Deze stap kan je zowel in de oven als in de pan doen: geeft uiteraard 2x een andere smaak maar zonder oven spaart energie, met oven = minder werk en je hebt er geen omkijken naar :-). Oven voorverwarmen op 200 graden. Wortelen in stukken van 2 tot 3 cm snijden. In een kom met 1 tot 2 eetlepels olie, 1/2 theelepel peper en 1/2 theelepel rotszout met je handen goed omroeren zodat alle wortelstukjes met olie bedekt zijn. Schik de wortelstukjes in 1 laag op een bakplaat en laat ze een 30tal minuten roosteren tot ze gaar zijn. Of snijd de wortels in kleinere stukjes en bak de wortelstukjes in een pan: roer zo nu en dan om en laat bakken zodat de wortelstukjes traag maar zeker zullen bruinen.

Ondertussen neem je een soeppot en verwarm er 1 eetlepel olie in. Snijd de ui fijn en laat een 5tal minuten aanstoven. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe en laat even mee aanstoven tot het knoflookaroma goed vrijkomt. Giet er bouillon over, voeg gember en tijm toe en breng aan de kook. Laat een 20 tal minuten sudderen... terwijl ondertussen je wortelen gaar roosteren in de oven of bruinen in de pan.

Doe de gegaarde wortelen bij in de soeppot, breng opnieuw aan de kook en laat nog 10 minuten verder sudderen.

Verwijder de verse tijmtakjes en gember en pureer je wortelsoep met een staafmixer.

Proef en breng verder op smaak met peper en rotszout. asp er nog wat verse gemberwortel over je wortelsoep en serveer.