Op zoek naar een makkelijk recept om romige bloemkoolsoep te maken zonder room? Maak met slechts 5 ingrediënten, dus goedkoop, 2 lekker vullende kommen soep.
Deze soep moet je echt eens 1 keer gemaakt hebben, zodat je zal proeven dat deze soep meer is dan een simpele som van zijn ingrediënten… Trouwens op een hongerige, gure winterdag kan ik zo niet direct denken aan een betere soep om thuis voor te komen.
Welke soep lijkt op pompoensoep, maar bevat geen pompoen, geen wortelen en is ook geen oranje zoete aardappelsoep? En… vers op tafel gezet in 27 minuten?
Toen ik deze soep geserveerd kreeg, dacht ik onmiddellijk aan vichyssoise: een soep met als ingrediënten aardappel, prei en room. Maar de soep stond te dampen op tafel… niet echt typisch voor een klassieke vichyssoise.
Toen ik deze soep voor de eerste keer proefde, dacht ik nog steeds dat ik aardappelsoep aan het drinken was, wegens de duidelijk zichtbare stukjes aardappel in een verder toch wel dikke, romige soep. Maar duidelijk zonder room, dus je zou denken: ingedikt door het zetmeel van gepureerde aardappels? Niet echt bleek achteraf…
En de smaak was toch net iets anders dan je zou verwachten: je proeft subtiele, gekarameliseerde smaken, maar duidelijk niet van prei noch ui.
Wie zich de titel van deze soep nog herinnerd… 🙂 die raadt het al: bloemkool. Niet zomaar bloemkool bij in de bouillon laten garen, maar wel eerst roosteren in een droge pan!
Op zoek naar romige bloemkoolsoep MET room? Met dit recept kies je de groenten die je NU in huis hebt…
Dus wil je eens iets proeven in een soep dat je nog nooit geproefd hebt, of wil je je gasten eens laten raden wat er dan wel in je roomsoep of aardappelsoep zit, dan is onderstaand bloemkool aardappelsoep recept een aanrader.
Bovendien spotgoedkoop wanneer de bloemkolen in seizoen zijn (september, oktober en november) en verder heb je helemaal geen exotische ingrediënten nodig. Het geheim zit hem in het apart roosteren van de bloemkool in een droge pan. Wie toch graag wat zuur in de soep wil en zuivel mag eten, die kan deze soep ook garneren met wat yoghurt. Of je kan garneren met deze lactosevrije, vegan, zelfgemaakte zure room.
Smakelijk!
Romige bloemkoolsoep zonder room
Ingrediënten
- 250 gram bloemkoolroosjes
- 1 theelepel olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml kippenbouillon
- 100 gram aardappel
- rotszout en peper naar smaak
- naar smaak en wens: vers geperst citroensap
Instructies
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en rooster ze in een droge, brede (Tefal)pan tot ze lichtjes gekarameliseerd zijn (een 10 tal minuten).
- Snijd ondertussen de ui fijn, warm de olie op in een soeppot en fruit hierin de ui aan. Snijd de knoflookteentjes fijn, voeg toe en laat mee aanfruiten tot de
- aroma's goed vrijkomen (ongeveer 1 minuut).
- Voeg de kippenbouillon aan de soeppot toe en breng aan de kook.
- Voeg hier de geroosterde bloemkool aan toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten verder sudderen.
- Ondertussen schil je de aardappel en snijd in kleine teerlingetjes.
- Pureer de bloemkool met wat kippenbouillon zeer smeuïg in een blender (of met een staafmixer in de soeppot).
- Breng terug aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe en laat verder sudderen tot de aardappel gaar is (een 5tal minuten).
- Voeg rotszout en peper toe naar smaak, pers wat citroensap over en serveer je romige bloemkoolsoep goed heet.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!