept met mandarijntjes:

  1. Wortel gember soep

    9. Op zoek naar een lekkere wortelsoep met weinig ingrediënten? Maak dan deze makkelijke, mooi oranje wortel gember soep: genieten met weinig werk van veel smaak!

    1 ui fijn snijden en aanstoven in olijfolie. Geperst knoflookteentje toevoegen en mee aanstoven.

  2. 1 kg wortelen schillen (Sandra zegt er echter niet bij waarom ze dat hier nu wel doet en in haar volgend recept niet) fijn snijden en mee aanstoven.
  3. 2 cm verse gemberwortel mee in de stoofpot raspen en goed omroeren.
  4. Overgieten met 1 liter groentebouillon, kruiden met peper en rotszout en onder deksel gaar pruttelen.
  5. Soep pureren met de staafmixer en naar vers geperst sap van (3) mandarijntjes toevoegen. Tenslotte voegt Sandra ook nog 1 koffielepeltje kurkuma toe. Nogal laat vinden wij.
  6. Tenslotte de soep garneren met wat kokosroom en een blaadje koriander.

10. Sandra’s 2de wortelsoep recept met sinaasappel en… korianderstengels van Jeroen Meus

Pompoensoep Sandra Bekkari met korianderstengels volgens tip van Jeroen Meus

Wortelsoep met sinaasappel

11. Een andere, lekker zoet-zure smaak zal je proeven in deze lekkere wortelsoep met sinaasappel.

Sandra gebruikt geen verse bouillon maar versiert wel met een blaadje koriander.

Dat wil dus zeggen dat ze ook korianderstengels in huis heeft. Ideaal om deze stengels mee gaar te pruttelen.

En heb je een bosje koriander met wortels, doe dan deze wortels ook bij in de soep! Je maakt immers “wortelsoep” en de smaak van korianderwortels voegt alweer een extra “echte” groentensmaak toe.

Smakelijk!

5.0 from 3 reviews
3x lekkere wortelsoep maken à la Jeroen Meus en Sandra Bekkari + 10 extra wortelsoep recepten
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een ongelooflijk lekker wortelsoep recept? Je vindt het in deze lange lijst met wel 13 recepten: dus gegarandeerd genieten en voor ieder wat wils.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, Sandra Bekkari, Jeroen Meus
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • een scheutje olijfolie
  • 2 grote uien
  • 2 knoflookteentjes
  • anderhalve kilogram wortelen
  • korianderstengels
  • groentebouillon
  • rotszout, zwarte peper en kurkuma (anderhalve theelepel) - kurkuma is trouwens ook een wortel: geelwortel, gedroogd en tot poeder vermalen
  • vers geperst sinaasappelsap naar smaak (Sandra gebruikte 1 sinaasappel)
Bereiding
  1. Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
  2. Pers de knoflookteentjes en stoof mee aan.
  3. Was de wortelen, schil ze niet (aja, minder werk en meer voedingsstoffen), snijd in stukjes en stoof mee aan. Het valt op dat Sandra de wortelen en ui veel fijner snijdt dan Jeroen. Heel goed, zodat ze bij het bruinen in een brede pot: meer smaak zullen toevoegen aan de soep. Net zoals Jeroen zet ze op tijd de temperatuur hoger, zodat de temperatuur in de pot goed heet blijft.
  4. Voeg nu fijngesneden korianderstengels ( en korianderwortels) toe. (Sandra doet dit niet!).
  5. Overgiet met groentebouillon tot de wortelen onder staan (Bij Sandra is dat kokend water met dit merk van Instant Groentebouillon, uiteraard is deze in 15 minuten zelfgemaakte groentebouillon nog gezonder).
  6. Minder pit dan bij Jeroen: kruiden met peper en rotszout en kurkuma voor de mooiere kleur. Sandra probeert zoveel mogelijk kurkuma in gerechten te verwerken. Zoals bijvoorbeeld in Sandra's heerlijke Golden Milk ).
  7. Dankzij het groenten versnijden in kleine stukjes, gaat Sandra nu sneller werken: soep maar 15 minuten laten pruttelen.
  8. Pureer de wortelsoep met een staafmixer.
  9. Minder pit maar wel een frissere en meer zure smaak dan de wortelsoep van Jeroen Meus: Sandra perst nu een sinaasappel en roert deze door de soep. Proef en voeg naar smaak toe. Een zure sinaasappel is ideaal om de zoete smaak van de wortelen in evenwicht te brengen.
  10. Smakelijk!

Bonus soep recepten met wortelen: 12 en 13!

Pompoen wortelsoep

12. Klassiek, eenvoudig pompoen wortelsoep recept dat je zeer snel zal klaarmaken. Goedkoop, zonder bouillon en romig zonder room: dus Makkelijk en Lekker Genieten.

Wortel pompoensoep

13. Kies uit 1 van deze 3 wortel pompoensoep recepten zodat je zal genieten van elke lepel van deze dampende kom soep boordevol warme smaken en een vleugje pit.

(Visited 9.080 times, 135 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. Monique verbeke says

    Ik vind al de soepen even lekker

  2. Monique verbeke says

    Ik vind al de soepen even lekker
    Ik maak om de 2 dagen soep

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.