Te heet? Maak dan 1 van deze 7 koude soep recepten, zodat je zonder (lang) koken snel zal genieten van een verfrissend vullende soep… Met gegarandeerd recepten die je nog nooit geproefd zal hebben, dus extra inspiratie.
Uiteraard hebben we hier en daar even afgekeken bij de Spanjaarden die ervaring hebben met koude soepen, en verder gebruiken we hier en daar ingrediënten uit blik. De kooktijd varieert van zero tot 5 minuten…. zodat je je zeker niet in het zweet zal koken.
Inhoud
- 1 1. Koude soep van avocado
- 2 2. Koude spinaziesoep
- 3 3. Koude kikkererwtensoep met kikkererwten uit blik
- 4 4. Koude maar hartige meloen smoothie
- 5 5. Koude perzikensoep! Proeven is weten…
- 6 6. Ajo Blanco (Spaanse koude soep zonder tomaten)
- 7 7. Koude tomatensoep + Deel jouw koude soep recept in een reactie!
- 8 7 koude soep recepten: Frisser dan airconditioning
1. Koude soep van avocado
Zoals elke soep van Sandra Bekkari is ook dit recept supersnel klaar: dus minder afwas voor jouw maar wel gegarandeerd lekker genieten. Plus 3 extra soep recepten van Sandra voor nog meer gezonde inspiratie!
Ingrediënten:
- 4 rijpe avocado’s
- naar wens: sap van 1 limoen
- 500 ml water
- 60 ml van je beste olijfolie voor salade
- 4 ijsblokjes
- zeezout en vers gemalen peper
- naar wens: chilipoeder
Bereiding:
- Doe de avocado’s in een blender met wat limoensap, al het water, de olijfolie, de ijsblokjes, wat peper, wat zeezout en wat chilipeper. Pureer tot een smeuïge soep.
- Proef en voeg naar smaak en wens meer limoensap, zeezout, peper en/of chilipoeder toe. Mix opnieuw een minuutje en serveer onmiddellijk.
2. Koude spinaziesoep
Op zoek naar lekkere Chinese tomatensoep? Je zal verbaast kijken wanneer je leest hoe makkelijk, snel en goedkoop je zal genieten van echte ‘egg drop’ soep.
Ingrediënten:
- 1 pak (200 gram) jonge spinazieblaadjes
- een handvol bieslookstengels
- 4 ijsblokjes
- 375 gram Griekse yoghurt
- 180 ml vette room (minstens 35%) uit de ijskast
Bereiding:
- Vul je blender met 500 ml water, de jonge spinazieblaadjes, de bieslook, ijsblokjes en wat zeezout plus gemalen peper.
- Mix fijn en duw door een zeef.
- Roer de Griekse yoghurt door het groene spinaziedrankje, proef, voeg indien nodig meer zeezout en peper toe, roer opnieuw even door elkaar.
- Klop de slagroom apart op en spatel door de spinaziesoep. Zet in de ijskast tot je gaat serveren.
3. Koude kikkererwtensoep met kikkererwten uit blik
Word blij wakker en geniet direct van dit ontbijt smoothie zodat je in minder dan 5 minuten lekker en gezond zal ontbijten voor een geweldige start van je dag. Bovendien veel goedkoper en iets zuurder.
Ingrediënten:
- 2 pakken baby spinazie (400 gram totaal)
- naar smaak (1 of 2) knoflookteentjes
- naar smaak zeezout en versgemalen peper
- 750 ml yoghurt
- 250 ml koud water
- 1 theelepeltje komijnzaad
- 1 blik kikkererwten
- naar smaak: citroensap (van een halve citroen)
- indien gewenst: vers geperst citroensap
Bereiding:
- Rooster de komijnzaadjes lichtjes in een pan en stamp daarna fijn in een vijzel.
- In dezelfde pan laat je de spinazie even stoven of stomen (een 2tal minuten) tot het volume flink verminderd is. Laat goed uitlekken.
- Spel de kikkererwten en laat uitlekken.
- Stamp de knoflookteentjes met flink wat zeezout fijn in een vijzel.
- Doe de yoghurt in een kom en roer er de geplette knoflook door.
- Roer er daarna het water en de komijnzaadjes door.
- Hak de spinazie fijn en roer met de kikkererwten bij in de soep.
- Proef en voeg naar wens meer peper en zeezout toe. Wie een frissere, zure smaak wil, die roert er wat vers geperst citroensap door.
4. Koude maar hartige meloen smoothie
Inderdaad! Maak in minder dan 15 minuten je meest lekkere pompoensoep met tomaten: smaakt nog beter met gehaktballetjes of geserveerd met krokant brood en kaas.
In plaats van een zoete smoothie, maken we deze keer met watermeloen een toch hartige, koude soep als volgt:
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- 1 kg vruchtvlees van watermeloen
- 1 sjalot
- 1 grote, rijpe tomaat
- een handvol korianderblaadjes
- vers geperst citroensap of limoensap naar smaak (enkele eetlepels)
- wat verse muntblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 jalapeño uit een bokaal
- naar wens: zeezout en vers gemalen peper
Bereiding:
- Schil de komkommer en doe in de blender met watermeloen, fijngesneden sjalot, in stukjes gesneden tomaat, korianderblaadjes, citroen- of limoensap, muntblaadjes, olijfolie en jalapeño. Mix tot een smeuïg drankje. Proef en voeg indien gewenst meer zeezout, vers gemalen peper en/of citroensap (limoensap) toe.
- Giet in glazen en zet in de ijskast tot je gaat serveren.
5. Koude perzikensoep! Proeven is weten…
Lees dit 1 beproefd recept waarmee jij meer dan 1000 verschillende lekkere smoothies zal maken, zodat je zal genieten van koele drankjes of een snel ontbijt.
Behalve watermeloen, kan je ook met andere zoete ingrediënten een koude soep maken. Deze maak je met perziken uit blik:
Ingrediënten:
- 1 biologische wortel
- 1 cm stuk verse gemberwortel
- 150 ml Griekse yoghurt
- 2 tal theelepels vers geperst citroensap
- 1 groot blik perziken
- zeezout
Bereiding:
- Snijd de wortel en de (geschilde) gemberwortel fijn, overgiet met 250 ml water in een sauspan, breng zonder deksel aan de kook en laat (een 5tal minuten) gaar sudderen.
- Laat afkoelen.
- Doe in de blender en pureer.
- Voeg dan Griekse yoghurt, citroenzuur, uitgelekte perziken en een snuifje zeezout toe en mix tot een smeuïge soep.
- Proef, voeg indien nodig meer zeezout of citroenzuur toe en mix opnieuw.
- Laat verder afkoelen in de ijskast. Zeer lekker geserveerd met geroosterde amandelen.
6. Ajo Blanco (Spaanse koude soep zonder tomaten)
100 keer beter dan antibiotica. Hoe maak je een medicijnkastje in een kom? Met dit lekker en gezond knoflook recept zal je jezelf behoeden van gesnotter, kwaaltjes en verkoudheden.
Ingrediënten:
- 800 ml koud water
- 200 gram (indien mogelijk een nachtje geweekte) amandelen
- 6 knoflookteentjes
- 200 gram stokbrood
- zeezout
- 125 ml olijfolie
- balsamico azijn naar smaak (2 tot 3 eetlepels)
Bereiding:
- Doe een halve liter koud water met de amandelen en de knoflookteentjes in je blender en mix fijn.
- Voeg het stokbrood toe en laat weken tot het brood zacht is. Voeg zeezout toe en pureer alles tot een smeuïg drankje.
- Laat je motor draaien en voeg langzaam olie, balsamico azijn en meer water toe. Blijf mixen tot je een emulsie bekomt.
7. Koude tomatensoep + Deel jouw koude soep recept in een reactie!
Iedereen zal snel zelf tomatensoep maken met dit makkelijk klassiek Italiaans recept!
Heb jij nog een makkelijk recept om koude soep te maken, laat het dan weten in een reactie onderaan. Dus nog meer inspiratie, dank!
Wie tot hier geraakt is, die gaat best aan de slag met dit beproefde, Spaanse salmorejo recept… Alweer een lekkere, koude tomatensoep. Smakelijk!
7 koude soep recepten: Frisser dan airconditioning
Ingrediënten
- 8 verse roma tomaten
- 1 knoflookteentje
- 1 stokbrood 300 gram
- 1 sjalot
- kokend water
- balsamico azijn naar smaak 1 tot 2 eetlepels
- 250 ml olijfolie
- hard gekookte eieren 1 per persoon
- prosciutto of andere artisanaal gedroogde rauwe ham
Instructies
- Neem een grote kom. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en doe het in stukken gesneden vruchtvlees met fijngeperste knoflookteentje, in stukken gebroken of gesneden stokbrood, fijngesneden sjalot en het zeezout in de kom. Overgiet met kokend water en laat 1 uur trekken.
- Doe de groenten (tomaat, sjalot, knoflook) door een zeef: bewaar het vocht! Wat in de zeef blijft doe je in je blender.
- Knijp wat vocht uit het stokbrood - ook dit vocht apart houden - en doe het stokbrood bij in de blender. Giet er 250 ml van het vocht bij, de olijfolie en de balsamico azijn en mix goed lang tot een smeuïg drankje. proef en voeg indien nodig meer vocht, zeezout, balsamico azijn of vers gemalen peper toe. Zet in de ijskast.
- Serveer je koude soep met in stukjes gesneden hardgekookt ei en prosciutto.
Heb de perzikkensoep geprobeerd: best leuk en helemaal eens iets anders zo met die hitte