Inderdaad! Maak in minder dan 15 minuten je meest lekkere pompoensoep met tomaten: smaakt nog beter met gehaktballetjes of geserveerd met krokant brood en kaas. Wie koolhydraatarm eet, serveert klassiek met groene pompoenpitjes (pepitas).
En vind je deze soep echt te dik, kook dan wat spaghetti, giet er deze soep over en geniet van lekkere pasta met tomatensaus. En opnieuw: smaakt nog beter met gehaktballetjes, maar niets belet je gewoon gehakt gaar te bakken en mee te serveren.
+ 2 bonus recepten van Sofie Dumont en à la Pascale Naessens.
Inhoud
Pompoensoep met tomaat: het lekkerste pompoensoep recept van Sofie Dumont
Voor het 11 minuten recept scroll je verder naar omlaag… Maar volgend pompoensoep recept van Sofie Dumont moet je ook geproefd hebben!
Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.
Sofie Dumont maakt er een mooie en lekkere pompoensoep van.
Mooi: door de kleuren van de ingrediënten op elkaar te laten inspelen:
- neutraal zijn altijd ui en wit van prei (wanneer je ze niet laat bruinen uiteraard)
- pompoen is oranje: net zoals wortel
- oranje bevat geel en rood. Rood voegt Sofie toe met tomaten en tomatenpuree.
Behalve mooi is de soep uiteraard ook lekker:
- Pompoen + extra smaken van de soepgroenten wortel en ui: alles eerst aanstoven voor meer smaak.
- Het zoete van de pompoen in evenwicht brengen met zure tomaten. (Uit blik wordt aan tomaten dikwijls vitamine C toegevoegd: dus een zure smaak is verzekerd).
Hoe maakt Sofie Dumont pompoensoep met tomaten:
- 2 uien fijnsnijden en glazig aanstoven in een flinke klont echte boter.
- Ondertussen 4 wortelen schillen, in schijfjes snijden en mee aanstoven.
- Dan de pompoen schillen, 1 kg vruchtvlees in stukken snijden en mee aanstoven.
- Kruiden met flink wat vers gemalen peper en een theelepel zeezout.
Kies uit deze 2 lekkere tomatensoep recepten boordevol Verse Tomaten: op grootmoeders wijze of de Klassieker van Jeroen Meus.
Overgieten met kippenbouillon tot alles onder staat (1 liter of meer).
- 1 blik (425 ml) gepelde tomatenstukjes erbij + 1 groot blik (140 gram) tomatenconcentraat er door roeren.
- Breng aan de kook en laat onder deksel een half uurtje sudderen.
- Pureren met de staafmixer. Proeven en verder op smaak brengen met peper en zeezout.
- Sofie serveert met balletjes, een snede brood en een omelet. Koolhydraatarm serveer je met pompoenzaadjes. Op de foto garneren we met zonnebloemspruiten.
Nieuw 2020! Pascale Naessens’ Pompoensoep met tomaat
Het originele recept kan je lezen in Pascale’s Kookboek: Puur genieten (2) en toch gezond en slank.
Wil je genieten van lekkere pompoen in de oven? Pascale Naessens laat je zien hoe! Veel lekkerder dan aardappelen en je moet je pompoen niet eens schillen!
Daar maakte Pascale een curry met pompoen, tomaat, kikkererwten en groene linzen.
Wij vervangen de groene linzen met rode linzen.
Waarom vraag je?
Omdat je die na 20 minuten volledig “kapot” kan koken: dus ideaal om mee te pureren in een soep. En je moet ze niet eens weken: ze kunnen direct droog mee in de soep. Dus veel tijd uitgespaard!
In plaats van water, voegen we groentebouillon toe, tot de gewenste dikte en voilà: soepje klaar!
Pascale voegt ook nog kikkererwten aan haar curry toe: maar dat laten we in deze soep achterwege.
Ingrediënten:
- 1 flink klont boter (Pascale kookt met olijfolie om het volledig plantaardig te houden. Ze kombineert ook graag pompoen met spek : dus kan je hier ook varkensvet als vetstof gebruiken)
- 1 ui
- 200 gram vruchtvlees van pompoen: Pascale verkiest butternut die ze voor soep niet schilt
- 1 aubergine
- 2 grote tomaten (of 1 eetlepel tomatenconcentraat wil je aan de slag zonder tomaten)
- naar smaak: 4 eetlepels milde, rode currypasta van de supermarkt (dus geen hete currypasta van een toko of Aziatische supermarkt!)
- 100 gram rode linzen
- groentebouillon naar wens (1 liter)
- zeezout en peper van de molen
Bereiding:
- Verwarm olijfolie of smelt de boter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Snijd de pompoen in stukjes en stoof mee aan.
- Snijd de aubergine in stukjes en stoof mee aan.
- Snijd de tomaten in stukjes en stoof ook mee aan. Hoe droger je de tomaten laat stoven, hoe meer smaken je in je soep zal brengen (maar hoe langer het duurt eer je soep klaar is).
- Roer er de currypasta door en laat even stoven totdat de curryaroma’s goed te ruiken zijn.
- Was ondertussen de linzen en voeg toe. Overgiet met groentebouillon totdat alles zeer goed onder staat. Kruid met peper en zeezout.
- Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen onder deksel.
- Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en zeezout. Is je soep te dik: voeg dan meer groentebouillon toe en laat nog een 5tal minuten verder pruttelen. Opnieuw naar smaak kruiden met peper en zeezout.
Onze Gezonde Pompoensoep met Tomaten
Makkelijk en Goedkoop! Deze tomaat en pompoensoep combineert zoete + hartige herfstsmaken in een recept dat ieder kan maken die water kan koken.
Voor wie het nog niet zou gelezen hebben op deze website: de oranje kleur van pompoen wijst op de aanwezigheid van carotenoïden . Beta caroteen is een antioxidant met kankervoorkomende eigenschappen. Net zoals wortelen zit pompoen boordevol Vitamine A: dus goed voor je ogen.
Tomaten zijn dan weer een goede bron van Vitamine C, ijzer en het meer rode carotenoïde: lycopeen. Hoe langer je tomaten laat sudderen, hoe donkerder de kleur, dus hoe meer lycopeen je overhoudt. Lycopeen helpt bij het voorkomen van hart en vaatziekten en zijn behalve aanwezig in tomaten, ook te vinden in watermeloen en rozenbottels. Niets belet je dus rozenbottelthee te trekken en bij in deze soep te verwerken!
Je kan deze pompoensoep maken met verse tomaten en verse pompoen… maar dan heb je meer dan 11 minuten nodig…
Het ganse jaar door maak je goedkope tomatensoep met… tomatenpuree en pompoen!
Heb je echter die extra 20 minuten, maak dan snel zelf pompoenpuree met dit recept. Laat de fijngesneden tomaten mee sudderen na het stoven van de ui tot je een soort tomatenpasta verkrijgt, waardoor je extra smaken aan je soep zal toevoegen. Het bruinen van de tomatenpasta zorgt gewoon voor extra sublieme smaken die je mist wanneer je gewoon passata en pompoenpuree uit een bokaal zal gebruiken. Uiteraard de soep pureren met een staafmixer en je hebt wat uitzicht betreft dezelfde soep als in onderstaand recept.
Wie glutenintolerant is maar toch graag brood bij de soep serveert, die gaat best deze glutenvrije broodjes bakken. (niet paleo weliswaar, wel neo-paleo)
Altijd glutenvrij en koolhydraatarm: serveer met groene pompoenpitten, al dan niet geroosterd.
Smakelijk!
11 minuten en... klaar is je Pompoensoep met Tomaten + 2x Bonus: Sofie Dumont - Pascale Naessens
Ingrediënten
- 1 eetlepel ghee of olijfolie
- 1 rode ui
- 2 knoflookteentjes
- 250 ml pompoenpuree of 250 gram pompoen vruchtvlees waarmee je zelf puree maakt door de pompoen te garen en te mixen met een staafmixer
- 250 ml passata al dan niet zelf rijpe tomaten gemalen door de roerzeef (passe-vite)
- 375 ml water
- rotszout naar smaak 1 theelepel
- 1/2 theelepel Chinees 5 kruidenpoeder of kaneelpoeder
- naar smaak: 1 theelepel citroensap of balsamico azijn + 1 tot 3 theelepels niet geraffineerde suiker imkershoning, agavesiroop, Luikse stroop, esdoornsiroop, gula melaka ...
- peper van de molen
- 125 ml kokosmelk
Instructies
- Neem een soeppot met dikke bodem en warm er de ghee of olijfolie in op.
- Snijd de ui fijn en laat een 7tal minuten bruinen.
- Hak de knoflook fijn en laat dan een minuutje mee stoven tot het aroma van de knoflook goed vrijkomt.
- Voeg pompoenpuree, passata, water, rotszout en 5 kruidenpoeder (of kaneel) toe, breng aan de kook.
- Pureer met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met citroensap (balsamicoazijn), gezonde smaakvolle suiker, peper van de molen en indien nodig meer rotszout.
- Roer er de kokosmelk door en je pompoensoep met tomaat is serverensklaar!
Smaakt voor mij superheerlijk zonder citroen en zonder de suiker
Dank Marleentje,
Hangt inderdaad allemaal een beetje van de gebruikte pompoensoort af en van je persoonlijke smaak. Dus altijd indien nodig zuur en zoet pas op het einde toevoegen na proeven.
Welke van de 70+ pompoensoorten had je dan wel gebruikt?
Smakelijk!