Snel superlekkere komkommersoep maken met water in plaats van bouillon? Je kan het met dit recept: makkelijk met ingrediënten die je steeds in huis kan hebben.
Hieronder alvast een lijstje van smaakvolle soep ingrediënten…
… Erger jij je ook wanneer een recept zegt: zelfgemaakte bouillon toevoegen?
Alsof we allen zoals Jeroen Meus een grote pot bouillon op het vuur hebben staan?
Ok: je kan een gekocht karton bouillon leeggieten in een soeppot, maar dat is veel te duur voor wat erin zit.
Ok 2: je kan zoals Sandra Bekkari in haar courgettesoep recept met zalm, grijpen naar instant bouillon. Haar merk bevat 50% zout en geen kunstmatige smaakmakers.
Maar kook jij – zoals ik – zonder pakjes en zakjes?
En heb jij – zoals ik – geen bouillonblokjes in huis?
Lees dan hieronder verder hoe je toch snel echte smaak aan je soep toevoegt, met lekkere ingrediënten, die je steeds in huis kan hebben.
Recept om komkommersoep te maken zonder bouillon
Zin in Koude Komkommersoep? Zoals elke soep van Sandra Bekkari is ook dit recept supersnel klaar: dus minder afwas voor jouw maar wel gegarandeerd lekker genieten. Plus 3 extra soep recepten van Sandra voor nog meer gezonde inspiratie!
Ok, je kan uiteraard steeds snelle bouillon maken in 15 minuten met dit recept.
Maar ons “geheim ingredient” om snel meer smaak te geven aan soep zijn…:
Gedroogde paddestoelen.
Paddestoelen zitten boordevol smaakstoffen die je gewoon nergens anders vinden zal.
En gedroogde paddestoelen kan je jaaaaren bewaren in een potje, dus handig om steeds in huis te hebben.
Andere smaakmakers voor wie veel soep maakt zonder bouillonblokjes te willen gebruiken:
- uienpoeder
- lookpoeder
- gistvlokken
- selderzout of gedroogde selder
- sojasaus (kokosamino’s voor paleo dieet)
- rotszout of zeezout in plaats van wit keukenzout
2 beproefde recepten voor pompoensoep met kaas en zonder kaas maar beide met een lichte kaassmaak zodat je zal genieten van romige, kleurige, feestelijke soep.
Iets minder lang houdbaar maar wel zeer goed voor het budget: overschotjes van kaas kopen. Op het einde mee door de soep smelten of pureren en je hebt een roomsoep met allerhande kaas-smaken. Kaas vervangen met gistvlokken voor paleo! Voor wie calorieën telt: kaas is calorie-rijk, gistvlokken zijn calorie-arm.
Variaties hierop en iets langer houdbaar: kruidenkaas (Boursin e.d) of smeltkaas. (kaas vervangen met gistvlokken voor paleo en caloriearm)
Wie kaas zegt, zegt ook mosterd! Mosterd is een ideale soepsmaakmaker wegens pit + zuur in een potje! Ook lang houdbaar en vele variaties in smaak. Net zoals kaas : alleen op het einde door de soep roeren naar smaak.
Tot slot wie dat nog niet zou hebben: een lavasplant in de tuin of in een bloempot. Deze plant noemt niet voor niets “Maggi”kruid. Maggi van de bouillonblokjes weet je wel 🙂 Klein stukje stengel; mee in je soep en het smaakt alsof er een ganse selder in zit.
Courgette komkommersoep
Laat je inspireren door deze 3 makkelijke, gepureerde courgettesoep recepten van Jeroen Meus zodat je zelf naar eigen smaak je eigen lekkere courgettesoep zal maken… : snel genieten in 30 minuten met een zelfgemaakte groentebouillon waarin selder niet mag ontbreken!!!
Wie flink wat courgettesoepen maakt, die vevangt best eens een courgette met flink wat komkommer. Het is een ideale smaakmaker vergeleken met de minder smaakvolle courgettes.
Hieronder gebruikten we geen courgetten, maar wel wat er nog groen was in onze ijskast zijnde:
- wat groene selder
- wat waterkers
- wat lenteui
Uiteraard wanneer je nog wat prei of iets anders groen in je ijskast vindt (tuinkers, rucola, salade, spinazie…), stoof het gewoon mee aan met de rest van de soepgroenten.
En vermits we geen room in huis kunnen bewaren… Gewoon cashewnoten mixen met water tot room en de laatste smaakmaker van snelle roomsoep is vermeld 🙂 Bovendien zijn cashewnoten volledig paleo proof 🙂
Hoe maak jij komkommersoep? Laat het weten in een reactie!
Smakelijk!
Lekkere komkommersoep maken met ... Water!?!
Ingrediënten
- gedroogde paddestoel bv shiitake
- kokend water
- olie om te bakken
- 2 uien
- rotszout naar smaak 1/2 theelepel
- knolfookteentjes
- 2 groene selder stengels
- wat we nog in de ijskast aan overschotjes vonden: lenteui en waterkers
- 1 grote dikke komkommer
- sojasaus kokosamino's voor het Paleo Dieet
- mosterd naar smaak Voor paleo: mosterd met alleen mosterdzaden, azijn, zout en het woordje in de titel van dit recept...water!
- wat yoghurt naar wens deze plantaardige yoghurt voor het paleo dieet
- naar wens: verse tuinkruiden bieslook, peterselie...
- peper van de molen
Instructies
- Kook water in een waterketel. Doe wat gedroogde paddestoelen in een tas en overgiet met het kokend water.
- Verwarm olie in een soeppot, snijd de 2 uien fijn, strooi er flink wat rotszout over en begin aan te stoven.
- Pel knoflookteentjes naar wens en voeg toe.
- Snijd de selder fijn en voeg toe. Heb je overschotjes andere groene groenten die niet teveel water afgeven (dus geen bladgroenten), snijd dan fijn en voeg toe.
- Wanneer de ui glazig kleurt, kan je de in stukken gesneden komkommer toevoegen. Voor meer smaak bruin je de uien eerst.
- Wanneer alle groenten aangestoofd zijn overgiet je ze met het weekwater van de paddestoelen.
- De paddestoelen zelf snijd je in kleine stukjes en voeg toe.
- Voeg indien nodig meer water toe tot alle groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen tot de komkommer gaar is.
- Pureer met de staafmixer. Proef en voeg naar smaak sojasaus, peper, rotszout en mosterd toe.
- Voeg fijngesneden lenteui toe en laat even meekoken.
- Neem je komkommersoep van het vuur en voeg indien gewenst wat yoghurt of vers geperst citroensap toe voor een meer zure smaak.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!