11 minuten en… klaar is je Pompoensoep met Tomaten + Bonus van Sofie Dumont

juni 9, 2019 door 2 Comments

Inderdaad! Maak in minder dan 15 minuten je meest lekkere pompoensoep met tomaten: smaakt nog beter met gehaktballetjes of geserveerd met krokant brood en kaas.

En vind je deze soep echt te dik, kook dan wat spaghetti, giet er deze soep over en geniet van lekkere pasta met tomatensaus. En opnieuw: smaakt nog beter met gehaktballetjes, maar niets belet je gewoon gehakt gaar te bakken en mee te serveren.

Pompoensoep met Tomaten

Pompoensoep met tomaat: het lekkerste pompoensoep recept van Sofie Dumont

Voor het 11 minuten recept scroll je verder naar omlaag… Maar volgend pompoensoep recept van Sofie Dumont moet je ook geproefd hebben!

Pompoensoep met tomaten Sofie Dumont

Butternutsoep Jeroen Meus

Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.

Sofie Dumont maakt er een mooie en lekkere pompoensoep van.

Mooi: door de kleuren van de ingrediënten op elkaar te laten inspelen:

  • neutraal zijn altijd ui en wit van prei (wanneer je ze niet laat bruinen uiteraard)
  • pompoen is oranje: net zoals wortel
  • oranje bevat geel en rood. Rood voegt Sofie toe met tomaten en tomatenpuree.

Behalve mooi is de soep uiteraard ook lekker:

  • Pompoen + extra smaken van de soepgroenten wortel en ui: alles eerst aanstoven voor meer smaak.
  • Het zoete van de pompoen in evenwicht brengen met zure tomaten. (Uit blik wordt aan tomaten dikwijls vitamine C toegevoegd: dus een zure smaak is verzekerd).

Hoe maakt Sofie Dumont pompoensoep met tomaten:

  1. 2 uien fijnsnijden en glazig aanstoven in een flinke klont echte boter.
  2. Ondertussen 4 wortelen schillen, in schijfjes snijden en mee aanstoven.
  3. Dan de pompoen schillen, 1 kg vruchtvlees in stukken snijden en mee aanstoven.
  4. Kruiden met flink wat vers gemalen peper en een theelepel zeezout.
  5. Overgieten met kippenbouillon tot alles onder staat (1 liter of meer).
  6. 1 blik (425 ml) gepelde tomatenstukjes erbij + 1 groot blik (140 gram) tomatenconcentraat er door roeren.
  7. Breng aan de kook en laat onder deksel een half uurtje sudderen.
  8. Pureren met de staafmixer. Proeven en verder op smaak brengen met peper en zeezout.
  9. Sofie serveert met balletjes, een snede brood en een omelet. Op de foto garneren we met zonnebloemspruiten.

Gezonde pompoensoep met tomaten

Tomaat pompoensoep

Makkelijk en Goedkoop! Deze tomaat en pompoensoep combineert zoete + hartige herfstsmaken in een recept dat ieder kan maken die water kan koken.

Voor wie het nog niet zou gelezen hebben op deze website: de oranje kleur van pompoen wijst op de aanwezigheid van carotenoïden . Beta caroteen is een antioxidant met kankervoorkomende eigenschappen. Net zoals wortelen zit pompoen boordevol Vitamine A: dus goed voor je ogen.

Tomaten zijn dan weer een goede bron van Vitamine C, ijzer en het meer rode carotenoïde: lycopeen. Hoe langer je tomaten laat sudderen, hoe donkerder de kleur, dus hoe meer lycopeen je overhoudt. Lycopeen helpt bij het voorkomen van hart en vaatziekten en zijn behalve aanwezig in tomaten, ook te vinden in watermeloen en rozenbottels. Niets belet je dus rozenbottelthee te trekken en bij in deze soep te verwerken!

Je kan deze pompoensoep maken met verse tomaten en verse pompoen… maar dan heb je meer dan 11 minuten nodig…

Pompoen tomatensoep

Het ganse jaar door maak je goedkope tomatensoep met… tomatenpuree en pompoen!

Heb je echter die extra 20 minuten, maak dan snel zelf pompoenpuree met dit recept. Laat de fijngesneden tomaten mee sudderen na het stoven van de ui tot je een soort tomatenpasta verkrijgt, waardoor je extra smaken aan je soep zal toevoegen. Het bruinen van de tomatenpasta zorgt gewoon voor extra sublieme smaken die je mist wanneer je gewoon passata en pompoenpuree uit een bokaal zal gebruiken. Uiteraard de soep pureren met een staafmixer en je hebt wat uitzicht betreft dezelfde soep als in onderstaand recept.

Wie glutenintolerant is maar toch graag brood bij de soep serveert, die gaat best deze glutenvrije broodjes bakken. (niet paleo weliswaar, wel neo-paleo)

Smakelijk!

5.0 from 2 reviews
11 minuten en... klaar is je Pompoensoep met Tomaten + Bonus van Sofie Dumont
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Inderdaad! Maak in minder dan 15 minuten je meest lekkere pompoensoep met tomaten: smaakt nog beter met gehaktballetjes of geserveerd met krokant brood en kaas.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Snelle recepten, (paleo), glutenvrij
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 eetlepel ghee of olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 250 ml pompoenpuree (of 250 gram pompoen vruchtvlees waarmee je zelf puree maakt door de pompoen te garen en te mixen met een staafmixer)
  • 250 ml passata, al dan niet zelf rijpe tomaten gemalen door de roerzeef (passe-vite)
  • 375 ml water
  • rotszout naar smaak (1 theelepel)
  • ½ theelepel Chinees 5 kruidenpoeder of kaneelpoeder
  • naar smaak: 1 theelepel citroensap of balsamico azijn + 1 tot 3 theelepels niet geraffineerde suiker (imkershoning, agavesiroop, Luikse stroop, esdoornsiroop, gula melaka ...)
  • peper van de molen
  • 125 ml kokosmelk
Bereiding
  1. Neem een soeppot met dikke bodem en warm er de ghee of olijfolie in op.
  2. Snijd de ui fijn en laat een 7tal minuten bruinen.
  3. Hak de knoflook fijn en laat dan een minuutje mee stoven tot het aroma van de knoflook goed vrijkomt.
  4. Voeg pompoenpuree, passata, water, rotszout en 5 kruidenpoeder (of kaneel) toe, breng aan de kook.
  5. Pureer met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met citroensap (balsamicoazijn), gezonde smaakvolle suiker, peper van de molen en indien nodig meer rotszout.
  6. Roer er de kokosmelk door en je pompoensoep met tomaat is serverensklaar!

 

(Visited 10.686 times, 10 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. Marleentje says

    Smaakt voor mij superheerlijk zonder citroen en zonder de suiker

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.