Wil je dubbel genieten van Dubarry soep?
Je doet het met deze 2 recepten!
Kies uit de klassieker van toentijdse schone gravin Du Barry of…
Kies voor nieuw van Belgische schone Sandra Bekkari.
Wie of wat is Dubarry?
3 groenten is al wat je nodig hebt om dit makkelijk bloemkool paprikasoep recept te maken: dus goedkoop + je zal verrast zijn hoe lekker romig je soep zal smaken…
Hierboven zie je gravin Du Barry:
Alhoewel haar moeder kokkin was, was gravin du Barry vooral gekend om haar liefde voor eten en haar liefde de Franse koning Lodewijk XV. Ze was dan ook Lodewijks’ laatste minnares en naar zijn smaak duidelijk de schoonste van Frankrijk. Uiteraard was ze ook bedreven in het liefdespel, en vond dat vooral chocolade een geducht afrodisiacum was. Chocoladeroomijs zou in die periode zijn ontstaan en we laten het over aan je verbeelding wat je met chocolade en ijs dan wel kan doen.
Nu wat is er zo Dubarry aan de bloemkoolsoepen van hieronder? Wel: de bloemkoolroosjes vorm en kleur doet denken aan de toentertijd mooie grijzen kapsels. Jezelf wit poederen werd ook als extra mooi beschouwd. Dus een soep zo mooi als gravin Du Barry is wit en bevat bloemkool.
En het kan nog meer simpel (en sneller!) Budget: de meest makkelijke, heerlijke en goedkope bloemkoolsoep maak je met slechts 3 ingrediënten!
Nog een flinke portie boter erbij: de typische smaakmaker in de klassieke Franse keuken, en je zal gegarandeerd genieten van een romige kom soep.
En om in de Dubarry liefdessfeer te blijven voeg je er ook nog een liaison aan toe… Wat niet meer is dan eierdooier door room geklutst om alzo de soep romiger te maken.
Niets belet je om er nog wat witte asperges door te mixen tijdens het aspergeseizoen!
Samengevat! Garneren à la Dubarry: is garneren met gekookte bloemkoolroosjes.
Maar eerst: Bloemkoolsoep van Sandra Bekkari
5x ongelooflijk lekkere bloemkoolsoep recepten: van Jeroen Meus + nieuw oosters van Sandra Bekkari
Wist je dat “schoonheid” een tijdsgebonden begrip is?
In de 18de eeuw was de blonde Bourgondische Dubarry het ultieme schoonheidsideaal.
Dezer dagen wil ieder zo slank zijn als alles behalve blonde Sandra Bekkari?
Kies je periode zou ik zegen in plaats van de laatste modetrends na te streven. Eet gezond en eet lekker, zodat je je lekker in en uit je vel zal voelen.
Sandra kookt zonder boter maar gebruikt olijfolie. Voor wat meer frisse smaak voegt ze citroensap toe. Je kan ook een potje Griekse yoghurt naast de soep serveren: zo kan ieder naar wens zijn soep romiger maken met Sandra’s SANA goedgekeurde yoghurt 🙂
Maak deze beproefde klassieker uit mijn moeders keuken: de allerlekkerste bloemkoolsoep maak je gezond zonder room maar wel net zo lekker als op restaurant.
Sandra stoof 2 uien, knoflookteentjes en 1 witte stengel selder aan in olijfolie. Wij vervangen de selder door een witte preistengel.
- Het wit van een ganse bloemkool erbij (eventueel wat roosjes apart houden: apart bakken in olijfolie voor de dubarry garnering) en overgieten met water + instant groentebouillon. Uiteraard is een echte, zelfgemaakte kippenbouillon veel lekkerder en veel klassieker zonder daarom minder gezond te zijn!
- Kruiden met peper, aan de kook brengen en net zoals in het Dubarry recept: 15 minuten laten pruttelen.
- Pureer en verfris met vers geperst limoensap naar smaak.
Klassiek dubarry soep recept
Dubarry Soep: schoner dan Sandra Bekkari's bloemkoolsoep?
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 1 flinke klont echte boter
- 1 grote witte ui
- wit van prei
- zelfgemaakte kippenbouillon
- witte peper en zeezout
- room naar wens
- 1 eierdooier per 50 ml room per bord
Instructies
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en zet apart. De rest van de witte bloemkool snijd je in kleine stukken.
- Smelt een flinke klont boter in een soeppot. Let op: laat de boter niet bruinen!
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven op een zacht vuurtje.
- Snijd de witte ui in dikke ringen en voeg toe met de fijngesneden stukken bloemkool. Laat op een zacht vuurtje stoven.
- Overgiet met kippenbouillon tot alles onder staat, breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen.
- Wil je geen extra pot gebruiken om de bloemkoolroosjes te blancheren, voeg ze dan na een 10 tal minuten pruttelen toe of... Blancheer de kleine bloemkoolroosjes beetgaar (1 minuutje) in kokend gezouten water en laat uitlekken.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng verder op smaak met witte peper en zeezout.
- Breng de soep weer aan de kook en neem van het vuur. Bind je Dubarry soep verder naar wens met liaison van room en eierdooier. Of klop de eierdooier met de room los in een soeppbord en giet er de kokende bloemkoolsoep over. Garneer met de bloemkoolroosjes.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!