Deze lekkere en mooie, gele paprikasoep maakt een indrukwekkend voorgerecht voor een elegant avondmaal of kerstmenu. Probeer andere paprika kleuren voor een andere kleur soep.
Op zoek naar de makkelijkste manier om lekkere, geroosterde paprikasoep te maken?
- Leg de paprika’s met al je soepgroenten in een braadslede,
- overgiet met wat olie en laat een 3 kwartier roosteren in je oven op 200 graden.
- Doe ze daarna in de soeppot, bouillon erbij, een 10 minuten laten pruttelen om de smaken van de geroosterde groenten goed op te lossen in je bouillon,
- pureren en klaar.
Ideaal voor wie geen probleem heeft om de energierekening van de oven te betalen, en zeker een aanrader wanneer je de oven al ging aanzetten om bijvoorbeeld gebak te bakken.
Hoe goedkoper lekkere, gele paprikasoep maken
Goedkoper kan echter ook door alleen je paprika’s snel te roosteren: gewoon je paprika in 4 snijden en met de velkant onder je gril zetten tot het vel verschrompelt en zwart kleurt. Of nog anders: de ganse paprika op een vork prikken en zwart roosteren in de gasvlam van je gasvuur. Het zwartgeroosterde velletje uiteraard eerst verwijderen alvorens de paprika verder in de soep te verwerken.
Maak moeder’s beproefd groentesoep recept met flink wat winterse groenten voor een lekkere maaltijdsoep… Met moeder’s geheime smaakmakers: verse paprika’s!
Uiteraard kan je je paprika’s ook gewoon zonder roosteren in de soep verwerken, zoals in onderstaand recept. Mijn moeder doet al jaren steevast 1 of 2 paprika’s bij in elke groentesoep.
Extra smaakmakers waar je misschien niet aan gedacht: vers geperst citroensap of een scheutje sherry (voor wie wel een fles sherry in de kelder of wijnkast heeft staan en niet goed weet wat ermee te doen: een scheutje sherry bij in de bouillon maakt een immens verschil).
Tot slot kan je dit recept 2 keer maken: 1 keer met rode paprika’s en een extra tomaat, de andere keer met de gele paprika’s. Op een feestje serveer beide in 1 bord (denk gemarmerde cake effect), zodat je 2 verschillende kleuren met aanvullende smaken in 1 bord zal serveren.
Smakelijk!
Gele paprikasoep
Ingrediënten
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 1 wortel 120 gram
- 200 gram pompoen
- 1 gele paprika 150 gram
- 2 knoflookteentjes
- 1 theelepel paprika poeder
- naar smaak: een snuif tot 1/4de theelepel chilipeper
- naar smaak: een snuif tot 1/4de theelepel zwarte peper
- 500 ml water of groentebouillon
- rotszout naar smaak
- naar smaak 1 theelepel vers geperst citroensap of limoensap
- Voor de garnering: geroosterde pompoenpitten en/of verse, groene tuinkruiden
Instructies
- Warm de olijfolie op in een brede soeppot of diepe wok.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Snijd vervolgens de wortel fijn en voeg toe, snijd de pompoen in stukken en voeg toe en snijd tenslotte de gele paprika in stukken en voeg toe. Laat een 10 tal minuten stoven en roer zo nu en dan om.
- Breng ondertussen het water aan de kook. Indien gewenst kan je nu pompoenpitten roosteren (met wat peper en rotszout) in een andere pan tot ze goudbruin kleuren.
- Voeg dan geraspte of fijngesneden knoflookteentjes toe, het paprikapoeder, chilipoeder en de zwarte peper, roer goed door de groenten en laat 1 minuut meestoven zodat de aroma's van de kruiden en specerijen goed vrijkomen.
- Voeg het water toe, breng aan de kook en laat de soepgroenten verder sudderen tot ze gaar zijn (een extra 10tal minuten maximaal).
- Pureer met de staafmixer, proef en breng verder op smaak met rotszout en vers geperst citroensap of limoensap.
- Serveer je gele paprikasoep met (geroosterde) pompoenpitten en een vers blaadje groen.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!