Kies uit deze 3 overheerlijke pompoensoep recepten van Sandra Bekkari.
Wat is mijn favoriet?
Recept nr. 3…
Waarbij je de pompoenen niet hoeft te schillen!
Smakelijk!
Nieuwste pompoensoep recept van Sandra Bekkari
Recept 1 & 2 van Sandra Bekkari: 1 pompoensoep recept waar de oven alweer de smaken maakt, recept 2 met kant en klare kruidenmix: dus maar 1 kruidenpotje nodig!
Heb je 2 andere pompoensoep recepten van Sandra Bekkari al gezien?
En alhoewel ze de prinses is van het minste werk in de keuken…
We vonden toch nog een manier om het je nog makkelijker te maken 🙂
Sandra gaat:
- haar soepgroenten: pompoen en sjalot roosteren in de oven,
- apart prei en appel stoven in een pot.
Waarom vraag je je af?
- Waarschijnlijk omdat prei veel sneller gaar roostert dan pompoen.
- En de appel: wel: ze snijd er eerst balletjes van en wat overblijft stooft ze aan.
Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep van Sandra Bekkari: extra gezondmet ons geheim ingredient zodat je nooit meer groentebouillon-blokjes hoeft te kopen.
Hoe kan het nog makkelijker?
Prei en appel niet apart stoven maar:
- Prei in repen op een satéstokje rijgen, zodat je ze er na een minuut of 10 al weer makkelijk uit de oven kan halen.
- Appels mee in de oven roosteren en geen appelballetjes maken. Ook kwestie dat ik geen meloenschepje in huis heb 🙂 Uiteraard mis ik hier de mooie presentatie van Sandra’s pompoensoep met appelballetjes. Zeker een leuk idee voor bij de feestdagen binnenkort!
Opgelet bij het roosteren van soepgroenten: Bruin karameliseren is lekker, zwart aangebakken smaakt bitter en is tevens ongezond. Zie je de uien bijvoorbeeld toch sneller bruinen dan de pompoen, haal ze er dan uit vooraleer ze zwart bakken!
Nog minder werk?
Tot slot gaat Sandra broodkorstjes bakken. Uiteraard korstjes van Sandra’s toch wel lekker zuurdesem speltbrood.
Jammer genoeg ben ik glutenintolerant, dus slaan we de speltbroodkorstjes over. Niet getreurd, want zonder de korstjes is deze soep behalve glutenvrij, ook nog eens volledig paleo en geschikt in het dieet van De Voedselzandloper.
Lees Sandra’s recept – maar dan met nog minder werk – hieronder. Smakelijk!
Welke vind jij de lekkerste pompoensoep van Sandra Bekkari? Ik alvast deze!
Ingrediënten
- 2 kleine Hokkaido pompoenen
- 2 dikke uien Sandra gebruikt sjalotten
- 1 wit van dikke prei
- 2 appels
- 2 theelepels currykruiden Sandra kruidt met kurkuma, komijn en zwarte peper
- olijfolie om te bakken
- rotszout
- peper van de molen
- zelfgemaakte groentebouillon Sandra gebruikt anderhalve liter
- indien gewenst: vers geperst citroensap
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een bakplaat en leg er bakpapier op.
- Hokkaido pompoenen opensnijden en zaden verwijderen. In grote stukken snijden en op de bakplaat leggen (op het bakpapier dus).
- Uien schillen, 3 keer halveren (dus per ui 8 stukken) en de stukken tussen de pompoenstukken verdelen.
- Snijd de appels in 8, verwijder het klokhuis, doe in een kommetje, overgiet met wat olijfolie om te bakken en werk met je handen door elkaar zodat de olie mooi rondom de appelstukjes zit. Leg dan bij op de bakplaat.
- Kruid alles met currypoeder, peper en rotszout.
- Overgieten met olijfolie en met je handen alles door elkaar werken.
- Preistengel in enkele repen snijden, aan een satéstokje rijgen, wat olijfolie erover en mee op de bakplaat.
- Laat roosteren in de oven op 180 graden.
- Na 10 minuten zal de prei al goed geroosterd moeten zijn, dus haal de die er weer uit. De rest laat je in totaal een 20 tot 40 tal minuten naar wens bruinen. Maar: dus niet zwart blakeren.
- Haal de naar wens geroosterde groenten weer uit de oven en doe (met de prei) in een soeppot.
- Overgiet met groentebouillon tot alle groenten net onder staan (meer voor dunnere soep, minder voor een nog meer vullende soep). Proef en had je graag wat meer curry smaak, dan nu toevoegen (wegens curry moet
- koken of bakken om volledig tot zijn recht te komen). Breng aan de kook, deksel op de pot en laat nog een kwartier verder pruttelen.
- Pureer je pompoensoep met een staafmixer, proef en kruid verder met peper en/of rotszout. Moest je vinden dat er toch nog iets niet goed zit, maar je weet niet wat... voeg dan vers geperst citroensap toe tot het je wel perfect smaakt.
Welk recept van Sandra Bekkari is jouw top favoriet?
Schrijf hier uw reactie...