Maak deze authentieke Indiase bloemkoolsoep met kerrie kruiden die je waarschijnlijk wel in je voorraadkast zal terugvinden. Zeer lekker: dus kook een grote pot.
Je zal echt genieten van deze milde, romige bloemkoolsoep: zeer smakelijk en licht, want je gaat helemaal geen room toevoegen.
Bovendien is dit een soep voor alle gelegenheden: een prachtig, warm voorgerecht, een snel en gezond tussendoortje of… je zal er zelfs heerlijk gekoeld van genieten.
Wist je dat je geen room nodig hebt om romige bloemkoolsoep te maken? Slechts 87 calorieën voor een GROTE kom lekkere soep + makkelijk en zeer snel te maken.
Je kan deze bloemkoolsoep maken met kerrie uit een potje, maar vermits dat altijd “hetzelfde smaakt”, zal je onderaan je eigen kerriekruiden maken: dus genieten van een andere currysmaak dan deze die je normaal kant en klaar in een kruidenpotje in de winkel koopt.
Je kan deze soep ook maken met water, maar om er een heuse, gezonde en nog smaakvollere groentesoep van te maken, raden we groentebouillon aan. Dat dit je maar 15 minuten extra werk hoeft te kosten, kan je in dit recept lezen hoe verse groentebouillon te maken in 15 minuten.
Een vers gemaakte groentebouillon smaakt immers altijd beter dan een bouillonblokje plus het zit boordevol gezonde voedingsstoffen, daar waar een bouillonblokje vooral zout en extracten bevat.
Zelf groentebouillon maken
Op zoek naar een lekker bloemkoolsoep recept dat je in 20 minuten op tafel zal zetten?
Als voorbeeld om een makkelijke groentebouillon te maken, dus met flink wat groenten voor flink wat smaak, ga je als volgt te werk:
- Neem een grote soeppot en vul met 3.5 liter water.
- Voeg er volgende, in stukken gesneden soepgroenten aan toe: 4 selderstengels, 2 preistengels, 1 pastinaak (witte wortel), 1 ui, 1 gele paprika, 4 knoflookteentjes, een vers kruidentuiltje en… 3 eetlepels sojasaus aan toe (wie glutenvrij of Het paleo dieet volgt, die vervangt sojasaus met tamari of kokosamino’s, of enkele droge paddestoelen).
- Breng langzaam aan de kook en laat dan een half uurtje sudderen.
- Laat weer afkoelen, giet dan pas door een zeef, gooi de groenten weg en je groentebouillon is klaar voor verder gebruikt (of verdeel in doosjes van een halve liter en vries in, zodat je steeds echte groentebouillon bij de hand hebt: dus ideaal om telkens een groentesoep extra op smaak te brengen.)
Smakelijk!
Bloemkoolsoep kerrie
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 grote aardappel in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 1 eetlepel van je favoriete olie
- 3 eetlepels water
- 1 stuk verse gemberwortel
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepel gemalen kurkuma geelwortel
- 1 theelepel komijnzaden
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 2 theelepel gemalen koriander
- 1 liter water of groentebouillon
- 300 ml natuuryoghurt magere
- rotszout en vers gemalen zwarte peper
- naar wens: vers groen voor de garnering wij gebruiken hier in Maleisië verse curry blaadjes
Instructies
- Snijd de bloemkool, aardappels en ui fijn. Doe ze met de olie en 3 eetlepels water in een brede pot met dikke bodem en verwarm tot het water begint te borrelen. Dan even goed roeren, deksel op je pot, vuur lager draaien en zo 10 minuten laten pruttelen.
- Ondertussen kan je de knoflook en de gemberwortel fijnraspen (of pletten of fijnsnijden) en je kruiden afmeten.
- Voeg na 10 minuten de knoflook, gember en kruiden bij de bloemkool, en laat al roerend een 2tal minuten verder koken.
- Voeg dan de bouillon toe, roer, proef en voeg naar wens peper en rotszout toe. Breng aan de kook, deksel op de pot en laat 20 minuten verder sudderen.
- Pureer met een staafmixer (of in een keukenrobot wanneer je daarmee goed overweg kan: meer smeuïge soep, maar ook meer afwas en zorg ervoor dat de hete soep niet uit je keukenrobot vliegt).
- Roer er dan pas de yoghurt aan toe, proef, voeg indien nodig meer rotszout en peper toe en serveer je kerrie bloemkoolsoep onmiddellijk (dus niet gaan verder koken nadat je de yoghurt hebt toegevoegd!)
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!