Hoe maak je met weinig ingrediënten toch smaakvolle pompoensoep?
Sandra Bekkari laat je op 2 Totaal Verschillende manieren zien hoe je dat doet: zonder lang in je keuken te staan.
2 recepten waar de oven de smaken maakt.
1 recept met kruidenmix: dus maar 1 kruidenpotje nodig!
Inhoud
- 1 Geroosterde butternutsoep van Sandra Bekkari in de oven
- 2 Nieuw 2021: Super smaakvolle butternut soep van Sandra Bekkari
- 3 Pompoensoep maken zonder oven
- 4 Pompoensoep maken zonder butternut
- 5 Hoe pompoensoep kruiden? 3x kruidenmix
- 6 Hoe lekkere pompoensoep met tomaten maken?
- 7 Waarom smaakt soms je goed gekruide pompoensoep toch niet superlekker?
- 8 Ongelooflijk Smakende Pompoensoep van Sandra Bekkari: die jij makkelijk zal klaarmaken
Geroosterde butternutsoep van Sandra Bekkari in de oven
Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont…
Maak jij al eens bouillon van beenderen die je eerst roostert in de oven?
Neen?
Heb je al eens iets gebakken in de oven?
Ja 🙂
Dan weet je ook dat elke korst extra lekkere smaken heeft.
Rooster dus voor meer smaak ook een korstje rondom je pompoen. Pompoenen zijn zoete vruchtgewassen. Dus boordevol suikers om lekker te karameliseren in smaken die je met louter koken nooit zal ontdekken.
Dit is trouwens 1 van Sandra’s lievelingssoepen!
Lees hier welke pompoensoorten het lekkerst smaken en welke pompoenen je niet hoeft te schillen.
Kies een lekkere pompoen voor lekkere pompoensoep!
Kies een butternut! Niet alleen voor de smaak, maar je kan hem zonder schillen garen. Dus minder werk en al het goede van de schil komt op je bord.
Sandra kiest echter wel voor butternut maar gaat deze toch schillen. Waarom moeilijk doen als het nog makkelijker kan? 🙂
- 2 butternutpompoenen
- 3 uien
- 3 knoflookteentjes
- verse takjes rozemarijn en salie
- kurkuma en zwarte peper (of currykruiden voor wie nog sneller wil werken)
- max 2 liter bouillon voor een ietwat dunne soep (van instant bouillon, het merk kan je lezen in dit recept van Sandra Bekkari om courgettesoep te maken). En dankzij een vriendelijke lezeres op Facebook, leerden we dat dit merk ook gistvrij bouillonpoeder verkoopt. Nog meer smaak van alleen kruiden dus!
- ik voeg eraan toe: rotszout + vers geperst citroensap
Bereiding: Slechts 7 ingrediënten… De oven is je smaakmaker!
Wil je de beste soep proeven die er bestaat? Ga dan aan de slag met dit makkelijk butternut pompoensoep recept van Jeroen Meus en maak het nog net iets beter.
Je oven voorverwarmen op 180 graden.
- Snijd de butternut net boven de “buik” doormidden. De bovenste helft snijd je in schijven en dan in stukken. In de onderste helft
- …verwijder je eerst de zaden en snijd dan in stukken.
- Schik op een grote bakplaat.
- Plet de geschilde knoflook. Snijd de geschilde uien in grove stukken en schik ze mee op de bakplaat.
- Leg er nog wat verse salieblaadjes en rozemarijntwijgjes tussen.
- Kruid met kurkuma en zwarte peper.
- Besprenkel alles met flink wat olijfolie en werk de olie met je handen door de soepgroenten.
- Zet in de oven en rooster tot de zijkanten van de pompoen bruinen (reken een half uur). De oven doet dus het meeste werk en roostert extra smaken in de groenten.
- Verwijder de rozemarijn en de salie. Doe de geroosterde groenten in een soeppot met 2 liter bouillon, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
- Pureer met een staafmixer. Proeven zou ik zeggen en verder op smaak brengen met rotszout of de zoete smaak wat compenseren met vers geperst citroensap.
Wow: Sandra serveert met volkoren speltbrood. Gebeurt niet dikwijls dat we ze brood zien serveren 🙂 In haar laatste recept hieronder, serveert ze met croutons van… kikkererwten.
Hieronder een kleine variatie op hetzelde thema…
Nieuw 2021: Super smaakvolle butternut soep van Sandra Bekkari
Dit recept deelde Sandra onlangs in Het Nieuwsblad. Ze blikt met ongeloof terug naar het vorige coronajaar 2020… Maar kijkt vooral uit naar de met meer licht gevulde dagen van lente en zomer 2021.
We leven echter in het nu. Dus om het ook vandaag zo gezellig mogelijk te maken: een lekkere, dampende kom dikke butternutsoep met rode ui. Ideaal opwarmertje wanneer je net van buiten binnenkomt op een koude winterdag.
Hoe maakt Sandra deze smaakvolle pompoensoep?
Het recept is bijna hetzelfde als het vorige:
- om de soep romiger te maken zonder room, voegt ze deze keer zoete aardappel toe
- ze kiest vooral voor kleur: dus rode ui in plaats van witte, oranje (of paarse) zoete aardappel in plaats van witte.
Smakelijk!
Ingrediënten voor 1 grote pot butternutsoep van Sandra Bekkari
Op zoek naar lekkere recepten om pompoenpitten te eten? Kies uit deze 5 lekkere bereidingen zodat je naar wens zal genieten van gezonde en lekkere pompoenzaden.
indien gewenst: voor de garnering: geroosterde, naakte pompoenpitten (groene pepitas)
- 2 butternutpompoenen
- 2 zoete aardappelen
- 2 grote rode uien, in grove stukken
- knoflookteentjes naar wens
- 1 flinke scheut olijfolie
- enkele takjes rozemarijn
- enkele takjes salie: geen verse salie te vinden? Gebruik dan verse tijmtakjes: uiteraard een andere en vooral meer uitgesproken smaak
- naar smaak: flink wat vers gemalen zwarte peper
- naar wens: rotszout of zeezout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel currypoeder
- kippenbouillon tot alle groenten net onder staan (1 tot 2 liter)
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Bakplaat inolieën.
- Pan op een zeer laag vuurtje zetten en hierin naar wens pompoenpitten roosteren. Schudt zo nu en dan om en houd de pitten in ’t oog, zodat ze niet zwart verbranden.
- Ondertussen butternut niet schillen, wel zaadjes verwijderen en in dikke plakken snijden. Hoe meer stukken je snijd, hoe meer oppervlakte om te bruinen, dus hoe meer smaak (maar wel wat meer snijwerk).
- Uien schillen en halveren. Knoflook schillen en onder een hakmes pletten.
- Leg alle groenten op de bakplaat.
- Leg of strooi er de rozemarijn en salie bij, alsook peper, rotszout, kurkuma en currypoeder. Druppel er rijkelijk olijfolie over en laat een half uurtje roosteren in de voorverwarmde oven. Roer zo nu en dan om, zodat niets gaat aanbakken aan je bakplaat.
- Doe alles van de bakplaat in een grote soeppot. Overgiet met kippenbouillon tot alles net onder staat. Breng aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
- Pureer met de staafmixer.
- Breng weer aan de kook, zodat het zetmeel van de zoete aardappels de soep meer zal indikken. Proef en kruid naar wens bij met peper en zeezout.
- Serveer en garneer met geroosterde pompoenpitten.
TIPS van ons:
- Je kan deze soep goedkoop nog romiger maken. Hoe? Koop een goedkoop kaasoverschotje bij je kaasboer of kaastoog van je supermarkt. Voeg bij de soep net voor je ze gaat pureren. Proeven en pas daarna indien nodig meer zeezout toevoegen (kaas is immers een lekkere, romige en zoute smaakmaker!).
- Je kan de pompoenpitten ook roosteren op de bakplaat in de oven, nadat je de geroosterde pompoen in de soeppot hebt overgebracht.
- Heb je geen verse tuinkruiden, strooi dan wat gedroogde kruiden over de te roosteren groenten. Of gebruik bijvoorbeeld rozemarijn-olijfolie of knoflook-olijfolie in plaats van gewone olijfolie.
- Nog lekkerder met gebakken korstjes in plaats van een gewone snede van Sandra’s speltbrood.
Pompoensoep maken zonder oven
7 stappen makkelijk flespompoensoep recept met ingrediënten die je nu in huis zal hebben: dus lekkere groentesoep om jezelf snel op te warmen op een koude dag.
Welke kooktechniek geeft je soep meer smaak en rijmt op oven?
…
Stoven!
Wil je nog sneller werken dan Sandra?
Ga dan niet eerst zoals Sandra je pompoen schillen.
Begin zoals ik met een ui aan te stoven.
Ondertussen kan je je pompoen schillen. Telkenmale je wat geschilde pompoenstukjes hebt fijngesneden, laat je deze mee aanstoven met de uien.
TIP:
- Best je meest brede soeppot gebruiken,
- zodat je extra veel soepgroenten tegelijk op de bodem kan aanstoven.
- Want meer aanstoven is meer smaak in je soep!
Pompoensoep maken zonder butternut
Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.
Oei… Dus nu moet ik wel de pompoen gaan schillen zeg je?
Wel, alleen wanneer je dat wil 🙂
Sandra kiest immers voor een Hokkaido pompoen, die je volgens haar ook niet hoeft te schillen!
Raar maar waar: gaat ze toch ook die Hokkaido pompoen schillen…
Ze zegt er wel bij dat de soep met geschilde pompoen iets fijner smaakt.
Je hebt dus de keuze: als ik geen zin heb om pompoen te schillen, koop ik butternut. Zoniet gebruik ik Kabocha (lees hier meer over de verschillende pompoensooorten en hun smaken), wegens ook lekker in zoete gerechten.
Welke is jouw favoriete pompoensoort (en waarom?). Deel het in een reactie!
Hoe pompoensoep kruiden? 3x kruidenmix
Welke kruiden maken de lekkerste pompoensoep? Met deze 4 kruiden maak je een simpele pompoensoep die slechts 10 minuten moet koken: dus weinig werk, veel smaak.
1 voor 1 je kruidenpotjes openen of…
- sneller zoals hierboven met kerriepoeder kruidenmix of …
- 3 andere kruidenmixen die ietwat familie van elkaar zijn:
- Sandra’s Marokkaanse Ras el Hanout
- “Mijn” Indische Garam Masala
- “Jouw” Speculaaskruiden
Sandra Bekkari… Haar achternaam doet vermoeden dat ze van Marokkaanse afkomst is.
En dat klopt ook wel een beetje, maar minder dan je zou denken. Inderdaad is haar vader van Noord Afrikaanse afkomst, maar Sandra werd door Belgische ouders geadopteerd en opgevoed in Oostende.
Maakt allemaal niet uit zou je denken, tot je de Ras el Hanout voorbij ziet komen in haar recept. Een typisch Marokkaanse kruidenmix. Dus 1 keer kopen en flink wat (12 of zo) kruiden voor in je soep (of andere Marokkaanse gerechten).
Wat zit er in Ras en Hanout kruidenmix?
Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep van Sandra Bekkari: extra gezondmet ons geheim ingredient zodat je nooit meer groentebouillon-blokjes hoeft te kopen.
Bijvoorbeeld Ras el Hanout van Jonnie Boer uit de Albert Heijn (Sponsor van Sandra Bekkari’s kookprogramma Open Keuken met Sandra Bekkari) : paprikapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, 14% kaneelpoeder, 9,9% gemberpoeder , zwarte peper, kurkuma, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, piment.
14% kaneel gezien?
Of had je ze alle 6 gezien: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en peper?
Inderdaad: je typische speculaaskruiden! Met daaraan toegevoegd: vooral koriander en komijn.
Waarom ik dan toch voor nog iets anders kies: Garam Masala?
Zin in Koude Komkommersoep? Zoals elke soep van Sandra Bekkari is ook dit recept supersnel klaar: dus minder afwas voor jouw maar wel gegarandeerd lekker genieten. Plus 3 extra soep recepten van Sandra voor nog meer gezonde inspiratie!
Omdat het ongeveer hetzelfde is 🙂 Maar…
Veel goedkoper hier in Maleisie. Wegens volop aanwezig in de Indische keukens alhier. Gewone speculaaskruiden en Sandra’s Ras el Hanout: niet snel te vinden hier.
Wat zijn de hoofdbestanddelen van Garam Masala van AH’s Jonnie Boer?
Goed geraden: koriander en komijn! Met daarbij weer de typische speculaaskruiden.
Samenstelling van Garam Masala van Jonnie Boer: korianderpoeder, 22% komijnpoeder, paprikapoeder, zwarte peper, kaneelpoeder, korianderblad, 4% kardemompoeder, laurier, kruidnagel, cayennepeper.
Dus als iemand je vraagt welke kruiden doe je best bij pompoensoep dan antwoord je nu:
… Wel, laat je antwoord weten in een reactie onderaan!
OPGELET: de ene kruidenmix is de andere niet! Dus smaken gaan ten zeerste verschillen afhankelijk van welk merk je koopt.
Bijvoorbeeld mijn “Easwari merk” Garam Masala bestaat uit: koriander, chilipeper, komijn, peper, kruidnagel, kardemom, curryblad en steranijs.
Samengevat: hoe kruid je pompoensoep? Met 1 een kruidenmix zoals hierboven. Dat spaart soms 12 verschillende kruidenpotjes uit!
Hoe lekkere pompoensoep met tomaten maken?
Inderdaad! Maak in minder dan 15 minuten je meest lekkere pompoensoep met tomaten: smaakt nog beter met gehaktballetjes of geserveerd met krokant brood en kaas.
PROEVEN!
En… Weten wat er in je kruidenmix zit.
Bijvoorbeeld:
- Sandra voegt in haar recept extra anijs toe. Ik niet, want er zit al anijs in mijn Garam Masala kruidenmix.
- Ik voeg dan weer paprikapoeder toe, want dat zit in Sandra’s kruidenmix, en niet in de mijne.
Waarom smaakt soms je goed gekruide pompoensoep toch niet superlekker?
Makkelijk en Goedkoop! Deze tomaat en pompoensoep combineert zoete + hartige herfstsmaken in een recept dat ieder kan maken die water kan koken.
Soms smaakt je gepureerde pompoensoep net iets te zoet. Oplossingen:
- serveer met zure yoghurt (voor wie zoals Sandra geen paleo dieet volgt of kies uit 1 van deze 2 paleo yoghurts: plantaardige paleo yoghurt en zure room van cashewnoten ), of:
- of voeg gewoon naar smaak vers geperst citroensap toe, of:
- wanneer je pompoensoep met tomaten maakt zoals hieronder: gebruik tomaten uit blik. Want daar is dikwijls al citroenzuur aan toegevoegd. (Lees de verpakking!)
Soms smaakt je soep teveel naar kruiden… Oplossingen:
- Voeg dan melk, room of kaas toe, zodat de kruidensmaak wat verzacht wordt.
Weet dat je makkelijker iets kan toevoegen na het garen maar dat je wat teveel is niet meer uit je soep kan halen.
Dus proeven en na het garen kan je de smaken makkelijk versterken indien dat nodig zou blijken.
Smakelijk!
Ongelooflijk Smakende Pompoensoep van Sandra Bekkari: die jij makkelijk zal klaarmaken
Ingrediënten
- 1 Kabocha pompoen sandra gebruikt een Hokkaido pompoen
- olijfolie
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 2 cm verse gember
- 2 theelepels Garam Masala + wat paprikapoeder Sandra gebruikt hier 2 theelepels Ras el Hanout + 1 steranijs: niet vergeten uit de pot te vissen alvorens te pureren
- peper van de molen
- zeezout of rotszout
- water + gedroogde paddestoel Sandra gebruikt 2 liter water + 2 eetlepels groentebouillon, merk zie hierboven
- 600 gram rijpe tomaten Sandra gebruikte 600 gram passata
Voor de garnering
- 1 bokaal kikkererwten gepelde pompoenpitten voor wie strikt paleo eet
- 1/2 eetlepel Garam Masala Sandra gebruikte Ras el Hanout
- verse tuinkruiden
- Griekse yoghurt
Instructies
- Begin met de gedroogde paddestoelen te weken in gekookt water.
- Giet olijfolie in een soeppot en stoof hierin de ui, knoflook en gemberwortel aan. Kruid meteen met Garam Masala, paprikapoeder, peper en zeezout of rotszout.
- Ondertussen schil je de pompoen en snijd in stukjes. Telkenmale je wat stukjes hebt versneden, laat je deze al mee aanstoven met de ui. Doe zo verder tot de ganse pompoen in de soeppot is en laat alles enkele minuten aanstoven.
- Snijd de tomaten in stukken. Snijd de geweekte paddestoel in stukken. Voeg bij de soepgroenten en overgiet met weekwater van de paddesotelen + genoeg water tot alles net onder staat.
- Breng aan de kook en laat onder deksel een 15 tot 20 minuten pruttelen.
- Ondertussen bakte ik de kikkererwten (strikt paleo bakt hier pompoenpitten) in een pan met wat olijfolie en Garam Masala. Sandra roosterde haar kikkererwten in de oven. Zij sprak van krokante croutons, ikzelf bakte eerder kikkererwten met beet, maar niet echt krokant.
- Wanneer alle groenten gaar gekookt zijn, pureer je ze met een staafmixer (of in een blender voor nog fijner resultaat, maar tegelijk ook meer afwas en teveel om in 1 keer te pureren dus meer werk).
- Proef! Ikzelf vond de smaak te zoet, dus voegde wat vers geperst citroensap toe. Voor wat meer pit: gewoon bijgekruid met extra peper van de molen.
- Serveer je pompoensoep met de geroosterde of gebakken kikkererwten, verse tuinkruiden en voor een meer romige soep: Griekse yoghurt (of paleo yoghurt, zie de 2 links hierboven).
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!