7x Lekkere Pompoensoep met Appel: heb je recept 4 van Jeroen Meus al geproefd?

november 7, 2018 door Leave a Comment

Wist je dat je snel 3 lekkere pompoensoep met appel recepten van Jamie Oliver zal vinden op ’t internet?

Geen van Sandra Bekkari?

Slechts 1 van Jeroen Meus?

+ Ons eigen recept met inheemse herfst ingrediënten: dus 7x genieten van soepen die je nog nooit geproefd zal heben!

Pompoensoep met appels Jamie Oliver

3x Pompoensoep van Jamie Oliver met appels

Pompoensoep Jamie Oliver

4 beproefde pompoensoep recepten van Jamie Oliver, waarvan 1 met een typisch herfstingrediënt waar je zelf niet aan zou denken…

Heb je al eens gegoogeld naar een recept voor pompoensoep met appel?

Dan merkte je wellicht deze 3 recepten van Jamie Oliver op!

Alsof onze Belgische chefs geen appels aan de soep zouden toevoegen?

  1. In het eerste recept uit het kookboek “Te Gast bij Jamie Oliver” roostert Jamie alle ingrediënten in de oven (appels, butternut of flespompoen, ui, knoflook, Spaanse peper, rozemarijntakje, korianderpoeder) goudbruin. Daarna gaat alles in een blender met koffieroom en bouillon: klaar ! Wij houden wel van dit recept: maar bruinen liever sneller in een pan en sparen uit op energie.
  2. De 2 andere recepten komen uit het Jamie magazine waar chef Oliver eerst de soep gaart zonder de appels en er daarna pas de appels in raspt.
    In het eerste recept (Jamie Oliver’s pompoen appelsoep – 1 butternut pompoen, 1 appel, 1 liter groentebouillon – gaat alleen de pompoen de oven in, de andere soepgroenten worden gebruind in de pan. Hier gaat dan de geroosterde pompoen bij en bouillon. Dan pas de appel erbij raspen en enkele minuten mee laten sudderen.
  3. Het tweede recept is pittiger: met gember en volgt onze snelle 30 minuten kooktechniek. Eerst ui bruinen in een pan, pompoen erbij bruinen, flink wat gember erbij – 60 gram verse gemberwortel voor 1 flespompoen, 1 ui en 1250 ml bouillon – , vergelijk met ons recept voor pompoensoep met gember) en als alles gegaard is, dan pas de verse appel (2 stuks met voorvermelde ingrediënten) erdoor mixen: uiteraard om de pittige smaak van de gember wat te verfrissen. (Jamie Oliver’s zeer pittige pompoensoep met appel en gember)

Recept 4: Pompoensoep met appel en curry van Jeroen Meus

Pompoensoep met appel Jeroen Meus

Pompoensoep met schil Jeroen Meus

Kies uit de lekkerste 9 pompoensoep recepten van Jeroen Meus…

Je zal lang moeten zoeken in Dagelijkse Kost: niet 1 pompoensoep van Jeroen Meus met appel.

Ongelooflijk…

Nochtans weet Jeroen in de Kookbijbel wel de ideale combinatie appel – pompoen – en – curry, in soep te verwerken.

Geen gewoon potje currykruiden, wel lekkere Tikka Masala curry pasta.

Butternutsoep Jeroen Meus

Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.

Ken je de lekkere chicken tikka masala van Sandra Bekkari al?

Een stukje kip marineren in yoghurt en currypasta (chiken tikka) en serveren in een sterkt gekruide (masala) currysaus.

Ook Sandra kiest voor een tikka masala curry pasta. Hier wel “opletten”: elke pasta is een mengeling van verschillende kruiden, dus de ene zal al beter smaken dan de andere. Kans is dan ook groot dat je 1 merk currypasta helemaal niet lekker zal vinden, een ander merk is dan weer veel te pikant (blus met kokosmelk)… Dus: hier moet je wel proberen tot je de currypasta tegenkomt, die jij het lekkerst vindt.

Jeroen’s pompoensoep recept met appel en tikka masala currypasta:

  1. Butternut pompoensoep Jeroen Meus

    Wil je de beste soep proeven die er bestaat? Ga dan aan de slag met dit makkelijk butternut pompoensoep recept van Jeroen Meus en maak het nog net iets beter.

    Stoof 40 gram verse gemberwortel en 2 grof gesneden grote uien aan in flink wat hoeveboter.
  2. Verwijder het klokhuis uit 2 appels (niet schillen!), snijd in stukjes en stoof mee aan.
  3. Naar smaak: verwijder zaadjes uit een rode chilipeper en gooi de zaadjes weg. Snijd de rest van de peper (of een halve peper) fijn en stoof mee aan.
  4. Kneus een citroengrasstengel en voeg toe.
  5. Schil indien gewenst een pompoen (Hokkaido pompoen en flespompoen of butternut hoef je niet te schillen!), verwijder de zaadjes en weeg ongeveer 1 kg vruchtvlees af. Snijd in stukken en stoof enkele minuten mee aan tot je pompoen wat begint te bruinen.
  6. Voeg dan 40 gram tikka masala curry pasta toe en roer door de soepgroenten. Laat even meestoven tot het curry-aroma goed je keuken vult.
  7. Overgiet met 3 liter kippenbouillon, breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen (zeker een half uurtje wanneer je de pompoen niet geschild hebt).
  8. Vis de citroengrasstengel weer uit de pot en pureer de soep met een staafmixer.
  9. Breng verder op smaak met peper en zout. Indien je “teveel” chilipeper in je soep proeft, neutraliseer dan de pikante smaak door kokosroom door je soep te roeren. Serveer met verse korianderblaadjes voor wie dat lust uiteraard 🙂

Recept 5: Pompoensoep met appel van Sandra Bekkari?

Pompoensoep Sandra Bekkari

Hoe maak je met weinig ingrediënten toch smaakvolle pompoensoep? Sandra Bekkari laat je op 2 verschillende manieren zien hoe je dat doet, zonder lang in je keuken te staan.

We hebben Sandra deze gezonde combinatie nog niet zien maken.

Wel zagen we Sandra reeds pompoensoep op smaak brengen met rozemarijn. Voeg aan haar eerste recept (met rozemarijn en salie) wat extra appel en gember, en je hebt alweer een heerlijke soep!

Trouwens het is niet dat Sandra niet creatief zou zijn, kijk maar eens naar haar bitterballen recept met pompoen:

  1. Sandra pureert een gestoofde Hokkaido pompoen met extra pit van 1/2 theelepel gemberpoeder en 1/2 theelepel cayennepeper.
  2. Uiteraard is de puree te zacht om bitterballen mee te rollen, dus bulk je deze op gevoel op met 2 fijngestampte volkorencrackers en 2 eetlepels havermeel.
  3. Rol tot ballen en paneer in een kom met paneermeel van oud speltbrood.
  4. Zet een kwartiertje in de oven op 180 graden, en je vegetarische bitterballen zijn klaar.

Maar dus geen Sandra soep met appels. Tijdens onze zoektocht op Koken.vtm.be vonden we toch nog 1 een appel pompoensoep van foodfotograaf Ann Vertriest:

Appel Pompoensoep

  1. Wortelsoep Sandra Bekkari

    Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep van Sandra Bekkari: extra gezondmet ons geheim ingredient zodat je nooit meer groentebouillon-blokjes hoeft te kopen.

    Doe flink wat olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
  2. Begin er in volgorde in aan te stoven (dus snijden, toevoegen, snijden toevoegen…): 2tal sjalotten, 2 bleekselderstegels, 2 appels, 3 kwart kilogram vruchtvlees van ongeschilde pompoen en enkele knoflookteentjes. Kruid met peper en rotszout.
  3. Kruid daarna met 1/4 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel gemberpoeder (en wie echt houdt van kaneel: 1/2 theelepel kaneel. Ik vind kaneel echter meestal niet lekker in een soep. Maar hou je van zoete pompoensoep, dan is kaneel + zoete appel zeker iets wat in jouw smaak zal vallen!).
  4. Wanneer de kruiden duidelijk aan de bodem van de soeppot beginnen te kleven, blus je met 100 ml droge witte wijn of droge vermouth. Met houten lepel roer je de aanbaksels weer los in de wijn. Laat even pruttelen zodat de alcohol verdampt.
  5. Overgiet met bouillon tot alle groenten onder staan (1 liter wanneer je alleen water gebruikt, anderhalve liter wanneer je groentebouillon gebruikt). Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
  6. Pureer de soep met een staafmixer, proef en kruid eventueel bij met peper en rotszout.

Recept 6: Pompoensoep met sinaasappels van Piet Huysentruyt

Pompoensoep Piet Huysentruyt

Maak de beste pompoensoep ter wereld met dit makkelijk paleo gemaakt recept, met “Piet’s geheim ingredient”… Sinaasappel!

Raar maar waar, ook Piet Huysentruyt voegt nooit appels toe aan zijn pompoensoep. Wel sinaasappels zoals in dit recept.

Besluit:

Van de 3 bekendste Belgische TV chefs schijnt alleen Jeroen Meus de combinatie appel + curry te kennen. Nochtans een winnende combinatie in pompoensoep wegens:

  • een zure appel geeft extra zuur in de soep die de pompoen mist
  • curry geeft extra pit en extra kruiden aan deze soep
  • het zoete van de appel tempert dan weer het pittige van de curry, zeker wanneer je een currypasta gaat gebruiken.

Waar je misschien niet aan zal denken maar wat ook lekker is bij curry: banaan! Opnieuw zal de zoete smaak van banaan de pittige smaak van de curry pasta verzachten. Banaan mist wel de zure smaak van appel, dus een pompoensoep met curry en banaan serveer je best met yoghurt. Yoghurt: om in de Indische keuken te blijven.

Recept 7: Klassiek pompoensoep recept met appel en curry

Pompoen curry

Wie van curry houdt, die zal ook genieten van dit lekker pompoen curry recept, met slechts 7 ingrediënten.

Verder bouwend op Jeroen’s recept + de gebruikelijke smaakmakers in curry: currypoeder (1 eetlepel per liter bouillon) en kokosmelk… Een snel recept hieronder met flink wat appels in vergelijking met pompoen::

  • 1 eetlepel hoeveboter verwarmen,
  • 1 fijngesnipperde ui in bruinen,
  • 4 appels erbij bruinen,
  • ondertussen 1/4 de pompoen schillen en in stukjes snijden (1/2 kg vruchtvlees)
  • ondertussen 4 knoflookteentjes fijn snijden of pletten
  • 1 eetlepel currypoeder en 1 theelepel komijnpoeder bij de gebruinde appels tot aroma’s vrijkomen,
  • Pompoensoep met curry

    Lees hier met welke 5 ingrediënten ook jij in 30 minuten lekkere, pittige pompoensoep met curry zal maken. Simpel recept uit de Indiase keuken. Gegarandeerd genieten!

    alles aan de kant duwen,
  • 1 extra eetlepel hoeveboter erbij en er de pompoenstukken mee in bruinen
  • knoflookteentjes erbij en even meestoven tot de knoflookaroma’s vrijkomen
  • 1 liter bouillon erover, aan de kook brengen en laten sudderen tot de pompoenstukjes gegaard zijn.
  • Pureren en verder op smaak brengen met peper en rotszout.

Recept 8! Belgisch herfst pompoensoep recept met appel en hazelnoten

Pompoensoep met appel

Flespompoensoep

7 stappen makkelijk flespompoensoep recept met ingrediënten die je nu in huis zal hebben: dus lekkere groentesoep om jezelf snel op te warmen op een koude dag.

Tenslotte eens iets geheel anders dan wat je normaal en hierboven ziet voorbijkomen.

Simpelweg koken met wat je hier in België in de herfst makkelijk zal vinden! (zoals in de tuin van mijn grootouders).

3 typische herfstingrediënten van de Lage Landen: pompoen, appel en… hazelnoten!

Uiteraard kan je ook walnoten gebruiken, maar geroosterde hazelnoten geven net iets meer “oempf” aan deze verder rustieke herfstsoep.

Denk kokosmelk, maar dan met onze eigen, Belgische noten! Spendeer geen bakken geld aan al die uitheemse producten, maar geniet van wat we hier veel goedkoper produceren!

Pompoenconfituur op Grootmoeders wijze

Wist je dat je met pompoen ook ongelooflijk lekkere pompoenconfituur kan maken? Grootmoeders recept! Heerlijk op toast of als vulling bij koekjes of dessert.

Wie in de Jamie Oliver sfeer wil blijven, kan met een knipoog naar de foto van het allereerste pompoensoep recept van Jamie Oliver dat ik ooit van Jamie zag verschijnen… Salie toevoegen, maar niet meekoken in de soep!

Salie is immers een typisch Engels ingredient dat niet echt zijn weg heeft gevonden in de klassieke Franse keuken (dus ook niet in de Lage Landen), wel bijvoorbeeld in het Italiaanse Saltimbocca (kalfsvlees met ham en salie). Al moet gezegd dat Jeroen Meus in zijn programma Dagelijkse Kost toch een Vlaamse saltimbocca klaarmaakt door het kalfsvlees te vervangen met filet van konijn… We wijken af, we hadden het immers over de Engelse TV chef… 🙂

Jamie versierde zijn pompoensoep met gefrituurde salieblaadjes. Wie geen hoeveboter of ghee gebruikt, kan 2 eetlepels olie naar wens gebruiken, goed verwarmen in een klein pannetje, daarin 12 salieblaadjes in ongeveer een halve minuut krokant bakken en dan deze gearomatiseerde olie verder gebruiken als vetstof voor onderstaand recept.

Samengevat: ga aan de slag met dit recept voor pompoensoep met andere herfstingrediënten uit de Lage Landen: appels en hazelnoten… Smakelijk!

7x Lekkere Pompoensoep met Appel: heb je recept 4 van Jeroen Meus al geproefd?
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Wist je dat je snel 3 lekkere pompoensoep met appel recepten van Jamie Oliver zal vinden op 't internet? Geen van Sandra Bekkari? Slechts 1 van Jeroen Meus? + Ons eigen recept met inheemse herfst ingrediënten: dus 7x genieten van nog nooit geproefde soepen!
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Glutenvrij, Na keuze vetstof: klassiek, paleo dieet, De Voedselzandloper, vegetarische recepten
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • Dit recept bevat weinig verse ingrediënten en zeer weinig kruiden, dus de keuze van je ingrediënten zal het eindresultaat sterk bepalen!
  • 1 eetlepel ghee (paleo: deze geklaarde boter heeft ook een ietwat notensmaak), hoeveboter (klassiek) of avocado-olie voor De Voedselzandloper
  • soepgroenten (zeker wanneer je geen groentebouillon gebruikt) bijvoorbeeld 1 ui, 1 wortel, 1 selderstengel en 1 klein laurierblad
  • 2 zure appels (dus een oud ras van uit de tuin zoals de 2 eeuwen oude Engelse Bramley, Boskoop (goudreinette) zoals in mijn grootmoeder's tuin, of altijd wel in de supermarkt te vinden groene Granny Smith, of als je die niet kan vinden, probeer dan een Gloster, Discovery, James Grieve, Karmijn, Lombarts, of Melrose)
  • 1 kg muskaatpompoen (zoveel weegt ongeveer ½de pompoen hier) (bijvoorbeeld: 1 kleine flespompoen of butternut pompoen: geeft de meeste notensmaak en moet je niet schillen, of 1 Hokkaido pompoen: geeft een geroosterde kastanjesmaak en moet je ook niet schillen)
  • naar smaak: ½ theelepel rotszout
  • naar smaak: ⅛ theelepel vers gemalen zwarte peper
  • ongeveer 750 ml groentebouillon (of water)
  • 30 gram hazelnoten + 100 ml water
Voor de garnering en extra smaak:
  • een plus: per persoon enkele druppels niet geraffineerde hazelnoot olie (niet meteen de goedkoopste olie en niet meteen makkelijk te vinden, daarom proberen we de smaak wat na te bootsen met onze zelfgemaakte notenroom van geroosterde hazelnoten)
  • indien gewenst: schijfje verse citroen mee op tafel leggen, of vers geperst citroensap of mix een beetje vers geperst citroensap door de hazelnootolie
Bereiding
  1. Verwarm je vetstof op in een soeppot met dikke bodem.
  2. Schil je ui, rasp en begin te bruinen in de vetstof.
  3. Was de wortel, rasp en bruin mee aan.
  4. Was de selderstengel, rasp en stoof mee aan.
  5. Verwijder de klokhuizen van de appels, snijd in kleine blokjes en laat mee aanstoven.
  6. Verwijder de zaden en draden uit de pompoen, schil indien nodig en gewenst (onze muskaatpompoenen schillen we, butternut en Hokkaido pompoen kan je de schil mee koken), snijd in kleine stukjes en voeg bij de gebruinde ui (na een 8tal minuten bruinen).
  7. Bruin de pompoen en de appel mee, dus roer zo nu en dan om.
  8. Ondertussen kook je water in een waterkoker of verwarm je groentebouillon in een sauspannetje tot het kookt.
  9. Zijn de pompoenstukjes wat gebruind, kruid dan met de peper, roer nog eens goed om zodat het peper-aroma vrijkomt, overgiet dan met water - voeg laurierblad toe - of groentebouillon, breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen en appel gaar is.
  10. Ondertussen ga je de hazelnoten roosteren: hak ze eerst grof, zodat meer oppervlakte de pan zal voelen en je dus meer geroosterde smaak in je noten zal krijgen: doe de gehakte hazelnoten in een kleine, droge pan in 1 laag en roosteren op een matig-laag vuur, onder voortdurend roeren, een 2 tot 4 minuten: tot de hazelnotengeur goed vrijkomt en de kleur licht-bruin wordt.
  11. Doe de geroosterde hazelnoten in een klein blendertje, voeg er 100 ml water bij en laat 1 minuut mixen tot hazelnotenroom.
  12. Wanneer je pompoen gaar is - verwijder het laurierblad - , pureer je de soep. Proef en voeg naar smaak rotszout toe. Giet er ook de hazelnotenroom bij en mix door elkaar.
  13. Serveer je pompoensoep en zet extra peper, hazelnootolie en verse citroen bij op tafel zodat ieder naar wens zijn kom soep op smaak kan brengen.

 

(Visited 3.505 times, 1 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.