Op zoek naar een makkelijk appelsoep recept? Gevonden! Maak deze beproefde appelsoep met goedkope ingrediënten, zodat je snel zal genieten van feestelijke soep.
Budget: deze gezonde kerriesoep is het goedkoopst in de herfst, wanneer appels en bloemkool volop voorradig zijn! Ik beeld me in dat je nu een beetje verbaasd opkijkt bij de combinatie bloemkool, kerrie en appels:
Bloemkool en kerrie is alvast een bekende combinatie: bloemkool curry recepten alom – denk bijvoorbeeld aan het befaamde aloo gobi gerecht: Indische aardappels en bloemkool met curry.
En appels hadden we al eens in pompoensoep gedaan, dus dat zou je – zeker na het lezen van de titel van dit recept – ook niet teveel mogen verbazen 🙂 .
Pompoensoep breng je lekker op smaak met deze zure appels!
Appelsoep met bloemkool en kerrie: het gaat hier over een magische smaakcombinatie:
- de milde, romige ietwat notensmaak van bloemkool
- balanceert de pikante aromatische kerriemix,
- het lichtzoete van de appel verzacht de kerrie en
- de extra lichtzure appeltoets is steeds welkom in elke soep.
Gepureerd maken bloemkool en appel(moes) dan weer een heerlijk smeuïge, roomsoep, zonder dat je eigenlijk room nodig hebt …
Mmmm… Makkelijke Mooie bloemkoolsoep met Kerrie!
Maar extra room maakt deze soep toch wel net dat ietsje feestelijker! Zowel kokosroom (paleo dieet en een typisch ingredient in Maleisische curries) als gewone koeroom (klassieke keuken) zullen opnieuw een pikante curry verzachten. En wie zweert bij een zure smaak in een soep, die kiest klassiek voor crème fraîche of yoghurt… naar smaak. Dus niet zoals Jamie Oliver 100 ml dubbele room per bord: 1 eetlepel room maakt deze smeuïge bloemkoolsoep al snel lekker genoeg voor heuse roomsoep tijdens de feestdagen.
Wist je dat je met slechts 7 ingrediënten je lekkerste pompoensoep met appels zal maken? Peper en zout inbegrepen? Je doet het met dit zeer makkelijk recept!
Wie geen dieet volgt: je maakt een ietwat dikke kerriesoep, dus serveert heel lekker met Indisch platbrood (naan of papadams) of krokant getoast zuurdesembrood.
Smakelijk!
Appelsoep
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 1/2 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 snuifje kaneelpoeder
- 1 rode appel
- 100 gram bloemkool
- 500 ml water of groentebouillon
- 1 eetlepel kokosroom of vegetarische zure room Het Paleo Dieet, De Voedselzandloper, Vegan, Vegetarisch of voor wie geen dieet volgt: naar smaak room, of yoghurt
- rotszout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de olie in een pan. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Voeg een geplet knoflookteentje en laat verder stoven tot de ui zacht is.
- (Ondertussen snijd je de bloemkool in stukjes en de appel zeer fijn.)
- Voeg de kerriepoeder en het kaneelpoeder toe roerbak voor ongeveer een minuut.
- Voeg dan bloemkool, appel, groentebouillon of water, rotszout en peper toe. Breng het aan de kook, dek af en laat sudderen tot de bloemkool zacht is (niet langer dan 10 minuten!).
- Pureer met een staafmixer tot een smeuïge soep.
- Voeg naar smaak kokosroom of yoghurt of hierboven aangegeven alternatieven toe en serveer je appelsoep onmiddellijk.
- Laat je tafelgasten alvast raden welke ingrediënten ze denken dat je gebruikt hebt in deze roomsoep... gespreksvoer alom!
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!