Maak de lekkerste wortelsoep met sinaasappel zodat je zal genieten van een lichte en verfrissende soep, rijk aan vitamine A en vol van verwarmende gember.
Dit is je ideale – verse – wintersoep, wanneer het aanbod van flink wat verse producten niet meer zo evident is. Winterwortelen die geoogst werden voor de vorst in november, kan je zonder loof makkelijk bewaren op een koele en voldoende vochtige plaats tot in juni: wanneer de eerste verse wortelen van de vroege teelt weer voorhanden zijn 🙂
Hoe lekkere, gezonde wortelsoep maken
Maak de beste pompoensoep ter wereld met dit makkelijk paleo gemaakt recept, met “Piet’s geheim ingredient”… Sinaasappel!
Dit wortelsoep recept is ideaal om je in de winter van wat extra vitaminen te voorzien. Uiteraard een flinke portie vitamine A wordt aangeboden door de wortels, de verse sinaasappel geeft je een dosis vitamine C en de pittige verse gemberwortel biedt flink wat gezondheidsvoordelen aan plus gember bevordert tevens je spijsvertering.
En wie denkt aan de slanke lijn en afvallen: deze soep is koolhydraatarm en caloriearm. Bovendien bevat ze alleen verse ingrediënten, dus geen verborgen dikmakers.
Belangrijk: voor extra sinaassmaak gebruiken we de zeste van de sinaasappel: de meeste smaak van de appelsien zit immers in de etherische olieën in de schil. Hier moet je echter goed opletten dat je alleen de oranje schil raspt, en dus niet het bittere, witte vel tussen de schil en de sinaasappel mee in de soep raspt. je wil immers een fris smakende citrussoep zonder onaangename, bittere nasmaak.
Verder makkelijk en goedkoop, met ingrediënten die je het ganse jaar door makkelijk in je supermarkt kan kopen of uit je tuin kan oogsten. Niets belet je trouwens om eens een verse gemberwortel in een bloempot te steken en vorstvrij uit te laten groeien…
Smakelijk!
Wortelsoep met sinaasappel
Ingrediënten
- 2 grote winterwortelen 320 gram in totaal
- 2 kleine uien
- 2 tot 3 cm stukje verse gemberwortel
- 2 knoflookteentjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 sinaasappel
- 500 ml water
- 1 laurierblad indien voorhanden
- rotszout en peper naar smaak
- 2 theelepels verse groene tuinkruiden vanuit een bloempot op je vensterbank (peterselie, koriander) of blaadjes wortelpeterselie die je de ganse winter door kan oogsten vanuit je tuin
- voor de garnering: een dot vegetarische crème fraîche of wie geen dieet volgt: een dot yoghurt
Instructies
- Was (schil) de wortelen en snijd ze fijn. Verwarm de olie in een brede pot of pan of wok en begin er de wortelen in aan te stoven.
- Ondertussen schil je de uien, snijd in stukjes en stoof mee aan.
- Hak of rasp de knoflookteentjes en de verse gemberwortel, voeg bij de wortel en ui en laat mee stoven tot de wortelen goudbruin kleuren (een 7tal minuten).
- Ondertussen kook je water in een elektrische waterkoker en rasp je 1 tot 2 theelepels sinaasappelzeste van de sinaasappel. Pers daarna ook al het sap uit de sinaasappel.
- Overgiet de gebruinde soepgroenten met water, roer er de sinaasappelzeste door, voeg het laurierblad toe indien voorhanden, breng aan de kook en laat een 15tal minuten verder pruttelen tot de wortelstukjes gaar zijn.
- Ondertussen hak je verse tuinkruiden fijn, hier in Maleisië zijn dat al snel korianderblaadjes.
- Verwijder het laurierblad! Pureer dan de soep, voeg naar smaak rotszout, peper en sinaasappelsap toe en breng terug aan de kook.
- Serveer je wortelsoep met sinaasappel onmiddellijk door er de verse tuinkruiden door te roeren en werk af met een dot vegetarische crème fraîche of wie geen dieet volgt: een dot yoghurt.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!