Deze koude komkommersoep is een perfect soepje voor zomerdagen: wanneer jij het eigenlijk te warm vindt om te koken!
Zoals elke soep van Sandra Bekkari is ook deze koude komkommersoep supersnel klaar: dus minder afwas voor jouw maar wel gegarandeerd lekker genieten. Plus 3 extra soep recepten van Sandra voor nog meer gezonde inspiratie!
Met tips hoe je makkelijk elk soep recept van Sandra Bekkari nog gezonder zal maken: maak zelf je plantaardige melk in 1 minuut en koop biologische groenten die je niet hoeft te schillen: dus meer smaak met minder werk!
Soep Sandra Bekkari: waarom gezond en hoe maak je ze nog lekkerder
Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep van Sandra Bekkari: extra gezond met ons geheim ingredient zodat je nooit meer groentebouillon-blokjes hoeft te kopen.
Wie Sandra Bekkari nog niet aan het werk zou gezien hebben: ze was de laatste gezondheidsprinses op VTM. In haar programma Open Keuken met Sandra Bekkari: gaf ze je elke werkdag nieuwe inspiratie om snel en makkelijk een gezonde maaltijd klaar te maken.
“Gezond” is echter een woord waar je alle kanten mee uit kan. Voor Sandra betekent gezond in de eerste plaats geen overgewicht (dus haar slogan: nooit meer diëten) Ze slaagt hierin door vooral zoveel mogelijk groenten in elk gerecht te verwerken. Zo zal ze een klassieke vol au vent (lees roomsaus op basis van een roux) omtoveren in een even lekker ‘videeke’, maar dan met een bloemkoolsaus. En de gehaktballetjes worden vervangen door wortelen en ajuin. Wat smaak betreft alvast even lekker, maar zoals je merkt: met veel meer groenten.
Waar we het met Sandra ten zeerste over eens zijn is dat we – net zoals vroeger – meer groenten moeten eten. Makkelijkst is dat door dagelijks een goede portie groentesoep te eten van groenten die in seizoen zijn.
Op zoek naar HET paleo pompoensoep recept? Gevonden! Bovendien lees je hoe je ELK pompoensoep recept PALEO zal maken + geniet van deze lekkere paleo soep.
Waar we echter een stapje verder gaan dan Sandra, is dat we kiezen voor zo gezond mogelijke ingrediënten:
- niet zomaar groenten maar wel biologische groenten in je soep
- niet zomaar rijstmelk uit een karton maar wel zelf gemaakte notenmelk in je soep of saus. Rijst is niet paleo, noten wel (voor wie het genetisch correcte paleo dieet van onze voorouders volgt)
In onderstaand recept zien we Sandra Bekkari de komkommer schillen. Jammer, want in de schil van de komkommer zit nu eenmaal het gezondste, lees de meest gevarieerde micronutriënten. Of in mensentaal: veel smaak en veel groene voedingsstoffen die Sandra gewoon wegsnijdt. Trouwens in Sandra’s eerste stap van haar 7 stappen SANA methode zegt ze uitdrukkelijk dat je van elke hap moet genieten. Dat lukt uiteraard het best wanneer je zoveel mogelijk smaak aan die hap toevoegt toch? Dus komkommerschillen mee opeten!
Melkdrink uit een karton is zoals de meeste andere melk in een karton dikwijls niet echt wat de naam doet vermoeden. Ik mis dan wel de smaak van echte koemelk: die we vroeger rechtstreeks in een “melkkit bij den boer” gingen halen. In de zomer proefde je lekker de weide, en in de winter proefde je niet mijn favoriete smaak: ‘de silo’. Maar in het karton is het helemaal niet meer de moeite voor mij, want je krijgt dikwijls:
- ‘gehomogeniseerde’ melk: dus je kan er een half uur mee staan schudden: je zal er nooit boter van kunnen maken
Geniet van deze gele courgettesoep (mergpompoen) zoals je ze nog nooit geproefd hebt: met geheim ingredient een speciale mosterd…
- ‘gereconstitueerde’ melk: dus ze maken eerst melkpoeder van de melk en doen er dan weer water bij zodat je iets krijgt dat sterk op melk lijkt maar duidelijk niet meer naar melk smaakt
- toegevoegde calcium: kwestie van het drankje witter te maken
- toegevoegde vitaminen: … ??? Het lijkt wel iets dat je in een apotheek zou verwachten.
Sandra kiest echter niet voor koemelk maar wel voor vegetarische melk. Logischerwijze volgt ze haar motto : meer groenten, dus ook meer plantaardig in’t algemeen. Maar ook hier weer is het maar de vraag wat zit er dan wel in dat karton rijstmelk dat je koopt?
Te heet? Maak dan 1 van deze 7 koude soep recepten… Met gegarandeerd 1 recept dat je nog nooit geproefd zal hebben!
In Sandra’s Golden Milk recept toonden we dat de Amandeldrink van Albert Hein nauwelijks amandelen bevat… Jammer, want je zou denken dat je amandelmelk koopt. Fout gedacht dus, want het noemt “amandeldrink” en er zitten slechts 20 gram amandelen in 1 liter karton. Maal zelf maar eens 20 gram amandelen met 1 liter water en je zal proeven dat het amper naar melk smaakt. Een veel meer lekkere verhouding is amandelmelk maken van alweer 20 gram amandelen maar dan met slechts 200 ml water.
En voor zij die De Voedselzandloper volgen: sojamelk kan je ook zelf maken met biologische sojabonen en water. Al moet je de sojabonen wel koken, dus duidelijk meer werk dan snel notenmelk maken.
Opstaan, mixen en klaar is dit pompoen smoothie met avocado: dus supersimpel en onmiddellijk genieten, zodat je je dag geweldig start: blij boordevol energie.
Rijstmelk is alles behalve romig, maar hier toont Sandra weer hoe je creatief met meer groenten of fruit ook een romig drankje kan maken. Wat groenten betreft is avocado ideaal om een smoothie of koude soep meer romig te maken. Avocado gaat wel snel oxideren (bruin kleuren) dus onmiddellijk vers citroensap of in dit geval zoals Sandra Bekkari: limoensap aan toevoegen.
Tenslotte zout… Denk opnieuw smaak en gebruik geen chemisch bereidt wit keukenzout. Kies voor veel subtieler smakend zeezout (Sandra gebruikt ‘Fleur de Sel’ zeezout) of rotszout, en wie soep denkt, die kan ook selderzout toevoegen.
Soep Sandra Bekkari samengevat in 3:
Kleinkind blij = grootmoeder blij! Deze bloemkool broccolisoep is absoluut lekker, makkelijk en goedkoop: romig zonder room zodat ieder blij zal genieten.
elk soep recept van Sandra Bekkari zit boordevol groenten.
- kies je biologische groenten, dan zal je zonder extra werk makkelijk meer smaak aan je soep toevoegen (SANA methode stap 1 dus voldaan). Bovendien vinden wij biologische producten veel gezonder dan groenten met restpesticiden of groenten boordevol water omdat ze gekweekt worden met zoute meststoffen.
- met een blender maak je snel een smeuïge soep door simpelweg alle groenten te pureren.
Weet ook dat Sandra geen chef is, dus geen moeilijke kooktechnieken zal gebruiken in haar recepten. Haar soepen zijn daardoor gegarandeerd makkelijk te maken. Ideaal voor wie niet lang in de keuken wil staan maar wel een gezonde maaltijd op tafel wil serveren.
En vermits je toch een blender zal gebruiken, raden we aan om nooit plantaardige melk in een karton te kopen. Mix gewoon zelf noten met water in een blendertje
en je zal heerlijke melk maken zonder toevoegstoffen noch bewaarstoffen. Maak het jezelf en je blender makkelijk door de noten eerst een nachtje te weken (cashewnoten hoef je zelfs niet te weken, maar een uurtje op voorhand in water geweekt maakt het je mixertje toch makkelijker: dus minder brokjes in je melk).
Lees hier verder voor 3 extra soep recepten van Sandra Bekkari:
- Witloofsoep Sandra Bekkari met slechts 5 ingrediënten
- Pompoensoep Sandra Bekkari = weinig werk voor Veel Smaak!
- Nog gezondere bloemkoolsoep dan Sandra Bekkari
Smakelijk!
Lekker koude komkommersoep: Hoe maak je ze nog beter dan Sandra Bekkari?
Ingrediënten
- 1 biologische komkommer
- 1 avocado
- sap van 1/2de limoen of citroen naar smaak
- een dikke schijf verse ananas 2 cm ananas (of varieer met een kleine, zure, groene appel)
- naar smaak voor meer pit: 1 tot 2 cm verse gemberwortel
- 200 ml plantaardige melk wij verkiezen bij voorkeur cashewnotenmelk: 20 gram cashewnoten aanlengen met water tot 200 ml en 2 minuutje mixen in een klein blendertje
- peper
- rotszout of zeezout
Instructies
- Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een lepel de zaadjes eruit. Snijd de rest in stukken en doe in een blender.
- Haal het vruchtvlees uit de avocado en doe mee in de blender.
- Giet er het sap van een halve limoen over.
- Snijd een dikke (2 cm) schijf van een verse ananas, verwijder de schil deze keer wel en verwijder de harde kern: deze kan je wel gewoon zo opeten, dus niet weggooien! De rest van de ananasschijf gaat dus bij in de blender.
- Schil de gemberwortel. Wie geen sterke blender heeft, die raspt er nu 1 tot 2 cm verse gemberwortel bij (naar smaak). Wie wel een sterke blender heeft, die snijd de gemberwortel gewoon in stukjes.
- Overgiet met een 200 ml plantaadige melk (wij verkiezen hier 20 gram cashewnoten aangelengd met water tot 200 ml en dan 1 minuut gemixt in een klein blendertje).
- Kruid met peper en rotszout.
- Mix alle ingrediënten tot een smeuïge, koude soep. Sandra Bekkari serveert haar koude gazpacho met ijsblokjes waarin ze blauwe bloempjes van komkommerkruid (bernagie) heeft ingevrozen. Mooi! In 4 kleine glaasjes, dus voor 4 personen als aperitiefhapje.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!