Ben je op zoek naar een makkelijk recept?
Om lekker pittige pompoensoep met curry te maken?
Dit is hem!
Want…
Simpel én boordevol smaak.
Dankzij 2 Indische kruidenmixen.
Je hebt zelfs geen bouillon nodig: gewoon pompoen + 2 kruidenpotjes: smakelijk!
Hoe pittige pompoensoep met curry maken?
Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.
Door 2 beproefde smaakmakers uit de Indische keuken samen te voegen:
- currypoeder en
- garam masala.
Currypoeder heb je zeker in huis, en zal vooral zorgen voor pit.
Wie nog meer pit wil: die kan naar smaak:
- net voor het serveren bij kruiden met zwarte peper of
- vanaf het begin al tijdens het stoven een verse chilipeper mee aanstoven.
Hoe maak je met weinig ingrediënten toch smaakvolle pompoensoep? Sandra Bekkari laat je op 2 verschillende manieren zien hoe je dat doet, zonder lang in je keuken te staan.
Garam masala is een andere, Indische kruidenmix.
Deze sluit ietwat aan bij onze speculaaskruiden, maar waar geen kaneelsmaak in overheerst.
Ietwat te vergelijke met de Ras el Hanout die Sandra Bekkari gebruikt in dit recept, maar dan zonder de pittige chili in zulke Ras el Hanout.
Dus garam masala: je perfecte kruidenmix voor in pompoensoep:
- zonder overdreven pit en
- zonder overdreven kaneel.
Wat voeg je niet toe in deze Indiase curry pompoensoep?
De makkelijkste en lekkerste pompoensoep maak je met dit recept: gewoon alle kruiden mij mekaar, blenderen, groenten erbij, koken en 30 minuten later geniet je van een lekkere kom soep.
Geen extra gember en geen extra koriander!
“Maar dat is toch typisch Indisch” hoor ik je tot hier denken 🙂
Gelijk heb je maar…
De soep van vandaag, moet het hebben van de zachte smaak van pompoen. Die ik een extra duwtje geef met de 2 bovenvermelde kruidenmixen.
Ik heb het alvast voor je uitgeprobeerd:
- Doe je er verse gember bij (1 schijfje van 1 cm), dan gaat de pittige gembersmaak direct overheersen. Zonde van al je andere kruiden…
Maak makkelijke pompoensoep met koriander: ideaal voor het kerstmenu wegens klaar in 30 minuten en je gasten zullen genieten van een fluweelzacht voorgerecht.
Doe je er op het laatst verse korianderblaadjes bij… Dan gaat de verse koriandersmaak overheersen. Iets minder dan de gember, maar toch genoeg om nauwelijks nog te kunnen genieten van de uitgebalanceerde smaken van de 2 kruidenmixen.
Indische pompoensoep met yoghurt uit India
Wist je dat vele Indiërs vegetarisch eten.
Behalve uit peulvruchten, halen deze Indiërs hun eiwitten uit yoghurt of paneer (Indische zelf gemaakt platte kaas).
2 redenen om je pittige curry pompoensoep te serveren met extra yoghurt op tafel:
- yoghurt is zuur, pompoen is zoet: dus meng net zoveel yoghurt door je soep tot de smaak raak is voor jou.
Maak deze lekkere, pittige pompoensoep: boordevol smaken – Klaar in 30 minuten en… je zal ook genieten van smaken die je nog nooit samen geproefd hebt.
yoghurt is verfrissend. Het kan een te pittige smaak weer naar de achtergrond te verdringen. Zit er teveel pit in je soep, verfris dan door er yoghurt naar smaak door te roeren.
Yoghurt voor wie een speciaal dieet volgt:
- Wie De Voedselzandloper volgt, gebruikt uiteraard sojayoghurt.
- Het Paleo dieet kan aan de slag met deze superlekkere crème fraîche.
Hoe maak jij pittige pompoensoep met curry? Laat het weten in een reactie!
Hoe met 5 ingrediënten je lekkerste Pittige Pompoensoep met Curry maken?
Ingrediënten
5 ingrediënten:
- 2 uien
- 2 knoflookteentjes
- 800 gram vruchtvlees van pompoen
- 2 koffielepels currypoeder
- 2 koffielepels garam masala
Voor de garnering indien gewenst
- yoghurt
Wat je zeker in huis zal hebben:
- vetstof: vermits het een Indiase pompoensoep is kies je liefst voor ghee (geklaarde boter + bovendien paleo)) of hoeveboter. (VZL gebruikt bijvoorbeeld pindanotenolie, kwestie van de notensmaak van ghee het dichtst te benaderen)
- rotszout of zeezout
- 600 ml water tot gewenste dikte
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de vetstof in een brede soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Strooi er flink wat zeezout of rotszout over en kruid met garam masala en currypoeder. Het is ten zeerste belangrijk dat je de kruiden mee aanstooft voor de meeste smaken in je soep! Door het aanstoven komen uit de kruiden flink wat extra aroma's vrij. Wel erop letten dat de pot niet uitdroogt, dus voldoende vetstof bijvoegen indien nodig.
- Ondertussen kan je de pompoen schillen (tenzij je een flespompoen / butternut of hokkaido pompoen gebruikt). Voeg bij de uien wanneer deze glazig gestoofd zijn en laat enkele minuten meestoven.
- Overgiet met water tot alles onder staat, breng aan de kook en laat pruttelen (wie snel wil werken pruttelt een 10 minuten onder deksel op een redelijk vuur).
- Pureer met een staafmixer of blender en voeg water toe tot de gewenste dikte bereikt is. Ik eet ze liefst superdik, wegens: water heeft geen smaak 🙂
- Proef, voeg indien nodig peper en meer zout toe en serveer je pittige pompoensoep met een dot yoghurt of (paleo) crème fraîche.
Schrijf hier uw reactie...