Snijd de bloemkool in kleine roosjes en rooster ze in een droge, brede (Tefal)pan tot ze lichtjes gekarameliseerd zijn (een 10 tal minuten).

Snijd ondertussen de ui fijn, warm de olie op in een soeppot en fruit hierin de ui aan. Snijd de knoflookteentjes fijn, voeg toe en laat mee aanfruiten tot de

aroma's goed vrijkomen (ongeveer 1 minuut).

Voeg de kippenbouillon aan de soeppot toe en breng aan de kook.

Voeg hier de geroosterde bloemkool aan toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten verder sudderen.

Ondertussen schil je de aardappel en snijd in kleine teerlingetjes.

Pureer de bloemkool met wat kippenbouillon zeer smeuïg in een blender (of met een staafmixer in de soeppot).

Breng terug aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe en laat verder sudderen tot de aardappel gaar is (een 5tal minuten).

Voeg rotszout en peper toe naar smaak, pers wat citroensap over en serveer je romige bloemkoolsoep goed heet.