De makkelijkste en lekkerste pompoensoep maak je met dit recept: gewoon alle kruiden mij mekaar, blenderen, groenten erbij, koken en 30 minuten later geniet je van een lekkere kom soep.
Deze smakelijke winter warmer is volledig (strikt – Cordain’s) paleo, maar wie neo paleo volgt, die serveert er best zelfgemaakt zuurdesembrood bij. Zonder brood zullen de verse,frisse Thaise smaken van limoen, citroengras en andere verse kruiden je zeker blij maken.
Thai geïnspireerde pompoensoep : Tom Kha Gai
Maak zelf Thaise rode curry zodat je zal genieten van een pittige Thaise pompoensoep!
In Thailand is deze soep zonder pompoen bekend als tom kha kai of kokossoep. Traditioneel bevatten tom kha gai recepten typisch verse ingrediënten uit de Thaise keuken zoals:
- kokosmelk (lees hieronder hoe wij dit vervangen)
- galangal of laoswortel (familie van de gemberwortel, maar in de Lage Landen minder makkelijk te verkrijgen)
- kaffir limoen blaadjes (vooral bij de toko’s te vinden, maar ietwat makkelijk te vervangen met limoenzeste)
- citroengras (kan je makkelijk ook zelf in een bloempot groeien)
- rode peper
- verse koriander
- paddestoelen
- kip of kippenbouillon
- vissaus en
- limoensap.
4 lekkere pompoensoep met appel recepten waarvan 3 van Jamie Oliver en 1 met inheemse herfst ingrediënten zoals hazelnoten! Dus… goedkoop genieten van nog nooit geproefde soep.
Wat melk betreft, verkies ik verse kokosmelk, wat hier in Maleisië uiteraard makkelijk te vinden is in bijna elke supermarkt. In de Lage Landen moet je het echter meestal doen met kokosmelk uit blik of karton. Jammer genoeg proef je in zulke kokosmelk dikwijls een ranzige smaak, wat het frisse gevoel van deze soep compleet teniet doet. Je kan echter zelf verse kokosmelk maken met dit recept.
Maar makkelijker is snel zelf “notenmelk” te maken als volgt:
- Neem gewoon verse noten (cashewnoten, walnoten, geroosterde hazelnoten of amandelnoten),
- laat eerst enkele uren weken (cashewnoten kan je zonder te weken mixen of maar een half uurtje laten weken: zo net voordat je begint te koken)
- mix de geweekte noten in een blendertje tot melk. Als vuistregel mix je 20 gram noten met 200 ml water voor gewone melk en met 100 ml water voor ietwat dikkere room.
Pompoen is geen typisch ingredient in de tom kha gai soep, maar het maakt de soep smeuïger zonder je veel (kokos)room moet toevoegen.
Paleo en zuurdesembrood
Op zoek naar HET paleo pompoensoep recept? Gevonden! Bovendien lees je hoe je ELK pompoensoep recept PALEO zal maken + geniet van deze lekkere paleo soep.
Wie het paleo dieet volgt, die zal wellicht verbaasd hebben opgekeken wanneer ik het over
zuurdesembrood had hierboven.
Je zou eigenlijk evenzeer verbaasd moeten zijn wanneer je een supermarktappel eet in je paleo dieet: appels zijn immers lang niet meer hetzelfde als het fruit
dat onze oerouders aten.
Hetzelfde met supermarktbrood versus zuurdesembrood. Ik heb het hier over artisanaal zuurdesembrood dat minstens 36 uur gefermenteerd heeft. De gisten en melkzuur-bacteriën in de zuurdesem hebben hier flink wat van de granen voor je voorverteerd. Je zuurdesembrood is dus niet te vergelijken met een tarwegebakje zonder gist, snel gebakken met zelfrijzende tarwebloem van hybride tarwe.
Dus wie niet goed moderne tarwe verteerd, die heeft wel kans om wel voorverteerde zuurdesemspeltbrood te verteren.
Wat er ook van zij: proberen dus meten is weten! Smakelijk, want de zoete pompoen paart ideaal met het zure brood!
30 minuten pompoensoep met citroengras en gember: makkelijker kan niet!
Ingrediënten
Voor de verse kruidenpasta
- 1 kleine ui of 2 sjalotten
- 1 lange rode chilipeper
- 30 tal gram verse gemberwortel een stuk zo lang als je duim
- 5 knoflookteentjes: merg verwijderd
- 2 limoenen zeste en sap apart houden
- 1/2 bosje verse koriander blaadjes apart houden van wortels en stengels
Voor de pompoensoep
- 1 tot 2 eetlepels olie
- 1 tot 2 stengels citroengras
- 3 wortelen
- 1 pompoen van anderhalve kilogram
- 1000 tot 1250 ml water of kippenbouillon
- 3 middelgrote wortelen geschild, gesneden
- naar smaak en wens 200 ml: kokosmelk of notenmelk
- rotszout
- zwarte peper van de molen
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een blender en mix er de sjalot, chilipeper, gember, knoflook, zeste van de limoenen en wortels en stengels van de koriander in, tot je een pasta krijgt. Giet er indien nodig wat olie bij zodat alles beter mixt.
- Doe olie in een brede soeppot met dikke bodem, kneus de citroengrasstengel(s) en voeg toe. Voeg de kruidenpasta toe en laat enkele minuten bakken tot de aroma's goed vrijkomen.
- Ondertussen kan je de wortelen snijden en toevoegen.
- Ondertussen schil je de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe bij in de pot, overgiet met 1 liter water of kippenbouillon, breng aan de kook en laat minstens 15 minuten pruttelen.
- Ondertussen maak je in een blendertje verse notenmelk, tenzij je kokosmelk bij de hand hebt.
- Als de pompoen en wortel gaar zijn, verwijder je de citroengrasstengel(s) en pureer je de soep met een staafmixer. Voeg naar smaak notenmelk, rotszout, zwarte peper en limoensap toe, pureer opnieuw en je pompoensoep is serverensklaar. Smakelijk!
Jacoba
September 15, 2017 at 5:55 amDank voor het supermakkelijke recept!
Jacoba
September 15, 2017 at 9:23 amGraag gedaan Jacoba en wanneer je door de reccepten snuffelt, zal je er nog wel enkele zeer eenvoudige terugvinden.
Voordeel van pompoen is dat het ook nog eens in een minuutje of 10 gaar gekookt is, dus je kan er snel puree van maken.