Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep recept van Sandra Bekkari.
TIP: met dit 1 geheim ingrediënt, zal je nooit meer groentebouillonblokjes kopen.
Verder een typisch Sandra Bekkari recept: snel klaar en supermakkelijk! Je hoeft dus duidelijk geen chef te zijn: om snel te gaan genieten van deze verse, lekkere kom soep!
Wie is Sandra Bekkari?
5 ingredienten is al wat je nodig hebt om deze lekkere wortelsoep met kokos te maken, zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een heerlijke kom soep.
Wie nog nooit gehoord van Sandra Bekkari gehoord heeft, die heeft waarschijnlijk in de vooravond VTM niet opstaan 🙂 Sandra is het nieuwe gezicht op het nieuwste kookprogramma van VTM. Ze presenteert er elke weekdag een recept in haar “Open Keuken”. Inderdaad, “De Keuken van Sofie” is niet meer en Sandra neemt het roer over. Sofie volgde dan weer Piet Huysentruyt op die het toch wel veel langer volhield op VTM dan Sofie.
Sandra is geen echte chef, dus niet zoals Sofie en Piet, maar wel zoals u en ik 🙂 Verder heeft ze ook een afslankprogramma (de SANA methode) dat supersterk lijkt op wat Pascale Naessens voorschrijft. Lees hier verder voor de gelijkenissen tussen het dieet van Sandra en Pascale.
Samengevat spreken beide dames over:
- nooit meer diëten (de leuze van Sandra)
- eet vooral veel groenten en dus minder (Sandra) tot geen (Pascale) rijst, aardappelen noch pasta
- geniet van je eten: puur genieten (de leuze van Pascale).
Wat is er speciaal aan de wortelsoep van Sandra Bekkari?
Een andere, lekker zoet-zure smaak zal je proeven in deze lekkere wortelsoep met sinaasappel.
Niets eigenlijk zou je denken, zeker niet voor wie zelf gewoon is om zonder pakjes en zakjes wortelsoep te maken en er al eens sinaasappel bij gedaan heeft zoals in ons recept in de foto rechts.
Maar… :
Sandra gebruikt instant groentebouillon.
?????
We staan hier wel wat perplex dat iemand die gezond eten in het vaandel draagt, naar de bouillonblokjes grijpt. Wijzelf stoven daarom snel wat extra soepgroenten
aan volgens dit supersnelle groentebouillon recept in 15 minuten of minder, en/of voegen flink wat gedroogde champignons toe (vandaar de zwarte puntjes in de onze soep).
Smakelijk en wie gezond zegt: die hoeft geen pakjes noch zakjes 🙂
Prachtig pruttelende pot wortelsoep Sandra Bekkari
Ingrediënten
- plantaardige olie
- droge champignons
- 2 uien + eventueel meer soepgroenten selder, prei
- 4 knoflookteentjes
- anderhalve kilogram wortelen
- 2tal liter water
- geelwortel
- vers gemalen peper en rotszout
- verse tuinkruiden wij gebruiken graag basilicum want het groeit hier nu eenmaal makkelijk in onze bloempotten, Sandra gebruikt peterselie
- 1 sinaasappel
- indien gewenst wat graanmosterd naar smaak
Instructies
- Week een handvol droge paddestoelen in kokend water.
- Snijd de ui (en eventueel andere soepgroenten) fijn en begin aan te stoven in olie.
- Was ondertussen de wortelen en snijd in stukjes.
- Snijd de knoflookteentjes fijn en voeg bij de ondertussen al glazig gestoofde uien.
- Voeg de wortelen toe, zet het vuur hoger en laat mee aanstoven.
- Overgiet met het weekwater van de paddestoelen (en voeg uiteraard ook de paddestoelen toe) en voeg net zoveel water toe tot alle groenten onder staan. Kruid met geelwortel (voor extra gezondheid zegt Sandra...), peper en rotszout, breng aan de kook en laat dan een kwartiertje pruttelen tot alle groenten gaar zijn.
- Pureer je wortelsoep met een staafmixer, roer er vers geperst sinaasappel door naar smaak en pureer of garneer met fijngesnipperde, groene tuinkruiden. Wie meer pit en zuur wil, die kan er nog wat graanmosterd (peper en/of rotszout) naar smaak bij roeren of apart de mosterdpot mee op tafel zetten.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!