Wil je lekkere, geroosterde Uchiki Kuri soep maken…
Zonder ook maar 1 keer in je kookpot te roeren?
Je doet het nog makkelijker dan Sandra Bekkari’s pompoensoep recept.
We maken haar recept nog sneller en naar mijn smaak ook nog lekkerder.
Sandra Bekkari’s vegetarische Uchiki Kuri pompoensoep
Sandra kiest voor Hokkaido pompoen.
Maar kiest ze voor een groene Hokkaido, een rode Hokkaido of een blauwe Hokkaido?
We geven het antwoord direct, maar eerst even dit.
Sandra is steeds een goed vertrekpunt, wanneer je een klassieke soep net eens anders wil klaarmaken. Deze keer doet ze dat dus weer 🙂
Sandra maakt pompoensoep op basis van Hokkaido pompoen.
Soep met balletjes!
De balletjes zijn echter geen echte vleesballetjes, maar wel uitgestoken balletjes uit appel.
Zoet zure pompoensoep maken?
Hoe maak je met weinig ingrediënten toch smaakvolle pompoensoep? Sandra Bekkari laat je op 2 verschillende manieren zien hoe je dat doet…
Houd jij ook van zoet-zuur bij de Chinees?
Wel: met haar appeltjes in de soep bewijst ook Sandra Bekkari, dat je een zoete pompoensoep: wat kan in evenwicht brengen met zuur smakende appel.
Een andere, makkelijke optie is je zoete pompoensoep wat zuurder te maken met tomaat uit blik.
Maar bij een typische herfstvruchtgewas zoals pompoen: verwerk je best een andere, typische herfstvrucht: appel.
Houd je echt niet van zoet?
Alle lekkere pompoensoorten op een rijtje.
Kies dan voor een minder zoete pompoensoort: je kan alvast kiezen uit ons lijstje van alweer 67 ongelooflijk lekkere pompoensoorten.
Wie is wie bij de Hokkaido pompoenen?
Welke Hokkaido pompoen gebruikt Sandra nu wel precies?
“Hokkaido pompoenen”, is een makkelijke manier om alle pompoenen aan te duiden die in de Japanse pompoenstreek Hokkaido worden geteeld. Vergelijk het met aardbeien uit Hoogstraten: je weet dan nog steeds niet over welke aardbei ze het precies hebben.
Dus wat kan je verwachten van een Hokkaido pompoen?
De Hokkaido’s die je hier in de supermarkt koopt, zijn allen zogenaamde “eetpompoenen” (Cucurbita maxima):
- deze pompoenen hebben een lekkere, nootachtige smaak
- ze zijn makkelijk hanteerbaar en wegens nooit meer dan 4 kg
- de meesten hebben een zachte schil die je makkelijk kan snijden of gewoon met schil mee verwerkt
Echte bakkers zetten de oven aan, zodat je van dit pompoenbrood zal genieten!
het vruchtvlees is stevig en droog, wat ze in de eerste plaats ideaal maakt om te roosteren of te verwerken in ovenschotels. Ook goed voor in de soep of om pompoenbrood of pompoenpannenkoeken mee te bakken.
Zoals hierboven vermeldt, kan je de Hokkaido pompoenen in 3 kleuren kopen: groen, rood of blauw.
Sandra Bekkari kiest hier voor een rode Hokkaido, die beter bekend is onder de naam Uchiki Kuri.
Hoe maakt Sandra Bekkari Uchiki Kuri soep?
We zegden het hierboven al: de Hokkaido’s zijn ideale pompoenen om te roosteren.
Wil jij snel genieten van een makkelijke pompoensoep? Je doet het met 1 van deze 3 recepten! Lekker Japans van Sandra Bekkari, met gember van Grootmoeder of oosters van Monica.
Sandra weet dat ook en gaat daarom de in stukken gesneden Uchiki Kuri roosteren met sjalot en kruiden.
- Apart gaat ze 2 appels en 1 dikke, witte preistengel stoven in olijfolie in en soeppot.
- Daar gaat de geroosterde pompoen bij.
- Al dan niet in een soeppot apart soepgroenten stoven.
- Daar de geroosterde pompoen bij. Dan onderzetten met (anderhalve liter) groentebouillon, laten sudderen en tenslotte pureren.
Hoe maak jij Uchiki Kuri soep?
Uchiki Kuri soep: je lekkerste pompoensoep à la Sandra Bekkari
Ingrediënten
- boter Sandra kiest steevast voor olijfolie = VZL, maar boter smaakt naar mijn smaak stukken beter bij pompoen Paleo chefs kiezen hier ghee.
- 2 Uchiki Kuri pompoenen
- 3 uien Sandra kiest voor sjalot, maar pompoen is zo al zoet genoeg vinden we: dus we kiezen voor ui in plaats van de iets zoetere sjalot
- kruiden: ofwel 3 theelepels curry ofwel zoals Sandra het doet: 1 theelepel kurkuma 1 theelepel komijn en vers gemalen peper uit de molen
- zeezout
- 2 appels
- bouillon naar wens anderhalve liter
Instructies
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Bedek een ovenplaat met bakpapier. Zonder bakpapier mag ook (meer smaak!), maar met bakpapier heb je minder afwas. En Sandra staat nu eenmaal niet graag te lang in de keuken. Ik trouwens ook niet wanneer het op afwassen aankomt 🙂 Bakplaat of boterpapier wel invetten met boter (ghee voor paleo dieet, niets voor De Voedselzandloper)
- Snijd de Uchiki Kuri pompoenen half door (of in 4) en verwijder de zaden en de draden.
- Snijd het vruchtvlees in grote stukken en leg op een bakplaat.
- Uien schillen, halveren of in 4 snijden en mee op de bakplaat leggen.
- Kruiden naar believen en overstrooien met zeezout.
- (De Voedselzandloper besprenkelt nu alles met olijfolie) Werk alles met je handen door elkaar, snijd er hier en daar nog een stukje boter over.
- Verwijder het klokhuis uit je appels, duw er een klont boter in( of ghee of olijfolie), omwikkel met aluminiumfolie en zet mee in de oven. Wie niet van aluminiumfolie houdt, die laat de appel gewoon zo mee roosteren in een ingevet of ingeolied ovenschoteltje.
- Laat alles ongeveer een half uurtje roosteren in je oven: hoe langer je laat roosteren, hoe meer smaak in je soep.
- Neem een grote soeppot, doe er je geroosterde groenten in en overgiet met bouillon. Breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
- Pureer je Uchiki Kuri soep, proef, pas de kruiding aan en serveer onmiddellijk. Wat teveel is, doe je in porties in de diepvries.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!