Goedkope (gratis?) groene Kabocha soep maak je met: pompoenschillen!
Wist je dat je lekkere pompoensoep kan maken van alleen de pompoenschillen? En dat je zulke pompoensoep goedkoop romiger maakt met melk uit de pompoenzaden?
Ingrediënten
- 1 flinke klont hoeveboter of ghee wie het paleo dieet volgt of olijfolie voor wie plantaardig, De Voedselzandloper en/of lactosevrij kookt
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- rotszout
- schil van 1 groene kabocha pompoen 200 gram
- water : 200 ml voor bij het pruttelen + 200 ml voor de melk + 50 ml ijsblokjes + 300 ml naar gewenste dikte bij het pureren: alles samen 750 ml
- wie wil: peper nootmuskaat, vers geperst citroensap, verse basilicumblaadjes...
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt de boter (of verwarm de olie) in een stoofpot.
- Snijd de ui fijn en begin zeer rustig aan te stoven: strooi er vanaf het begin rotszout over.
- Voeg 2 geschilde knoflookteentjes toe.
- Schil je groene Kabocha en stoof de stukjes schil mee aan. Schillen kan langer duren dan verwacht, dus zorg ervoor dat je ui niet aanbakt (bruinen mag, zwartbakken uiteraard niet!)
- Overgiet met water tot alles onder staat (200 ml). Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
- Maak ondertussen in een blendertje pompoenzadenmelk. Ik gebruikte 30 gram zaden en voegde water toe tot 210 ml. 1 minuutje fijn mixen en daarna zeven zodat je de pulp niet gaat gebruiken.
- Wie de kabocha schillen gaat pureren met een grote blender, die koelt eerst af met wat ijsblokjes. Voeg de plantaardige melk toe en pureer. Voeg naar gewenste dikte meer water toe.
- Proef en voeg indien gewenst meer rotszout toe. Wie wil kan verse tuinkruiden toevoegen, wat peper, nootmuskaat en/of wat vers geperst citroensap. Serveer onmiddellijk en drink alles helemaal op.