5 Aspergesoep recepten voor 2020 – De snelste? Klaar in 15 minuten!

maart 28, 2020 door Leave a Comment

Wist je dat het aspergeseizoen dit jaar nu alweer van start is gegaan? Dankzij de zachte winter zijn er nu alweer verse, vollegronds asperges te koop in de winkel en bij de boer.

Kies uit deze 5 lekkere aspergesoep recepten!

Snel maken in 15 minuten.

Lekker genieten van aspergebouillon en aspergeroomsoep van Jeroen Meus.

Klassieke aspergesoep op grootmoeders wijze, zonder room of alleen van de schillen…

BONUS: antwoorden op 5 veel gestelde vragen over asperges.

BONUS 2: Sandra Bekkari’s aspergesoep recept.

Veel gestelde vragen over asperges

Kan je asperges ongeschild invriezen?

Witte asperges ga je eerst schillen alvorens rauw in te vriezen, want schillen van een ontdooide asperge is niet evident. Na het ontdooien gooi je de geschilde asperges in kokend water en begin je de gaartijd te tellen vanaf het water weer kookt.

Hoe lang kook je asperges?

De kooktijd van asperges hangt af van minstens 3 dingen: de dikte van de asperge, hoe beetgaar je ze wil hebben en de hitte van de vlam onder de pot. Vuistregel is dat wanneer je met een mes makkelijk door de onderkant van de asperge kan prikken, dan is ze gaar. Kooktijden variëren tussen 10 en 25 minuten. Best de vlam vanaf het water kookt zo laag mogelijk te zetten. Groene asperges zijn veel sneller gaar (reken 8 tot 12 minuten) en de koppen van groene asperges kook je al in 5 minuten gaar: dus best wat later in de pot doen bij de rest van de asperges. En wie echt geen tijd of klok heeft... die brengt 's morgens asperges met water aan de kook en draait het vuur uit. 's Avonds zijn je asperges gaar, zoniet nog eventjes weer laten sudderen

Hoe moet je groene asperges schillen?

Niet! Breek de groene asperge en daar waar ze breekt ligt ook de grens van schillen of niet schillen: naar boven niet schillen, wil je de onderste (lichter wit gekleurde) stukken ook gebruiken, dan deze wel schillen.

Hoe bewaar je asperges in de koelkast?

Witte asperges wikkel je in een ietwat bevochtigde keukenhanddoek. Gekleurde asperges bewaar je in de koelkast gewoon in een geopende plastiek of papieren zak. Uiteraard consumeer je ze liefst zo vers en zo snel mogelijk!

Waar vind ik een recept voor asperges met ham en ei?

Zie de 2 recepten hier net onder...

2 recepten voor asperges met ham een ei:

 

Klassieke aspergesoep op oma’s wijze: met bloem, maïzena of rijstebloem

Klassieke aspergesoep

Grootmoeder’s recept om romige aspergesoep zonder prei of andere soepgroenten te maken, gaat als volgt:

Goedkope Asperge roomsoep: ingrediënten voor 6 personen:

  • 2 liter bouillon
  • 250 gram asperges
  • 75 gram hoeveboter
  • 100 gram bloem
  • 200 ml room
  • 1 eierdooier

Bereiding:

  1. Asperges kuisen, gaar koken in een beetje water en mixen. Pureren door de roerzeef.
  2. Witte roux maken van hoeveboter en bloem.
  3. Aanlengen met de bouillon en de gepureerde asperges.
  4. Apart eierdooier loskloppen in de room.
  5. De soep opkoken, van het vuur nemen en het dooier-roommengsel erdoor roeren.

Dé meest eenvoudige  aspergesoep van Jeroen Meus

Aspergesoep Jeroen Meus

Ingrediënten voor het aspergesoep recept van Jeroen:

  • 1 klont hoeveboter
  • 2 witte uien
  • 1 dikke witte preistengel
  • indien voorhanden: schillen van asperges uit je diepvries. Zoniet: groentebouillon
  • 1 bussel verse, witte asperges
  • tijm en laurier
  • peper en zeezout
  • room naar wens

Aspergesoep Jeroen Meus

  1. Indien je veel aspergeschillen hebt, maak je aspergebouillon. Hoe? Schillen onderzetten in water, aan de kook brengen, vuur klein zetten en 15tal minuten laten trekken. Hoe langer je deze bouillon laat trekken, hoe meer bitter hij zal smaken.
  2. Smelt de klont hoeveboter en stoof er de grof gesneden uien en prei in. Zorg ervoor dat de groenten niet kleuren: dus stoven op een zeer zacht vuurtje.
  3. Snijd de toppen van de asperges en houd apart. De rest van de aspergestengels snijd je zo fijn mogelijk. Zo heb je zo weinig mogelijk vezelige draadjes in je soep. Stoof de aspergestukjes mee aan.
  4. Tijm en laurier opbinden en toevoegen. Overgieten met de gezeefde aspergebouillon of groentebouillon. Zachtjes een half uurtje laten sudderen.
  5. Kruiden tuiltje verwijderen en soep mixen met de staafmixer.
  6. Kruid naar smaak met peper en zeezout en voeg naar smaak room toe.
  7. Voeg de aspergetoppen toe en laat even zachtjes koken tot ze beetgaar zijn.

TIP: Jeroen’s aspergesoep met schillen

Hierboven maakt Jeroen dus een aspergebouillon van de schillen om zijn aspergeroomsoep meer aspergesmaak te geven.

Het kan echter nog goedkoper: zodat echt niets van de asperges verloren gaat.

Hoe?

Alle schillen mee verwerken in de aspergesoep zelf.

In een ander recept uit Dagelijkse Kost, gaat Jeroen de asperges schillen. Daarna hakt hij de schillen fijn en stooft ze mee aan met de uiten zoals in bovenstaand recept.

TIP: voor een extra binding zonder room, voegt Jeroen ook 2 grote aardappels toe.

Je ongelooflijk lekkerste aspergeroomsoep maak je: zonder room – met pompoenpitten!

Op zoek naar een lekker aspergeroomsoep recept zonder room?

Dit is hem!

Maak je vegan room zelf met pompoenpitten: ideaal in roomsoep of…

Uitermate lekker als Mexicaanse dip met tortilla chips.

Aspergeroomsoep

Budget: waarom is zelf maken 5 keer goedkoper?

Eet jij – of iemand die je lief hebt – lactosevrij?

Dan ben je waarschijnlijk blij dat iemand als Sandra Bekkari flink wat recepten deelt, waarin ze melk vervangt door rijstdrank…

Vind je rijstdrank lekker?

Ik niet!

Doet me bovendien denken aan grootmoeder’s huismiddeltje tegen diarree. Werkt goed , maar daarom niet lekker.

Bovendien is het vetarm. Slechts 1% vet, daar maak je geen roomsoep romig mee.

Gelukkig gebruikt Sandra ook al eens amandeldrink van AH: dat kost je anderhalve euro voor… 20 gram amandelpasta en water (en zeezout en stabilisatoren…).

Hoeveel amandelen kan je kopen met diezelfde anderhalve euro?

Bij AH alvast: 100 gram!

Dat is 5 keer meer!

En hoe maak je amandelmelk? Wel: met amandelen en water!

Bijvoorbeeld:

  1. 100 gram amandelen: best eerst een nachtje laten weken,
  2. 1 liter water erbij:
  3. mixen in een blender tot het eruit ziet als melk! (minstens 1 minuut mixen)

Dubbel goedkoper: Hoe maak je goedkope plantaardige melk? Met pompoenpitten!

Pompoenpitten eten

Op zoek naar lekkere recepten om pompoenpitten te eten? Kies uit deze 5 lekkere bereidingen zodat je naar wens zal genieten van gezonde en lekkere pompoenzaden.

Wist je dat pompoenpitten voor de helft vet zijn? Ongeveer hetzelfde als de amandelen hierboven?

Wist je dat je dus net zo makkelijk pompoenpitten-melk kan maken als amandelmelk?

  1. 20 gram pompoenpitten een nachtje laten weken
  2. laten uitlekken en aanvullen met water tot 200 ml
  3. in een blendertje een minuutje laten mixen tot melk

Nu zijn pompoenpitten of pepitas groen… Wat maakt dat je plantaardige melk deze keer een ietwat lichtgroene schijn zal hebben.

En… Wist je dat pompoenpitten half zo goedkoop zijn als amandelen?

Dus:

  • Ben je op zoek naar lactosevrije, vegetarische, plantaardige en vegan melk?
  • Maak ze zelf met water + pompoenpitten (pepitas)!

Hoe maak je lekkere plantaardige room + plantaardige zure room?

Als je “met pompoenpitten” hebt geantwoord, dan heb je duidelijk goed gevolgd 🙂

Room is gewoon melk met meer vet.

Dus met minder water.

Gewone pompoenpitten room recept

  1. Week 60 gram pepitas een nachtje in water
  2. Laat uitlekken en mix met (100 ml) water tot room.

Lekkere plantaardige zure room maken met pompoenpitten

  1. Week 60 gram pepitas een nachtje in water
  2. Laat uitlekken en mix met 100 ml water, 1 klein knoflookteentje (kern verwijderd), 1 sjalotje, 1 eetlepel vers geperst citroensap en een snuifje rotszout tot room.

Zoals je ziet kan je dus meer met pompoenzaden, dan gewoon de pompoenpitten eten.

Aspergesoep zonder room recept: volledig vegetarisch!

Aspergesoep zonder roomJeroen Meus maakt zijn aspergesoep volgens dit recept. Op het einde roert hij er room toe en de roomsoep is klaar.

Vervang klassieke room met plantaardige room van hierboven, en klaar is je volledig vegetarische aspergesoep zonder room.

Ingrediënten aspergeroomsoep

  • naar wens : (60 gram) pompoenpitten
  • 400 gram witte asperges
  • 400 gram groene asperges
  • olijfolie
  • 2 uien
  • een beetje geraspte verse gemberwortel
  • 2 witte selderstengels
  • 2 preistengels
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 liter bouillon
  • peper
  • rotszout
  • plantaardige room van pompoenpitten (zure of gewone: zie hierboven)
  • fijngesneden verse tuinkruiden voor garnering (lenteuitjes)

Hoe aspergeroomsoep maken

  1. Snijd de top van de asperges en houd apart.
  2. Neem een brede soeppot met dikke bodem en warm hierin een flinke scheut olijfolie op. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven.
  3. Snijd de selder fijn en stoof mee aan.
  4. Rasp er indien gewenst een beetje gember over en stoof mee aan.
  5. Snijd de prei in grove ringen en stoof mee aan
  6. Schil de knoflookteentjes en voeg toe.
  7. Snijd de rest van de asperges in zo dun mogelijke ringetjes en voeg toe: dus snijden, toevoegen, snijden toevoegen: kwestie van tijd te winnen.
  8. Laat alles een 5 tot 10tal minuten stoven op een zacht vuurtje.
  9. Overgiet met bouillon, breng aan de kook en laat pruttelen tot de asperges gaar zijn (20 tot 30 minuten).
  10. Pureer en doe indien nodig door een zeef. Proef en voeg naar smaak peper en rotszout toe.
  11. Breng opnieuw aan de kook en laat er de aspergepunten in garen.
  12. Roer er naar smaak en gewenste smeuïgheid plantaardige room van pompoenpitten door, garneer met fijngehakte tuinkruiden en serveer je aspergesoep zonder room onmiddellijk.

Hoe aspergesoep maken van aspergeschillen

Aspergesoep van aspergeschillen
Makkelijk recept om de lekkerste en goedkoopste soep van aspergeschillen te maken.

Met de uiteinden van de asperges kan je door ze gewoon te koken al een heerlijke lentesoep maken, maar wat doe je met de taaie aspergeschillen? Niet weggooien want ze zijn 2x hun gewicht in goud waard! Zowel in het recept hieronder als in de TIP bij de soep van Jeroen Meus hierboven (3.3).

Budget aspergeschillen soep: ingredienten

  • schillen en onderste stukken van 24 witte asperges
  • minstens 2 liter water of nog beter: het kookvocht van de rest van de asperges
  • een klontje hoeveboter
  • 1 sjalot
  • ½ glaasje droge witte wijn
  • 100 ml room
  • rotszout of zeezout of zelfgemaakte Kroatische instantbouillon naar smaak (1 theelepel)
  • peper en chilipeper naar smaak
  • groene, verse tuinkruiden voor de garnering

Hoe je goedkoopste aspergesoep klaarmaken

  1. Kook de overschotten van de asperges en de aspergeschillen in water zonder deksel voor een 3tal kwartier zodat je 2 liter aspergebouillon overhoudt.
  2. Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de sjalot fijn en stoof glazig.
  3. Giet er de wijn bij, houd een zeef over de soeppot en giet er de aspergebouillon bij. Breng aan de kook en laat een 10 minuten pruttelen.
  4. Giet er dan de room bij, pureer met wat verse, groene tuinkruiden (kervel, peterselie, bieslook…) en breng verder op smaak met peper, chilipeper,
    rotszout en/of zelfgemaakte instant bouillon.

BONUS: Aspergesoep Sandra Bekkari – Klassiek met schillen

Aspergesoep Sandra Bekkari

Sandra Bekkari is een meesteres in het omtoveren van klassieke recepten naar:

  • recepten met meer groenten,
  • snelle bereidingen: waardoor je veel minder tijd in je keuken doorbrengt.

Dit recept is echter gewoon een klassieker. Sandra maakt aspergesoep zonder room, maar bindt de soep meteen aardappel.

Wel drukt ze op het hart dat je alles van de asperges moet gebruiken! De schillen en de voeten laat ze even trekken in bouillon alvorens weg te gooien. Resultaat: meer aspergesmaak in de bouillon.

Origineel voegt ze munt toe. Hierop verder bordurend kan je dus ook wat erwtjes in deze soep meekoken.

Niemand in de recepten hierboven voegt citroen toe. Nochtans is vers geperst citroensap heerlijk bij asperges. Bovendien is wat fris zuur meestalextra heerlijk in soep: een winner dus!

En wie wil, kan naar wens ook wat room door de soep roeren.

Ingrediënten van de aspergesoep van Sandra Bekkari

  • groentebouillon
  • halve kilogram witte asperges
  • olijfolie
  • 1 witte ui
  • 1 aardappel
  • peper en zeezout
  • handvol verse munt
  • citroenschil
  • citroensap

Hoe maakt Sandra Bekkari haar witte aspergesoep

  1. Schil de asperges, snijd top en voet eraf. Topjes apart houden voor de garnering. Doe de voeten en de schillen in je groentebouillon en laat enkele minuten koken.
  2. Verwarm olijfolie en stoof daarin de fijngesneden ui en aardappel.
  3. Van zodra de ui glazig gestoofd is, giet je er de gezeefde bouillon over (schillen en voet niet verder gebruiken).
  4. Aspergestengels zo fijn mogelijk snijden en toevoegen aan de bouillon. Laten koken en dan een 20 minuten pruttelen tot alle groenten god gegaard zijn.
  5. Ondertussen bak je de aspergepunten – gekruid met peper en zeezout – in een pan met wat olijfolie.
  6. Voeg verse muntblaadjes toe en wat geraspte citroenschil. Mix de soep met de staafmixer.
  7. Proef en breng verder op smaak met peper, zeezout en vers geperst citroensap.

Hoe snelle aspergesoep maken in 15 minuten!

Op zoek naar een aspergesoep recept dat je makkelijk binnen enkele minuten zal klaarmaken?

Dit is hem!

Aspergesoep Recept

Hoe je snelle aspergesoep maken

Om zo snel mogelijk te werken, gebruik je geen witte maar wel groene asperges.

Witte asperges moet je schillen, maar groene kan je zo in de soep doen.

Gewoon de houterige voet afbreken, om zo nog sneller te garen. Voet niet weggooien: wel de diepvries in. Altijd lekker om er aspergebouillon mee te maken wanneer je wel eens tijd hebt in je keuken.

Topje afsnijden voor de garnering en de rest snel garen: aspergesoep klaar!

Wie wil kan er nog room door roeren of nog lekkerder en weer eens iets anders… Griekse yoghurt met wat vers geperst citroensap, zeezout en geraspte citroenzeste mengen en in een potje op tafel bij serveren.

Wie paleo volgt, stooft uiteraard in ghee enkan er deze lekkere plantaardige room bij serveren.

Wie houdt van korstjes, kan apart broodkorstjes bakken en er op het laatste de aspergetoppen even mee in bakken.

Hoe maak jij je snelste aspergesoep (niet uit een blikje of zakje uiteraard)? Laat het weten in een reactie hieronder!

5 Aspergesoep recepten voor 2020 - De snelste? Klaar in 15 minuten!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Kies uit deze 5 lekkere aspergesoep recepten! Snel maken in 15 minuten, geniet van aspergebouillon en aspergeroomsoep van Jeroen Meus, klassiek, zonder room...
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • een flinke klont hoeveboter (ghee voor het paleo dieet)
  • een scheutje olie
  • 1 ui
  • een snuifje zeezout
  • knoflookteentjes naar wens
  • 500 gram groene asperges
  • 750 ml kippenbouillon
  • vers gemalen peper naar smaak
  • vers geperst citroensap naar smaak
  • zeezout naar smaak
Bereiding
  1. Smelt boter in een soeppot met dikke bodem en get er een scheutje olie bij.
  2. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Strooi er wat zeezout over.
  3. Schil knoflookteentjes en stoof mee aan: raspen hoeft niet, zodat je knoflook zeker niet zal aanbranden
  4. Snijd je asperges fijn en stoof mee aan tot de uien glazig zijn. De toppen kan je apart houden voor de garnering.
  5. Overgiet met de kippenbouillon, breng aan de kook en laat een 10 minuutjes pruttelen.
  6. Kruid met peper en pureer je aspergesoep.
  7. Proef en breng verder op smaak met zeezout en vers geperst citroensap, of serveer met een schijfje citroen.
Tip
Wil je een vegan aspergesoep maken?
Dat doe je makkelijk door:
- in bovenstaand recept de soepgroenten aan te stoven in olijfolie (in plaats van boter).
- de kippenbouillon te vervangen door aspergebouillon of groentebouillon
(Visited 4.156 times, 1 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*


The maximum upload file size: 2 MB.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other.

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.