Hoe met 5 ingrediënten je lekkerste Pittige Pompoensoep met Curry maken?
Lees hier met welke 5 ingrediënten ook jij in 30 minuten lekkere, pittige pompoensoep met curry zal maken. Simpel recept uit de Indiase keuken. Gegarandeerd genieten!
Ingrediënten
5 ingrediënten:
- 2 uien
- 2 knoflookteentjes
- 800 gram vruchtvlees van pompoen
- 2 koffielepels currypoeder
- 2 koffielepels garam masala
Voor de garnering indien gewenst
- yoghurt
Wat je zeker in huis zal hebben:
- vetstof: vermits het een Indiase pompoensoep is kies je liefst voor ghee (geklaarde boter + bovendien paleo)) of hoeveboter. (VZL gebruikt bijvoorbeeld pindanotenolie, kwestie van de notensmaak van ghee het dichtst te benaderen)
- rotszout of zeezout
- 600 ml water tot gewenste dikte
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de vetstof in een brede soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Strooi er flink wat zeezout of rotszout over en kruid met garam masala en currypoeder. Het is ten zeerste belangrijk dat je de kruiden mee aanstooft voor de meeste smaken in je soep! Door het aanstoven komen uit de kruiden flink wat extra aroma's vrij. Wel erop letten dat de pot niet uitdroogt, dus voldoende vetstof bijvoegen indien nodig.
- Ondertussen kan je de pompoen schillen (tenzij je een flespompoen / butternut of hokkaido pompoen gebruikt). Voeg bij de uien wanneer deze glazig gestoofd zijn en laat enkele minuten meestoven.
- Overgiet met water tot alles onder staat, breng aan de kook en laat pruttelen (wie snel wil werken pruttelt een 10 minuten onder deksel op een redelijk vuur).
- Pureer met een staafmixer of blender en voeg water toe tot de gewenste dikte bereikt is. Ik eet ze liefst superdik, wegens: water heeft geen smaak :-)
- Proef, voeg indien nodig peper en meer zout toe en serveer je pittige pompoensoep met een dot yoghurt of (paleo) crème fraîche.