Neem een grote kom. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en doe het in stukken gesneden vruchtvlees met fijngeperste knoflookteentje, in stukken gebroken of gesneden stokbrood, fijngesneden sjalot en het zeezout in de kom. Overgiet met kokend water en laat 1 uur trekken.

Doe de groenten (tomaat, sjalot, knoflook) door een zeef: bewaar het vocht! Wat in de zeef blijft doe je in je blender.

Knijp wat vocht uit het stokbrood - ook dit vocht apart houden - en doe het stokbrood bij in de blender. Giet er 250 ml van het vocht bij, de olijfolie en de balsamico azijn en mix goed lang tot een smeuïg drankje. proef en voeg indien nodig meer vocht, zeezout, balsamico azijn of vers gemalen peper toe. Zet in de ijskast.

Serveer je koude soep met in stukjes gesneden hardgekookt ei en prosciutto.