Name: 5 ingrediënten Spaghettipompoen Soep: goedkoop, snel en lekker
Prep time: 6 min
Cook time: 24 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 kg geschilde spaghettipompoen; 50 gram hoeveboter (50 gram ghee voor paleo dieet en 3 eetlepels van je lekkerste olie om te bakken voor De Voedselzandloper); 1 eetlepel olijfolie; 2 rode uien (gesnipperd); 2 knoflookteentjes; gedroogde basilicum; ongeveer 1 liter kippenbouillon (als het echt niet anders kan; meer eiwitten en koolhydraten zitten en minstens de helft aan zout dan in een bouillonblokje! of anders gezegd: bouillonblokjes zijn vooral zout; 100 gram tomatenpuree; naar smaak: peper (rotszout, tijm); naar wens: verse basilicum en (vegetarische room zoals kokosroom of notenroom room)

Maak Moeder’s Makkelijk en vlug klaar spaghettipompoen soep recept, zodat je na minder dan 30 minuten koken zal genieten van een heerlijk hete kom soep.

We geven je er tegelijk 2 spaghettipompoen recepten bij voor in de oven, zodat je ook zal genieten van de vegetarische pasta die je simpelweg uit deze pompoen kan scheppen.

Wat is een spaghettipompoen?

Kies uit de 2 lekkerste tomatensoep recepten van Piet Huysentruyt die ieder kan maken die water kan koken. Dus genieten van een vullende kom soep met balletjes.

Alhoewel de naam “pompoen” bevat, gaat het eerder om een dikke courgette. Wat kleur betreft is de schil ofwel ivoorkleurig zoals hierboven ofwel meer oranje zoals een echte pompoen. Binnenin is de kleur geel/oranje.

Rauw bewerk je hem gewoon zoals een andere courgette: niets speciaals verder, nog van binnen, noch van buiten. Gekookt echter valt het vruchtvlees binnenin uiteen in slierten, vandaar de naam: “vegetarische spaghetti”. En je hebt er dus niet eens een spiraalsnijder voor nodig!

Je kan hem vanaf nu (september) tot begin deze winter verkrijgen: zeker het proberen waard, zowel voor in de soep als ook als bijgerecht zoals volgt.

Spaghettipompoen bereiden in de oven

Hoeveel verschillende verse wintergroenten zal jij toevoegen in jouw soep? … Spaghettipompoen is er 1 van!

Snijd de spaghettipompoen in de lengte half door.
Schep met een soeplepel de zaden uit de pompoen.
Giet in elke helft wat olijfolie, peper en rotszout en smeer er met een borsteltje (of met je handen) de ganse binnenkant mee in.
Leg me de gesneden kant op een ingevette bakplaat en laat (45 minuten op 200 graden) garen.
Keer de helften weer om en schep met 2 vorken de spaghetti-slierten uit de pompoen of schraap de slierten eruit met 1 vork..
Serveer met een klont ghee (of hoeveboter voor wie geen paleo dieet volgt) of… spaghettisaus.

1 pans ontbijt: spaghettipompoen met kaas, spek en eieren uit de oven

Op zoek naar een pompoensoep recept dat je nog nooit geproefd hebt? Ga dan aan de slag met dit super simpel recept zodat je zal genieten van een goei warme kom soep met appel
en Calvados.

Een variant op bovenstaand recept is een eenpansgerecht, of eerder een “1 ovenschotel recept” of nog beter: een “alles op 1 bakplaat gerecht”:

Herhaal stappen 1 tot 4 van bovenstaand recept, maar laat slechts 40 minuten garen.
De spaghetti-slierten in de helften los te maken met een vork, maar laat de slierten wel in de pompoen.
Overstrooi met een 125 gram stukjes spek en gistvlokken (of 125 gram grof geraspte cheddar kaas, voor wie geen paleo dieet volgt)
Maak in elke helft 2 kuiltjes zodat je er in totaal 4 eieren in kan breken.
Zet een extra 10 minuten in de oven en serveer je heerlijk en makkelijk ontbijt.

Tomatenconcentraat en toegevoegde suikers…

Moeder maakt deze soep met Elvea’s “Pomo e Legumi” of in het Nederlands: “Tomatenconcentraat met Groenten”.

Op zoek naar lekkere Chinese tomatensoep? Je zal verbaast kijken wanneer je leest hoe makkelijk, snel en goedkoop je zal genieten van echte ‘egg drop’ soep.

Op de verpakking van dit tomatenconcentraat lees je dat suiker wordt toegevoegd. Er staat jammer genoeg niet bij hoeveel…

Wie zelf al tomatenconcentraat gemaakt heeft, die zal weten dat op het eind van het seizoen, net voor het gaat vriezen, de niet zo rijpe tomaten minder suiker en meer zuur bevatten, dus gaat klassiek voor de lekkerste smaak wat extra suiker toegevoegd worden. Een zoete appel of Luikse stroop toevoegen, zou al een beter paleo alternatief zijn.

Grof gerekend: weet dat 1 kg tomaten ongeveer 20 tot 30 gram suiker bevatten. Van 1 kg tomaten, maak je ongeveer 100 gram tomatenconcentraat, met dus nog
steeds die 20 tot 30 gram.

Het ganse jaar door maak je goedkope tomatensoep met… tomatenpuree en pompoen!

Als je ziet dat op de verpakking van Elvea vermeld wordt dat er 16.3 gram suiker in 100 gram zit, dan kan je besluiten dat er niet echt veel suiker hoeft toegevoegd te worden.

Uiteraard hadden we liever de echte hoeveelheid toegevoegde suikers op de verpakking gevonden, daar waar we nu ietwat moeten gokken.

Waar we niet naar moeten gokken is het gemak, de snelheid en de lekkere smaak die dit potje tomatenconcentraat zal toevoegen aan de soep met ietwat smaakloze spaghettipompoen. Smakelijk!