Top Klassieke Aspergesoep! - 5x beter dan Jeroen Meus?
7 makkelijke ideeën om Klassieke Aspergesoep te maken: op grootmoeders wijze, klaar in 15 minuten, aspergeroomsoep van Jeroen Meus, soep van aspergeschillen...
Ingrediënten
- een flinke klont hoeveboter ghee voor het paleo dieet
- een scheutje olie
- 1 ui
- een snuifje zeezout
- knoflookteentjes naar wens
- 500 gram groene asperges
- 750 ml kippenbouillon
- vers gemalen peper naar smaak
- vers geperst citroensap naar smaak
- zeezout naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt boter in een soeppot met dikke bodem en get er een scheutje olie bij.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Strooi er wat zeezout over.
- Schil knoflookteentjes en stoof mee aan: raspen hoeft niet, zodat je knoflook zeker niet zal aanbranden
- Snijd je asperges fijn en stoof mee aan tot de uien glazig zijn. De toppen kan je apart houden voor de garnering.
- Overgiet met de kippenbouillon, breng aan de kook en laat een 10 minuutjes pruttelen.
- Kruid met peper en pureer je aspergesoep.
- Proef en breng verder op smaak met zeezout en vers geperst citroensap, of serveer met een schijfje citroen.
Tips
Wil je een vegan aspergesoep maken?
Dat doe je makkelijk door:
- in bovenstaand recept de soepgroenten aan te stoven in olijfolie (in plaats van boter).
- de kippenbouillon te vervangen door aspergebouillon of groentebouillon
Dat doe je makkelijk door:
- in bovenstaand recept de soepgroenten aan te stoven in olijfolie (in plaats van boter).
- de kippenbouillon te vervangen door aspergebouillon of groentebouillon