Op zoek naar een lekkere wortelsoep met weinig ingrediënten? Maak dan deze makkelijke, mooi oranje wortel gember soep: genieten met weinig werk van veel smaak!
Met ingrediënten die je toch wel lang in je keuken en koelkast kan bewaren, dus een ideaal recept wanneer je geen tijd had om je wintervoorraard weer aan te vullen (lees: kook goedkoop met wat je in huis hebt).
Wortelsoep met gember
Snelle wortelsoep met butternut zonder schillen!
Deze wortel gember soep is een top favoriet wegens een minimum aan ingrediënten, een minimum aan werk en een maximum aan smaak wanneer je je oven gaat gebruiken. Maar je kan deze soep ook gewoon in een pan maken.
Nog 1 maand voor de lente weer begint… Dus nog steeds geen verse lentegroenten, wat maakt dat wortelen nog steeds een goedkope en lekkere soepgroente is voor de tijd van het jaar.
Geniet van dit super simpel paleo soep recept met appel.
Wie echt zeer koolhydraatarm eet en ‘s zomers courgettes in de diepvries heeft gestoken, kan nog enkele courgetten mee door de soep pureren.
En wie traditioneel appels uit de tuin op een koele plaats overwintert, kan alvast ook een – nu waarschijnlijk al wat gerimpelde – appel mee door de soep pureren of mee roosteren.
Smakelijk!
Supermakkelijk en overheerlijk : wortel gember soep
Ingrediënten
- 800 gram wortelen
- 1 grote ui
- 3 knoflookteentjes
- 1500 ml groentebouillon of kippenbouillon of water
- 1 stuk verse gemberwortel van 3 cm
- 3 verse tijmtakjes of 1/2 kleine theelepel droog tijmpoeder
- olie om te bakken
- rotszout en peper naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Deze stap kan je zowel in de oven als in de pan doen: geeft uiteraard 2x een andere smaak maar zonder oven spaart energie, met oven = minder werk en je hebt er geen omkijken naar :-). Oven voorverwarmen op 200 graden. Wortelen in stukken van 2 tot 3 cm snijden. In een kom met 1 tot 2 eetlepels olie, 1/2 theelepel peper en 1/2 theelepel rotszout met je handen goed omroeren zodat alle wortelstukjes met olie bedekt zijn. Schik de wortelstukjes in 1 laag op een bakplaat en laat ze een 30tal minuten roosteren tot ze gaar zijn. Of snijd de wortels in kleinere stukjes en bak de wortelstukjes in een pan: roer zo nu en dan om en laat bakken zodat de wortelstukjes traag maar zeker zullen bruinen.
- Ondertussen neem je een soeppot en verwarm er 1 eetlepel olie in. Snijd de ui fijn en laat een 5tal minuten aanstoven. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe en laat even mee aanstoven tot het knoflookaroma goed vrijkomt. Giet er bouillon over, voeg gember en tijm toe en breng aan de kook. Laat een 20 tal minuten sudderen... terwijl ondertussen je wortelen gaar roosteren in de oven of bruinen in de pan.
- Doe de gegaarde wortelen bij in de soeppot, breng opnieuw aan de kook en laat nog 10 minuten verder sudderen.
- Verwijder de verse tijmtakjes en gember en pureer je wortelsoep met een staafmixer.
- Proef en breng verder op smaak met peper en rotszout. asp er nog wat verse gemberwortel over je wortelsoep en serveer.
Schrijf hier uw reactie...