Makkelijk en Goedkoop! Deze tomaat en pompoensoep combineert de zoete en hartige smaken van de herfst in een recept dat ieder kan maken die water kan koken.
Wie een eigen tuin heeft zal deze heerlijke soep maken, net voor het begint te vriezen. Dus wanneer de eerste pompoenen rijp zijn en je tomatenplanten nog enkele rijpe trossen tomaten aanbieden is deze soep het goedkoopst om maken en het lekkerst om van te genieten.
Begin Herfst = tomaat + pompoensoep, al dan niet geroosterd
Het ganse jaar door maak je goedkope tomatensoep met… tomatenpuree!
Wie ook nog een oven heeft die bijna dagelijks aanstaat voor gebak, die heeft het nog gemakkelijker: je kan immers de tomaten en pompoen eerst roosteren in de oven en dan pureren. Het roosteren neemt ongeveer 40 minuten in beslag: ongeveer even lang als een brood… dus gewoon mee de oven in als volgt:
- Neem een diepe bakplaat en vul met 700 gram vruchtvlees van pompoen, 500 gram rijpe in 4 gesneden tomaten, 1 ui in 8 gesneden, 1 takje rozemarijn, 2 takjes tijm, 8 knoflookteentjes en een 4tal eetlepels bakolie. Werk alles met je handen door elkaar zodat de olie alle ingrediënten bedekt.
- Laat een 40 tal minuten roosteren op 200 graden: totdat alle ingrediënten gaar zijn
- Verwijder de rozemarijn en tijm, doe de rest in een pot met 800 ml water of groentebouillon, pureer, breng aan de kook en breng verder op smaak met peper en rotszout.
Pompoensoep met tomaat “roosteren” zonder oven
Of nog Makkelijker en Goedkoper Roosteren: rechtstreeks boven je gasvlam!
Wie energie wil besparen of nauwelijks een oven gebruikt:
- die kan de pompoen ook bruin roosteren in een brede pan (duurt een 10 tal minuten) tot de pompoenstukjes gebruind en gegaard zijn.
- die kan in een andere pan de ui bruinen en daarbij dan de tomaten voegen: laten pruttelen tot de tomaten tot puree zijn ingekookt en de puree duidelijk een extra aroma begint vrij te geven
- daarna pompoen en tomaten bij elkaar, groentebouillon of water erbij, aan de kook brengen en verder laten pruttelen om meer smaak uit de groenten in het water te trekken, pureren, kruiden en klaar.
Pompoensoep met tomaten
In onderstaand recept houden we het makkelijk: alles in 1 pot of pan, dus minder afwas voor een best lekkere tomaat pompoensoep. Smakelijk!
Lekker gekruide Tomaat Pompoensoep die ieder kan Maken
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 ui 60 gram
- 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 snuifjes nootmuskaat
- rotszout naar smaak
- 400 gram vruchtvlees van pompoen dus gewogen wat je overhoudt na schillen en zaadjes verwijderen
- 2 grote tomaten 260 gram
- 500 ml water
Voor de garnering:
- verse korianderblaadjes
Instructies
- Snijd de ui fijn. Verwarm de olie in een wok of brede pan en begin de ui aan te stoven tot deze begint te bruinen (7tal minuten, langer mag ook wanneer je meer tijd nodig hebt om je groenten te snijden: hoe meer de ui karameliseert, hoe meer smaak in je soep!).
- Ondertussen snijd en/of rasp je alle andere ingrediënten, dus geen tijd verliezen zoals TV chefs dat in vele kookprogramma's ziet doen, wanneer ze eerst alles klaar snijden en dan pas beginnen te koken. TIP: altijd werken wanneer iets staat te koken!
- Voeg de verse gember, het korianderpoeder, de nootmuskaat en een snuifje rotszout toe: roer door de gebruinde uien tot de kruidenaroma's vrijkomen.
- Voeg pompoenstukjes, tomatenstukjes en water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen gaar is (een 10 tal minuten: langer mag altijd, want tomaten smaken alleen maar beter wanneer ze langer op het vuur staan).
- Pureer je tomaten pompoensoep, breng verder op smaak met rotszout (dus proeven!, een beetje extra zout is wel nodig vind ik) en garneer met verse korianderblaadjes.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!