Wist je dat je deze pompoen wortelsoep in 30 minuten zal maken?
Een eenvoudige klassieker: snel en goedkoop, zonder bouillon en heerlijk romig zonder room…
Wat geeft je meer warmte op een koude of grijze dag: dan geroosterd zuurdesembrood dompelen in een diepe kom van deze romige wortelsoep… zonder room.
Inderdaad: de pompoen en de aardappel bevatten genoeg zetmeel om de soep na het pureren heerlijk romig te maken. Gewoon niet teveel water toevoegen is hier de boodschap.
Pompoen en wortelsoep als superfood
Maak de beste pompoensoep ter wereld met dit makkelijk paleo gemaakt recept, met “Piet’s geheim ingredient”…
We hadden hier al aangegeven dat pompoen bij de 14 superfoods behoort. Maar om dezelfde redenen hieronder vermeld, kan je dan evenzeer zeggen dat ook wortelen, (oranje) zoete aardappels en (gele) paprika’s als superfood bestempeld kan worden!
Het ‘geheim’ van moeder natuur dat duidelijk veroudering tegengaat en dat we een beetje zien ontbreken in De Voedselzandloper – Over Afvallen en Langer Jong Blijven – van Kris Verburgh, is de pompoen en tegelijk de wortel. Zowel de oranje (gele) kleur in pompoenen als wortelen bevat het antioxidant beta-caroteen (pro-vitamine A), dat je lichaam kan omzetten in vitamine A om zo het verouderingsproces te vertragen alsook je risico’s op long-, darm-, blaas- en borstkankers te verlagen.
De Voedselzandloper + Paleo Wortelsoep: romige soep ZONDER room!
Belangrijk om weten is dat beta-caroteen in grote hoeveelheden kan geconsumeerd worden zonder daarom je lever te overbelasten, waar echt Vitamine A in grote hoeveelheden ingenomen giftig is voor je lever.
Wat nogmaals illustreert waarom je geen volledig afgezonderde chemische componenten bij de apotheker haalt, maar de componenten beter rechtstreeks uit je voeding haalt, in natuurlijke samenhang met de andere componenten van je groenten, fruit, vlees, vis…
Hoeveel verschillende groenten zal jij toevoegen in jouw soep? Kies uit deze makkelijke spaghettipompoen recepten zoals moeder’s beproefde spaghettipompoen soep met flink wat winterse groenten voor lekkere maaltijdsoep.
En waar kan je in je keuken “vanalles” makkelijk onder elkaar mengen? Inderdaad in soep!
Of anders gezegd: de vitamine C uit een bruistablet werkt anders dan de Vitamine C uit een sinaasappel. Sinaasappel: opnieuw een oranje vrucht, dus alweer rijk aan beta-caroteen en ook lekker in pompoensoep!
Pompoen en wortelen zijn verder ook goede vetvrije, koolhydraatarme bronnen van vezels, vitamine B6, vitamine C en vitamine E, foliumzuur en kalium: dus “een multivitamine” in plaats van “die ene chemische component” waarover we het net hadden.
In een dieet waar 5 porties groenten worden aanbevolen (1 rauwe portie is 1 kopje, 1 gekookte portie is een half kopje), waarvan slechts 1 portie uit aardappels bestaat, is het dus makkelijk om 1 kom pompoensoep (wegens ongeveer de helft van je kom is water of bouillon). Uiteraard geldt dezelfde logica voor wortelsoep of paprikasoep. Vandaag gaan we voor half wortel en half pompoen in onderstaand wortelsoep recept.
Smakelijk!
Pompoen wortelsoep
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui
- 3 knoflookteentjes
- 1/2 theelepel kerriepoeder voor een ietwat pittige wortelsoep: 1 theelepel
- 2 grote wortelen 300 gram
- 300 gram pompoen
- 1 aardappel
- 625 ml water
- naar smaak: rotszout en peper van de molen
- zure garnering een schijfje citroensap of yoghurt ... en verse tuinkruiden indien gewenst
Instructies
- Om sneller te werken: kook het water al in een elektrische waterkoker.
- Begin met de ui fijn te hakken, warm de olijfolie op in een brede pan of grote wok en laat de ui zachtjes bakken. Snijd ondertussen de knoflookteentjes in schijfjes en laat meebakken tot de ui zacht wordt.
- Ondertussen schil je de aardappel, pompoen en indien gewenst de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. [Ben je een trage snijder, begin dan met de wortelen en laat deze al mee stoven met de ui.]
- Wanneer de ui glazig gebakken is of begint te bruinen (duurt wat langer maar brengt meer smaak in je soep), voeg je het kerriepoeder toe en laat een minuutje mee bakken.
- Voeg dan de rest van de in stukjes gesneden groenten toe met het water en breng aan de kook.
- Zet een deksel op je pan of wok, draai het vuur lager en laat zachtjes pruttelen tot alle groenten gaar zijn.
- Pureer je soep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met peper en rotszout.
- Serveer indien gewenst met een dot yoghurt of een schijfje citroen en verse, groene tuinkruiden (zoals koriander) per kom soep.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!