Wist je dat je met slechts 4 ingrediënten de lekkerste wortelsoep zal maken? Makkelijk en goedkoop: alles in een pot, deksel erop, 15 minuten wachten en klaar!
Ideaal is hier met een grove rasp je 3 ingrediënten in je pot te raspen, zodat je minder voorbereiding hebt, dus nog sneller zal genieten van je lekkerste wortelsoep.
Wortelsoep met curry
Wist je dat je met appels ook soep kan koken? Maak deze beproefde appelsoep met goedkope ingrediënten.
De combinatie wortel-curry-appel is gewoon een winner. Klinkt misschien vreemd, maar dan heb je duidelijk onze appelsoep nooit geproefd.
We gaan vandaag echter geen currysoep maken, dus we willen geen al te pittige wortelsoep waarin de smaak van kerriepoeder uit een potje overheerst. Dus gebruik slechts een snuifje curry, of maak zelf een zacht – dus niet pittig – smakend currypoeder met gelijke delen van:
- geelwortelpoeder
- kaneelpoeder
- komijnpoeder en
- korianderpoeder.
De andere lekker zoet-zure groenten en fruit combinatie zal je proeven in deze lekkere wortelsoep met sinaasappel.
Gebruik voor currysoep maximaal 1/4 de eetlepel (van dit) kerriepoeder in onderstaand soep recept, maar overdrijf niet: de combinatie van alleen al wortel en appel in soep, is zonder meer uitermate lekker.
Verras je tafelgenoten eens met onderstaande soep en vraag wat zij denken er allemaal in je soep zit… Voor sommigen smaakt deze wortelsoep met appel alsof het een heuse tomatensoep is… Deze soep heeft immers geen typisch zoete wortelsmaak, omdat de zure smaak van de appel zal overheersen.
Wie daarbij toch wat meer pit in de wortelsoep wil, die voegt aan de soepgroenten 1 theelepel geraspte gemberwortel toe, of probeer eens een variatie op hetzelfde thema …
Pastinaak wortel soep
Een lekkere variatie is de wortels simpelweg volledig te vervangen met pastinaak: en je hebt een lekkere pastinaaksoep met appel.
Of gebruik de helft wortel en de helft pastinaak zodat je zal genieten van pastinaak-wortel-soep.
Hoeveel verschillende verse wintergroenten zal jij toevoegen in jouw soep? …
Pastinaak is een vergeten groente: een witte wortel die al gegeten werd ten tijde van de piramides. De smaak ligt ergens tussen deze van aardappels en wortels in. Je kan pastinaak bakken zoals aardappels, en je kan ze heerlijk verwerken in soep.
Vanaf de 19de eeuw is pastinaak echter in de vergeethoek geraakt en vervangen door… aardappels en wortelen.
Het telen van pastinaak is makkelijk en plezierig, want ze zijn lekker en volgroeid wanneer er bijna geen aanvoer is aan verse tuingroenten… Inderdaad in November en December zijn deze witte wortels volgroeid en na de vorst op hun best. Ze verdragen op lichte gronden zeer goed de zware vorst, dus je kan ze makkelijk vers blijven oogsten tot het weer lente is!
Smakelijk!
Recept wortelsoep met appel
Wortelsoep maken
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- een snuifje currypoeder
- 1 wortel 200 gram
- 1 stoofappel (150 gram)
- 1 ui 60 gram
- naar wens: 625 ml water
- rotszout en gemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de olie in een wok of brede pan en voeg wat currypoeder toe tot het aroma van de curry (na een 2tal minuten) goed vrijkomt.
- Snijd ondertussen de ui, wortel en appel in stukjes en voeg ze 1 voor 1 toe (dus tegelijk aanstoven, snijden en toevoegen, zodat je tijd uitspaart). Roer alles goed om, zet - liefst een glazen deksel zodat je makkelijk zal zien dat je pan niet droogkookt - een deksel op de wok of pot en laat een kwartiertje op een klein vuurtje garen. Schud zo nu en dan met de wok of pan zodat niets aan zal branden. Voeg indien nodig een extra scheutje olie toe en een eetlepel water.
- Ondertussen kook je het water in een elektrische waterkoker om wat tijd uit te sparen: mag wel, moet niet.
- Begin met bijvoorbeeld 500 ml water bij de gegaarde soepgroenten te gieten en pureer met een staafmixer, voeg meer water toe wanneer je de wortelsoep te dik vindt. Breng terug aan de kook en breng verder op smaak met rotszout en peper van de molen.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!