Goedkope (gratis?) groene Kabocha soep maak je met: pompoenschillen!

mei 2, 2019 door Leave a Comment

Wist je dat je lekkere pompoensoep kan maken van alleen de pompoenschillen? En dat je zulke pompoensoep goedkoop romiger maakt met melk uit de pompoenzaden?

Dus je gebruikt net die delen van de pompoen waar de meeste voedingswaarde zit!

En je hebt slechts 5 ingrediënten nodig…

Kabocha soep

Groene kabocha: over welke pompoen heb ik het precies?

Kabocha pompoen

Het gaat hier om een kleine – dus makkelijk te hanteren – donkergroene pompoen.

Hier en daar kan je soms lichte strepen zien op een ietwat ruwe schil.

Het vruchtvlees is fel oranje-geel.

Ook bekend als “Japanse pompoen”.

Makkelijk het ganse jaar te verkrijgen in de winkel: vooral in Nederland zien we flink wat kwekers die deze variëteit op de markt aanbieden.

En: goedkoper dan de butternut (althans hier bij ons in Maleisië).

Kabocha pompoen: 1 van de 5 lekkerste pompoenen in België en Nederland

KabochaWelke vind jij de lekkerste pompoen? Laat het weten in een reactie!

Waarom staat bij mij de kabocha op 1? Omdat hij voor mij de ideale broodvervanger (ik ben glutenintolerant) en aardappelvervanger is:

  • veel minder zoet dan de naar mijn smaak ‘veel te zoete’ zoete aardappels
  • koken gaar zoals melige (loskokende) aardappels, maar dan zonder water
  • smaken veel lekkerder dan een neutrale aardappel
  • ideaal om er ontbijtsmoothies mee te maken: dus geen brood meer van doen 🙂

Ben ik de enige die de kabocha op de bovenste plank zet voor lekkere smaak?

Bijkbaar niet!

Zowel bijvoorbeeld Lisa goes Vegan als Landidee.nl zetten de kabocha in hun top 5 van toch wel gauw 50 lekkere pompoensoorten:

Welke van die 50 pompoensoorten gij jij zaaien? Of ken je er nog een andere? Laat het weten in een reactie!

De top 5 van Lisa:

  1. Oranje Hokkaido
  2. Butternut
  3. Groene kabocha
  4. Spaghettipompoen
  5. Crown prince

De top 5 van Landidee:

  1. Muskaatpompoen
  2. Butternut
  3. Groene Kabocha
  4. Spaghettipompoen
  5. Rode (oranje) Hokkaido (Uchiki Kuri)

Welke is jou top (5)? Laat het weten in een reactie onderaan!

Waarom staat de groene Kabocha daar niet nummer 1?

Butternutsoep Jeroen Meus

Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.

  • Waarschijnlijk omdat de schil van de kabocha niet gemakkelijk te snijden is.
  • Butternut en Oranje Hokkaido hebben een zachte schil: dus die 2 laatste snijd je makkelijk met schil en al in stukken

Jaja: zowel de schil van de butternut, Oranje Hokkaido en Groene Kabocha kan je eten.

Het vraagt gewoon wat meer inspanning om een groene Kabocha te snijden en te schillen.

Hoe maak je kabocha pompoen klaar?

Wel: heb je het over:

  1. de schil,
  2. het vruchtvlees of
  3. de pompoenpitten?

Want alle 3 kan je klaarmaken!

1. Kabocha-schillen stoven of roosteren

Kaboscha pompoen schillen klaarmaken

Vermits een kabocha niet zo makkelijk schilt, zal je waarschijnlijk beetgare stukjes van je pompoen hebben gesneden. Deze kan je makkelijk roosteren met wat olijfolie en rozemarijn.

  • Of je kan een ui bruinen in boter met een flinke snuif zeezout,
  • en daarin de stukjes schil beetgaar mee laten stoven (wat nog geen 10 minuten hoeft te duren)

Of je maakt er soep mee zoals in het recept hieronder.

2. Oranje vruchtvlees: melig stomen tot mijn topfavoriete aardappelvervanger!

Pompoen klaarmaken

Hier heb je geen stoomoven nodig: gewoon een kookpot!

  1. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in stukjes
  2. Smelt boter in de pot en stoof de stukjes aan. Zo nu en dan omroeren zodat alle stukjes de warmte voelen.
  3. Giet een bodempje kokend water in de pot en zet er een deksel op. Hoe lang moet die pompoen zo koken hoor ik je vragen? Laat een 15tal minuten op een zeer zacht vuurtje garen. 10 minuten is soms ook al genoeg.
  4. Eindresultaat: de ideale gekookte aardappelvervanger met smaak!:
    Pompoen als aardappelvervanger: mijn topfavoriet!

3. Plantaardige Pompoenpittenmelk maken: Volledig Vegan!

Hopelijk leest Lisa mee 🙂

Plantaardige pompoen-melk

Wist je dat pompoenpitten-melk – zonder toegevoegde suiker – zoeter smaakt dan sojamelk?

De meest verscheidene micronutriënten zitten in de schil en in de zaadjes.

Ok, je kan de zaadjes roosteren en 1 per 1 tussen je tanden kraken en zo als een gezonde snack opeten in een knusse sofa voor je favoriete TV-feuilleton…

Maar het kan veel sneller door er snel plantaardige melk van te maken:

Pompoenzaden Pompoenpitten

  1. alles zaadjes uit de draadjes halen (spoelen onder kraantjeswater over een zeef en dan met je handen helpen)
  2. weken hoeft niet want de zaden zijn niet gedroogd (de pepitas achteraan op de foto zijn wel gedroogde pompoenpitten: dus die laat je best een nachtje weken in water)
  3. zaadjes in een blender (bijvoorbeeld 20 gram zaadjes bijvullen met water tot 200 ml
  4. minstens 1 minuut laten mixen: tot het er als melk uitziet
  5. je melk door een zeef drukken
  6. wat achterblijft in de zeef gaat op de composthoop (te veel vezels voor mijn spijsvertering)
  7. wat je overhoudt is pure pompoenzadenmelk: naar mijn smaak lekkerder dan sojamelk (en je hoeft niet eens sojabonen te koken!)

4. Japanse pompoen recepten

In Japan wordt deze groene pompoen flink verwerkt in desserts.

Daar vinden ze dat ie smaakt naar kastanjes die hier bij ons als ‘purée de marrons’ ook zijn weg vindt in taarten en gebak.

Wie graag Japanse pompoen recepten leest, die laat een reactie en we gaan er naar op zoek.

5. Groene Kabocha roosteren

  1. Butternutsoep

    7 stappen om lekkere butternutsoep te maken | Topfavoriet recept van mijn liefste, wegens zeer snel en makkelijk klaar te maken.

    Oven voorverwarmen op 200 graden.

  2. Pompoen van top naar voet halveren.
  3. Snijd in kwarten en halveer de kwarten on snijd ze in 3.
  4. Verwijder de zaadjes en de draadjes.
  5. Leg op een bakplaat met boterpapier.
  6. Besprenkel met ghee, kokosolie of andere hittebestendige olie.
  7. Kruid naar wens (peper, zeezout, rozemarijn, knoflookpoeder, kaneel) of rooster gewoon zo.
  8. Laat een 30tal minuten roosteren tot de pompoen gaar is.
  9. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen en serveer of verwerkt in soep, curry of dessert.

6. Kabocha bakken zoals aardappelen bakken?

Gebakken Pompoen

Pompoencurry

Geniet van pompoencurry met knapperig brood of glutenvrije appam of thosai.

Het kan inderdaad perfect: de kabocha blijft na het koken/stomen droog en behoudt ietwat zijn vorm.

Het resultaat ziet er misschien goed uit, maar het mist echt het krokante korstje van de gebakken aardappel.

Nuja: 5 op 10 voor de poging 🙂

Dit gezegd zijnde, is de kabocha wel een goede keuze om curry mee te maken.

7. Waar moet je op letten?

Zoals met elke groente, koop je best biologisch of kweek je in eigen tuin.

Bij AH kan je hem makkelijk bio kopen voor nog geen 3 euro per kilo.

Pompoen is niet direct een gewas waar veel pesticiden gebruikt worden, maar het zou schande zijn te zeggen dat een beetje pesticiden best mag.

Je kan kabocha’s het goedkoopst kopen van eigen kweek in de oktobermaand: je kan de kabocha zo flink lang bewaren (wel nooit met de stengel oplischten!), dus koop ze in het seizoen.

Hoeveel gooi je echt weg van je kabocha?

Alleen de draadjes!

Gesneden kabocha pompoen: vruchtvlees, schil, zaden en draden

Heb het even voor je gewogen:

Volledige kabocha pompoen: ongeveer 1200 gram

  • Oranje vruchtvlees: ongeveer 750 gram
  • Zaadjes en draadjes: ongeveer 200 gram
  • Groene schil: ongeveer 200 gram

Heb je de som gemaakt?

En vraag je je terecht af waar de overige 50 gram naar toe zijn?

Op de komposthoop! Met name het steeltje, het kontje en hier en daar een bruine uitstulping.

BONUS: de pompoenzaadjes zijn goed voor ongeveer 750 ml plantaardige melk! Veel goedkoper dan notenmelk, volledig paleo en zoals gezegd voor mij lekkerder dan sojamelk. En er moet geen vanille of dadels of weet ik wat bij 🙂

Gooi dus vanaf nu nooit meer pompoenzaden weg!

3 manieren om je kabocha pompoen te schillen

Kabocha is 1 van die pompoenen met zulk een harde schil, dat een houthakker gelijk naar zijn hakbijl zal grijpen 🙂

In de keuken is je stevigste hakmes je wapen van keuze tenzij…

  1. Je hem een eerst een 4tal minuten in je nicrogolfoven legt. Laat afkoelen en je zal merken dat de schil veel zachter is geworden: dus nu doorsnijden
    en schillen.
  2. Zelfde idee maar in je gewone oven op een bakplaat: 20 minuten op 200 graden.
  3. Met kunde en kracht en een stevig hakmes.
    Zorg ervoor dat je pompoen goed stevig plat ligt.
    Halveer door er met je hakmes in te duwen en je mes laat schommelen totdat het door de pompoen snijdt.
    Pompoen dan uithollen (Zaadjes en draadjes verwijderen).
    Daarna je Kabocha pompoen in schijven snijden: maar slimweg van het oranje deel naar de groene schil snijden. Zo gaat je hakmes het makkelijkst door het vruchtvlees en kan je zonder dat je mes wegschuift op het laatst tegen de schil veilig meer kracht zetten. 
    Hoe dunner je schijven, hoe makkelijker je er met het hakmes de schil vanaf zal snijden.

Lekker! 5 Pompoen Recepten: met het oranje vruchtvlees van je kabocha

  1. Hobak Jeon of Koreaanse hartige pannenkoekjes 호박전
  2. 2x ongelooflijk lekkere Kabocha Pompoensoep van Sandra Bekkari: die jij makkelijk zal klaarmaken
  3. Pompoensoep met appel en Calvados: Lekker koken met alcohol!
  4. 5 ingrediënten: Lekkere Thaise Pompoensoep
  5. Recept nr. 11: Kabocha pompoensoep met kokosmelk en kruiden uit je supermarkt!

Groene kabocha soep recept

Groene kabocha soepIk laat je vandaag zien hoe je makkelijk, zonder veel gedoe en zonder bouillon een smaakvolle, groene kabocha soep maakt.

Vooral om aam te tonen dat je de schil niet weg hoeft te gooien!

Wie steevast de schil weggooit, die heeft dus nu “gratis” een extra soep!

En…

Al je hardnekkig snijwerk wordt dus beloond in lekkere pompoensoep 🙂

  • De kleur… wel: diepgroen is gezond!
  • De smaak: ik vind de soep gewoon lekker zo: water, knoflook, ui, rotszout. Er kan al wel eens wat nootmuskaat of peper bij. Ook fijngesneden basilicum gaat goed, maar dat is nu eenmaal het enige tuinkruid dat hier welig woekert 🙂
    Tot slot kan je de smaak wat opfrissen door naar wens wat vers geperst citroensap toe te voegen. Heb je dat niet, dan kan je ook wat yoghurt door de soep mengen, zodat de kleur ietwat romiger oogt.

Laat een reactie hoe jij je lekkerste pompoensoep maakt! Elke pompoentip is welkom!

Goedkope (gratis?) groene Kabocha soep maak je met: pompoenschillen!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Wist je dat je lekkere pompoensoep kan maken van alleen de pompoenschillen? En dat je zulke pompoensoep goedkoop romiger maakt met melk uit de pompoenzaden?
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Paleo Dieet, vegan versie, VZL versie, lactosevrije versie
Voor hoeveel personen: 3
Ingrediënten
  • 1 flinke klont hoeveboter (of ghee wie het paleo dieet volgt) of olijfolie voor wie plantaardig, De Voedselzandloper en/of lactosevrij kookt
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • rotszout
  • schil van 1 groene kabocha pompoen (200 gram)
  • water : 200 ml voor bij het pruttelen + 200 ml voor de melk + 50 ml ijsblokjes + 300 ml naar gewenste dikte bij het pureren: alles samen 750 ml
  • wie wil: peper, nootmuskaat, vers geperst citroensap, verse basilicumblaadjes...
Bereiding
  1. Smelt de boter (of verwarm de olie) in een stoofpot.
  2. Snijd de ui fijn en begin zeer rustig aan te stoven: strooi er vanaf het begin rotszout over.
  3. Voeg 2 geschilde knoflookteentjes toe.
  4. Schil je groene Kabocha en stoof de stukjes schil mee aan. Schillen kan langer duren dan verwacht, dus zorg ervoor dat je ui niet aanbakt (bruinen mag, zwartbakken uiteraard niet!)
  5. Overgiet met water tot alles onder staat (200 ml). Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
  6. Maak ondertussen in een blendertje pompoenzadenmelk. Ik gebruikte 30 gram zaden en voegde water toe tot 210 ml. 1 minuutje fijn mixen en daarna zeven zodat je de pulp niet gaat gebruiken.
  7. Wie de kabocha schillen gaat pureren met een grote blender, die koelt eerst af met wat ijsblokjes. Voeg de plantaardige melk toe en pureer. Voeg naar gewenste dikte meer water toe.
  8. Proef en voeg indien gewenst meer rotszout toe. Wie wil kan verse tuinkruiden toevoegen, wat peper, nootmuskaat en/of wat vers geperst citroensap. Serveer onmiddellijk en drink alles helemaal op.

 

(Visited 489 times, 1 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.